Микробиология. Учебник

Гернет Марина Васильевна, Ильяшенко Наталья Георгиевна, Шабурова Любовь Николаевна

Код товара: 4561061
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
Фото 2
912
1 520
Доставим в
г. Москва
Планируемая дата
24 февраля (Сб)
Курьером
Л-Пост
бесплатно от 3 500 ₽
В пункт выдачи
от 77 ₽
бесплатно от 2 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Издательство:
Инфра-М
Год издания:
2021 г.
Может быть отгружен товар указанного или более позднего года

Описание

Характеристики

В учебнике изложены краткая история развития микробиологии, общие свойства микроорганизмов, их положение в природе, современные представления о морфологии прокариотических и эукариотических микроорганизмов. Представлены основные принципы классификации микроорганизмов, основы физиологии и генетики. Описаны способы и условия культивирования микроорганизмов. Рассмотрены важнейшие биохимические процессы, вызываемые хемогетеротрофными микроорганизмами, и их практическое значение в производстве пищевых продуктов и в народном хозяйстве. Рассмотрены методы иммобилизации клеток микроорганизмов и их практическое значение. Показана роль микроорганизмов в производстве пищевых продуктов из растительного сырья, а также для получения практически значимых для народного хозяйства органических кислот. Текст учебника сопровождается иллюстрациями. В конце каждой главы даны контрольные вопросы для самопроверки. Для студентов, обучающихся по укрупненной группе специальностей 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии».
количество томов
1
количество страниц
263 стр.
переплет
Твёрдый переплёт
размеры
217x145x16 мм
цвет
Белый
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
формат
60x90/16 (145x215 мм)
ISBN
978-5-16-016454-0
стандарт
возрастная категория
18+ (нет данных)
вес
область образования
биология, ботаника, зоология, анатомия
предмет
биология, экология
тип материала
учебник
код в Майшоп
4561061
язык
русский

