Образование, учебная литература / Среднее специальное образование / Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность / Учебники: основные

Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента. Учебник

Новикова Елена Владимировна

Код товара: 4038862

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

Нет в наличии

Доставим в

г. Москва

Курьером

бесплатно от 3 500 ₽

В пункт выдачи

от 77 ₽

бесплатно от 2 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

КноРус

Год издания:

Серия:

Среднее профессиональное образование (СПО)

Описание

Характеристики

Приведены характеристики организации, технического оснащения работ и санитарно-гигиенические требования к ведению технологического процесса приготовления, оформления, хранения, подготовки к реализации хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Рассмотрены классификация, ассортимент, товароведческая характеристика используемого сырья и готовых промышленных смесей. Даны правила взаимозаменяемости сырья, оценки качества сырья и безопасности продукции. Изложены современные технологии приготовления отделочных полуфабрикатов и отделки изделий, способы оформления и технологии приготовления полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по направлению подготовки «Повар, кондитер». Может быть полезен работникам хлебопекарной, кондитерской промышленности, работникам, занятым в системе общественного питания.

количество томов

количество страниц

580 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

217x155x35 мм

страна изготовления

Россия

цвет

Красный

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

ISBN

978-5-406-07069-7, 978-5-406-09553-9, 978-5-406-11668-5, 9785406022351

стандарт

6 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

822 г

код в Майшоп

4038862

язык

русский

Содержание

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ,
ОФОРМЛЕНИЯ И ПОДГОТОВКИ К РЕАЛИЗАЦИИ
ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ, МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ
ИЗДЕЛИЙ
ГЛАВА 2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ПОДГОТОВКА К
ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ОТДЕЛОЧНЫХ
ПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ, МУЧНЫХ
КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
ГЛАВА 3. ИЗГОТОВЛЕНИЕ, ТВОРЧЕСКОЕ
ОФОРМЛЕНИЕ, ПОДГОТОВКА К РЕАЛИЗАЦИИ
ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ И ХЛЕБА
РАЗНООБРАЗНОГО АССОРТИМЕНТА
ГЛАВА 4. ИЗГОТОВЛЕНИЕ, ТВОРЧЕСКОЕ
ОФОРМЛЕНИЕ, ПОДГОТОВКА К РЕАЛИЗАЦИИ
МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
РАЗНООБРАЗНОГО АССОРТИМЕНТА
ГЛАВА 5. ИЗГОТОВЛЕНИЕ, ТВОРЧЕСКОЕ
ОФОРМЛЕНИЕ, ПОДГОТОВКА К РЕАЛИЗАЦИИ
ПИРОЖНЫХ И ТОРТОВ РАЗНООБРАЗНОГО
АССОРТИМЕНТА
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента. Учебник» (авторы: Новикова Елена Владимировна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!