Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов. Учебное пособие. СПО
Долганова Наталья Вадимовна, Першина Елена Викторовна, Хасанова Зоя Каримовна
Код товара: 4227691
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 31
1 / 31
Издательство:
Год издания:
2020
Cерия:
Описание
Характеристики
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов. Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов; виды порчи рыбы; пищевые токсикоинфекции и токсикозы.
Учебное пособие предназначено для учащихся учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям: «Химические технологии», «Промышленная экология и биотехнологии», «Сельское, лесное и рыбное хозяйство».
Учебное пособие предназначено для учащихся учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям: «Химические технологии», «Промышленная экология и биотехнологии», «Сельское, лесное и рыбное хозяйство».
код в Майшоп
4227691
возрастная категория
18+ (нет данных)
количество томов
1
количество страниц
288 стр.
размеры
207x136x17 мм
формат
84x108 1/32
ISBN
978-5-507-47828-6, 978-5-8114-6516-3
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
цвет
Голубой
стандарт
10 шт.
вес
338 г
язык
русский
переплёт
Твёрдый переплёт
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
Раздел 1. МИКРОФЛОРА РЫБЫ И РЫБНЫХ
ПРОДУКТОВ
Раздел 2. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ РЫБЫ
И РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ НА РЫБООБРАБАТЫВАЮЩИХ
ПРЕДПРИЯТИЯХ
Раздел 3. ХАРАКТЕРИСТИКА МИКРООРГАНИЗМОВ,
ИМЕЮЩИХ ЗНАЧЕНИЕ В ТЕХНОЛОГИИ РЫБЫ И
РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ
ВЫВОДЫ
КРАТКИЙ СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ
ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Раздел 1. МИКРОФЛОРА РЫБЫ И РЫБНЫХ
ПРОДУКТОВ
Раздел 2. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ РЫБЫ
И РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ НА РЫБООБРАБАТЫВАЮЩИХ
ПРЕДПРИЯТИЯХ
Раздел 3. ХАРАКТЕРИСТИКА МИКРООРГАНИЗМОВ,
ИМЕЮЩИХ ЗНАЧЕНИЕ В ТЕХНОЛОГИИ РЫБЫ И
РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ
ВЫВОДЫ
КРАТКИЙ СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ
ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов. Учебное пособие. СПО» (авторы: Долганова Наталья Вадимовна, Першина Елена Викторовна, Хасанова Зоя Каримовна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!