Содержание

Предисловие
Введение. Микробиология как наука. Роль
микроорганизмов в круговороте веществ в природе
и хозяйственной деятельности человека
Глава 1. Краткий очерк истории развития
микробиологии
Вопросы для самопроверки
Глава 2. Основы морфологии и классификации
микроорганизмов
2.1. Положение микроорганизмов в системе живого
2.2. Прокариоты (бактерии)
Вопросы для самопроверки
2.3. Эукариоты (мицелиальные грибы и дрожжи)
2.3.1. Мицелиальные грибы
2.3.2. Дрожжи
2.4. Вирусы и фаги
Вопросы для самопроверки
Глава 3. Основы генетики микроорганизмов
3.1. Механизмы, вызывающие изменение
генетической информации
3.2. Практическое использование достижений
генетики микроорганизмов
и генная инженерия в микробиологии
3.3. Селекционно-генетические методы получения
новых рас дрожжей
для бродильных производств
Вопросы для самопроверки
Глава 4. Метаболизм микроорганизмов
4.1. Ферменты микроорганизмов
4.1.1. Ферменты микроорганизмов и их роль в
обмене веществ
4.1.2. Основы классификации ферментов
4.1.3. Практическое использование микробных
ферментных препаратов
4.2. Конструктивный обмен
4.2.1. Этапы конструктивного обмена
4.2.2. Химический состав клеток микроорганизмов
4.2.3. Потребности микроорганизмов в
питательных веществах.
Типы питания
4.2.4. Механизм поступления питательных веществ
в клетки
микроорганизмов
4.3. Энергетический обмен
4.3.1. Отношение микроорганизмов к
молекулярному кислороду
4.3.2. Источники энергии и особенности
энергетических процессов
у микроорганизмов
4.3.3. Получение энергии хемогетеротрофами
4.3.4. Общая схема превращений углеводов при
брожении и дыхании
Вопросы для самопроверки 1
Глава 5. Рост и условия культивирования
микроорганизмов 1
5.1. Получение чистых культур микроорганизмов
5.1.1. Выделение чистых культур микроорганизмов
5.2. Поддержание и хранение культур
микроорганизмов
5.3. Принципы составления сред для
культивирования микроорганизмов.
Основные типы питательных сред
5.4. Способы культивирования микроорганизмов
5.4.1. Культивирование на поверхности жидких,
плотных и сыпучих сред.
5.4.2. Глубинное культивирование в жидких
средах
Вопросы для самопроверки
Глава 6. Иммобилизованные клетки
микроорганизмов и их применение
6.1. Преимущества применения иммобилизованых
клеток микроорганизмов
6.2. Основы методов иммобилизации и области
применения иммобилизованных
клеток
Вопросы для самопроверки
Глава 7. Влияние условий внешней среды на
микроорганизмы
7.1. Абиотические факторы
7.1.1. Влияние температуры на микроорганизмы
7.1.2. Влияние влажности на микроорганизмы
7.1.3. Влияние осмотического давления на
микроорганизмы
7.1.4. Влияние концентрации водородных ионов
(pH)
7.1.5. Окислительно-восстановительные условия
среды
7.1.6. Влияние энергии электромагнитных
излучений
7.1.7. Влияние давления и механических
сотрясений
7.2. Биотические факторы
7.3. Антропогенные факторы
Вопросы для самопроверки
Глава 8. Биохимические процессы, вызываемые
хемогетеротрофными микроорганизмами, и их
практическое значение в пищевых производствах
8.1. Превращения безазотистых органических
веществ
8.1.1. Анаэробные процессы
8.1.2. Аэробные процессы
8.2. Превращения органических веществ,
содержащих азот
Вопросы для самопроверки
Глава 9. Роль микроорганизмов в производстве
пищевых продуктов из растительного сырья
9.1. Микроорганизмы зерна
9.2. Микроорганизмы крупы
9.3. Микроорганизмы муки
9.4. Микроорганизмы в хлебопекарном
производстве
9.5. Микроорганизмы в дрожжевом производстве
9.6. Микробиология кондитерских изделий
9.7. Микробиология макаронных изделий
9.8. Микробиология свеклосахарного производства
и сахаристых веществ
9.8.1. Микробиология свеклосахарного
производства
9.8.2. Микробиология производства крахмала и
крахмал о продуктов
9.8.3. Микробиология производства патоки и
кристаллической глюкозы
9.9. Области применения пропионовокислых
бактерий
9.10. Практическое значение молочнокислых
бактерий
9.11. Микробиология производства этилового
спирта
9.12. Микробиология ликеро-водочного
производства
9.13. Микробиология производства пива
9.14. Микробиология винодельческого
производства
9.15. Микробиология производства хлебного кваса
9.16. Микробиология безалкогольных напитков
9.17. Биологическое консервирование
растительного сырья
Вопросы для самопроверки
Глава 10. Использование микроорганизмов для
получения органических кислот
10.1. Использование бактерий для получения
уксусной кислоты
10.2. Использование мицелиальных грибов для
получения лимонной кислоты
10.3. Использование микроорганизмов для
получения молочной кислоты
10.4. Использование бактерий в производстве
пропионовой кислоты
10.5. Использование бактерий в производстве
глюконовой кислоты
10.6. Использование гриба Rhizopus nigricans для
получения фумаровой кислоты
10.7. Получение итаконовой кислоты с помощью
гриба Aspergillus terreus
10.8. Получение галловой и койевой кислоте
использованием грибов родов
Penicillium и Aspergillus
Вопросы для самопроверки
Библиографический список

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?
  • За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
  • Публикуйте фото или видео к отзыву
  • Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Правила начисления бонусов
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Микробиология. Учебник» (авторы: Гернет Марина Васильевна, Ильяшенко Наталья Георгиевна, Шабурова Любовь Николаевна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!
Ваш населённый пункт:
г. Москва
Выбор населённого пункта