Технология производства солода, пива и спирта. Учебное пособие для вузов
Губанова Вера Михайловна, Белкина Раиса Ивановна, Губанов Михаил Валерьевич
Код товара: 4264393
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 13
1 / 13
Нет в наличии
Доставим в
г. МоскваКурьером
бесплатно от 10 000 ₽
В пункт выдачи
от 155 ₽
бесплатно от 10 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Издательство:
Год издания:
2023
Описание
Характеристики
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов.
В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плёнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др.
Пособие предназначено для студентов вузов направления подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плёнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др.
Пособие предназначено для студентов вузов направления подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Содержание
ВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. СЫРЬЕ ДЛЯ ПИВОВАРЕНИЯ
ГЛАВА 2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СОЛОДА
ГЛАВА 3. ОЧИСТКА И ДРОБЛЕНИЕ СОЛОДА
ГЛАВА 4. ЗАТИРАНИЕ
ГЛАВА 5. ФИЛЬТРОВАНИЕ ЗАТОРА. КИПЯЧЕНИЕ И
ОСВЕТЛЕНИЕ СУСЛА
ГЛАВА 7. ОСВЕТЛЕНИЕ ПИВА, РОЗЛИВ ПИВА,
ПОВЫШЕНИЕ СТОЙКОСТИ ПИВА. СОСТАВ ПИВА И
ПОКАЗАТЕЛИ ЕГО КАЧЕСТВА
ГЛАВА 8. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СПИРТА
ГЛАВА 9. ЛАБОРАТОРНЫЕ РАБОТЫ
ГЛОССАРИЙ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ГЛАВА 1. СЫРЬЕ ДЛЯ ПИВОВАРЕНИЯ
ГЛАВА 2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СОЛОДА
ГЛАВА 3. ОЧИСТКА И ДРОБЛЕНИЕ СОЛОДА
ГЛАВА 4. ЗАТИРАНИЕ
ГЛАВА 5. ФИЛЬТРОВАНИЕ ЗАТОРА. КИПЯЧЕНИЕ И
ОСВЕТЛЕНИЕ СУСЛА
ГЛАВА 7. ОСВЕТЛЕНИЕ ПИВА, РОЗЛИВ ПИВА,
ПОВЫШЕНИЕ СТОЙКОСТИ ПИВА. СОСТАВ ПИВА И
ПОКАЗАТЕЛИ ЕГО КАЧЕСТВА
ГЛАВА 8. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СПИРТА
ГЛАВА 9. ЛАБОРАТОРНЫЕ РАБОТЫ
ГЛОССАРИЙ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Технология производства солода, пива и спирта. Учебное пособие для вузов» (авторы: Губанова Вера Михайловна, Белкина Раиса Ивановна, Губанов Михаил Валерьевич), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!