Образование, учебная литература / ВУЗовская литература / Сельское хозяйство. Ветеринария / Учебники: основные

Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов. Учебник

Мижевикина Анна Сергеевна, Савостина Татьяна Владимировна

Код товара: 4533755

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

-30%

1 572

2 245

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

26 апреля (Пт)

Курьером

бесплатно от 3 500 ₽

В пункт выдачи

от 77 ₽

бесплатно от 2 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Лань

Год издания:

Серия:

Ветеринария

Описание

Характеристики

В учебнике представлены требования действующей НТД к показателям качества и безопасности молока и молочных продуктов, подробно описаны методы проведения ветеринарно-сани-тарной экспертизы, методики анализа состава и качества молока, молочных продуктов по органолептическим, физико-химическим, санитарно-гигиеническим показателям. Приведены ультразвуковые методы исследования химического состава, а также инструментальные методы исследования санитарно-гигиенического со-стояния молока.
Учебник предназначен для студентов, обучающихся по на-правлению подготовки «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (уровень высшего образования бакалавриат, магистратура); по специальности «Ветеринария» (уровень высшего образования специалитет). Материалами учебного пособия могут пользоваться слушатели ФПК, ветеринарно-санитарные врачи и эксперты.

количество томов

количество страниц

188 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

207x138x13 мм

цвет

Жёлтый

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

формат

84x108/32 (130x200 мм)

ISBN

978-5-507-44282-9, 978-5-8114-7028-0

стандарт

10 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

246 г

код в Майшоп

4533755

язык

русский

Содержание

ВВЕДЕНИЕ
ЧАСТЬ I. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА
МОЛОКА
1 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МОЛОКА
2. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА
МОЛОКА
2.1. Требования, предъявляемые к качеству и
безопасности молока-сырья (ГОСТ Р 52054-2003,
ГОСТ 31449-2013, ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 033/2013)
2.2. Правила отбора проб молока для исследований
2.3. Способы консервирования проб молока
2.4. Методы исследований молока
2.4.1. Органолептическое исследование молока
(ГОСТ 28283-2015)
2.4.2. Физико-химические исследования молока
2.4.3. Определение санитарных показателей
молока
2.4.4. Определение фальсификации молока
2.4.5. Определение технологических свойств
молока
2.5. Ветеринарно-санитарная оценка молока в
зависимости от результатов экспертизы
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение А. Химический состав молока
Приложение Б. Химический состав молока
млекопитающих животных в сравнительном
аспекте, %
Приложение В. Пороки молока, возникающие при
хранении
Приложение Г. Наименьшие пределы определения
некоторых антибиотиков в молоке, ед./г
Приложение Д. Акт на уничтожение (утилизацию)
продукции
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА И ИСТОЧНИКИ
ЧАСТЬ II, ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА
МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА
МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
1.1. Общая характеристика молочных продуктов
1.2. Правила отбора проб молочных продуктов
Для исследования
1.3. Ветеринарно-санитарная экспертиза сливок и
сметаны
1А Ветеринарно-санитарная экспертиза творога
1.5. Ветеринарно-санитарная экспертиза
кисломолочных напитков
1.6. Ветеринарно-санитарная экспертиза масла
сливочного и топленого
1.7. Ветеринарно-санитарная экспертиза сыра и
брынзы
1.8. Экспертиза мороженого
1.9. Экспертиза молочных консервов
1.9.1. Экспертиза сгущенных молочных консервов
1.9.2. Экспертиза качества сухих молочных
консервов
1.10. Санитарно-бактериологическое исследование
молока и молочных продуктов
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение А. Пороки сметаны и меры их
предупреждения
Приложение Б. Пороки творога и меры их
предупреждения
Приложение В. Пороки сливочного масла и меры
их предупреждения
Приложение Г. Пороки сыра и причины, их
вызывающие
КРАТКИЙ СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА И ИСТОЧНИКИ

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов. Учебник» (авторы: Мижевикина Анна Сергеевна, Савостина Татьяна Владимировна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!