Физиология питания. Учебник
Амбросьева Елена Дмитриевна, Клееберг Георгий Константинович
Код товара: 4249321
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 2
1 / 2
Нет в наличии
Доставим в
г. МоскваКурьером
бесплатно от 10 000 ₽
В пункт выдачи
от 155 ₽
бесплатно от 10 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Издательство:
Год издания:
2022
Описание
Характеристики
Рассмотрены основные вопросы, связанные с питанием человека: химический состав и структура пищевых веществ, их пищевая и биологическая ценность, нормы потребления нутриентов; энергетический обмен, связанный с пищевыми веществами; основные концепции питания населения и методы оценки его адекватности; дифференцированное питание различных групп населения. Приведены
признаки патологических состояний, связанных с избыточным и недостаточным потреблением пищевых веществ, даны основы лечебно-профилактического питания. Рассмотрены вредные компоненты пищи и вопросы, связанные с генетически модифицированными продуктами питания.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по направлениям «Технология продукции общественного питания», «Товароведение и экспертиза», а также другим технологическим направлениям пищевого профиля. Может быть полезен преподавателям и специалистам, связанным с продуктами питания и пищевыми производствами.
признаки патологических состояний, связанных с избыточным и недостаточным потреблением пищевых веществ, даны основы лечебно-профилактического питания. Рассмотрены вредные компоненты пищи и вопросы, связанные с генетически модифицированными продуктами питания.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по направлениям «Технология продукции общественного питания», «Товароведение и экспертиза», а также другим технологическим направлениям пищевого профиля. Может быть полезен преподавателям и специалистам, связанным с продуктами питания и пищевыми производствами.
код в Майшоп
4249321
возрастная категория
18+ (нет данных)
количество томов
1
количество страниц
242 стр.
размеры
217x154x18 мм
формат
60x90/16 (145x215) мм
ISBN
978-5-406-05334-8, 978-5-406-06579-2, 978-5-406-08021-4, 978-5-4060-9692-5
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
цвет
Зелёный
стандарт
14 шт.
вес
402 г
язык
Русский
переплёт
Твёрдый переплёт
Содержание
Предисловие
Глава 1. Значение пиши в жизни человека
Глава 2. Пищевые вещества и их значение в
питании
2.1. Химическая организация живых систем
2.2. Белки
2.2.1. Основные функции белков
2.2.2. Химический состав и структура быков
2.2.3. Биологическая и пищевая ценность белков
2.2.4. Нормы потребления белков
2.3. Жиры
2.3.1. Основные функции жиров
2.3.2. Химический состав и структура жиров
2.3.3. Характеристика жиров и жироподобных
веществ
2.3.4. Пищевая и биологическая ценность жиров
2.3.5. Нормы потребления жиров и жироподобных
веществ
2.4. Углеводы
2.4.1. Основные функции углеводов
2.4.2. Химический состав и классификация
углеводов
2.4.3. Характеристика простых и сложных
углеводов и их значение
2.4.4. Нормы потребления углеводов
2.5. Витамины
2.5.1. Классификация витаминов
2.5.2. Витаминозы
2.5.3. Характеристика водорастворимых витаминов
2.5.4. Характеристика жирорастворимых
витаминов
2.5.5. Нормы потребления и источники витаминов
2.6. Вода
2.6.1. Основные функции воды
2.6.2. Нормы потребления воды
2.7. Минеральные вещества
2.7.1. Характеристика макро- и микроэлементов
2.7.2. Нормы потребления и источники
минеральных веществ
Глава 3. Система пищеварения
3.1. Строение и функции органов
пищеварительного тракта
3.2. Процессы всасывания и усвоения пищевых
веществ
Глава 4. Энергетический обмен организма
4.1. Суточный расход энергии человека
4.2. Энергетическая ценность пищи
Глава 5. Типы питания здорового человека
5.1. Рациональное питание
5.2. Альтернативное питание
Глава 6. Дифференцированное питание различных
групп населения
6.1. Факторы, определяющие потребности
человека в пищевых веществах и энергии
6.2. Пищевой статус организма
6.3. Особенности питания различных групп
населения
Глава 7. Лечебно-профилактическое питание
7.1. Основные принципы диетического питания
7.2. Питание при различных заболеваниях
7.3. Лечебно-профилактическое питание рабочих,
занятых на производствах с вредными условиями
труда
Глава 8. Защитные и токсичные компоненты пищи
8.1. Защитные компоненты пищевых продуктов
8.2. Вредные компоненты пищи
8.3. Генетически модифицированные продукты
питания
Список литературы
Предметный указатель
Приложения
Глава 1. Значение пиши в жизни человека
Глава 2. Пищевые вещества и их значение в
питании
2.1. Химическая организация живых систем
2.2. Белки
2.2.1. Основные функции белков
2.2.2. Химический состав и структура быков
2.2.3. Биологическая и пищевая ценность белков
2.2.4. Нормы потребления белков
2.3. Жиры
2.3.1. Основные функции жиров
2.3.2. Химический состав и структура жиров
2.3.3. Характеристика жиров и жироподобных
веществ
2.3.4. Пищевая и биологическая ценность жиров
2.3.5. Нормы потребления жиров и жироподобных
веществ
2.4. Углеводы
2.4.1. Основные функции углеводов
2.4.2. Химический состав и классификация
углеводов
2.4.3. Характеристика простых и сложных
углеводов и их значение
2.4.4. Нормы потребления углеводов
2.5. Витамины
2.5.1. Классификация витаминов
2.5.2. Витаминозы
2.5.3. Характеристика водорастворимых витаминов
2.5.4. Характеристика жирорастворимых
витаминов
2.5.5. Нормы потребления и источники витаминов
2.6. Вода
2.6.1. Основные функции воды
2.6.2. Нормы потребления воды
2.7. Минеральные вещества
2.7.1. Характеристика макро- и микроэлементов
2.7.2. Нормы потребления и источники
минеральных веществ
Глава 3. Система пищеварения
3.1. Строение и функции органов
пищеварительного тракта
3.2. Процессы всасывания и усвоения пищевых
веществ
Глава 4. Энергетический обмен организма
4.1. Суточный расход энергии человека
4.2. Энергетическая ценность пищи
Глава 5. Типы питания здорового человека
5.1. Рациональное питание
5.2. Альтернативное питание
Глава 6. Дифференцированное питание различных
групп населения
6.1. Факторы, определяющие потребности
человека в пищевых веществах и энергии
6.2. Пищевой статус организма
6.3. Особенности питания различных групп
населения
Глава 7. Лечебно-профилактическое питание
7.1. Основные принципы диетического питания
7.2. Питание при различных заболеваниях
7.3. Лечебно-профилактическое питание рабочих,
занятых на производствах с вредными условиями
труда
Глава 8. Защитные и токсичные компоненты пищи
8.1. Защитные компоненты пищевых продуктов
8.2. Вредные компоненты пищи
8.3. Генетически модифицированные продукты
питания
Список литературы
Предметный указатель
Приложения
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Физиология питания. Учебник» (авторы: Амбросьева Елена Дмитриевна, Клееберг Георгий Константинович), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!