Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные
Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Код товара: 4740148
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 8
1 / 8
'%3e%3crect%20width='40'%20height='40'%20rx='1.33333'%20fill='%235B2599'/%3e%3cpath%20d='M11.6667%2014.537L5.77778%2021.2037L13.2222%2025.8704L25.1111%2025.3148L24.5556%2016.6482L20.6667%2014.537H11.6667Z'%20fill='white'/%3e%3cpath%20d='M17%2016.3149L14.3333%209.87042L18.4444%203.64819L31%206.20375L35.2222%2023.6482L21.4444%2038.426L14.1111%2025.0926L23.3333%2025.8704L24.1111%2014.7593L17%2016.3149Z'%20fill='%2365D0DD'%20stroke='%2365D0DD'%20stroke-width='0.222222'/%3e%3cpath%20fill-rule='evenodd'%20clip-rule='evenodd'%20d='M16.3702%200.549052C10.9656%201.12198%206.10232%204.0939%203.0359%208.69756C1.67884%2010.7349%200.821097%2012.8096%200.301173%2015.3115C0.0501214%2016.5203%200.00690573%2017.0127%200.000445654%2018.7392C-0.00746236%2020.8657%200.0863201%2021.6614%200.56793%2023.5556C1.44728%2027.0136%202.61789%2028.8896%208.1251%2035.6671C12.6346%2041.2167%2014.4445%2043.8483%2016.2657%2047.5032C17.8764%2050.7355%2018.8331%2053.7366%2019.4241%2057.4102L19.5547%2058.2222H19.9851C20.3966%2058.2222%2020.4184%2058.2036%2020.4814%2057.8022C21.556%2050.9486%2023.9992%2045.6599%2029.161%2039.0128C29.5916%2038.4583%2030.8265%2036.921%2031.9051%2035.5965C34.231%2032.7405%2036.5804%2029.669%2037.2227%2028.6446C40.5423%2023.3494%2040.9125%2016.5623%2038.1907%2010.8986C35.4085%205.10925%2029.9531%201.26568%2023.4886%200.540203C22.3134%200.408257%2017.643%200.414081%2016.3702%200.549052ZM24.6383%208.06505C25.4205%208.53011%2026.7108%209.79659%2027.2974%2010.6746C28.443%2012.3898%2029.2639%2014.5619%2029.7377%2017.1315C30.0068%2018.5908%2030.0653%2022.0425%2029.849%2023.6895C29.3587%2027.4207%2028.0784%2030.4471%2026.1617%2032.4052C24.9507%2033.6423%2024.2814%2033.9726%2022.9874%2033.9718C22.1684%2033.9713%2021.9514%2033.9273%2021.3793%2033.6452C20.1944%2033.0613%2018.7227%2031.3826%2017.8364%2029.6041C17.5036%2028.9364%2016.8052%2027.0647%2016.6975%2026.5518L16.621%2026.1878H17.286C17.9195%2026.1878%2017.9547%2026.2025%2018.0249%2026.4958C18.0655%2026.6652%2018.3166%2027.2575%2018.583%2027.8119C19.5493%2029.8237%2021.025%2030.9905%2022.4396%2030.8615C26.4284%2030.4978%2028.7121%2022.0424%2026.591%2015.491C25.9102%2013.3885%2024.7427%2011.7574%2023.4926%2011.1626C22.7107%2010.7907%2022.0678%2010.7524%2021.253%2011.029C20.4928%2011.2872%2019.2796%2012.524%2018.7165%2013.6148L18.2973%2014.4269H17.623H16.9487L17.0233%2014.1189C17.1613%2013.5493%2017.8502%2012.0467%2018.3883%2011.1416C19.3043%209.6008%2021.0802%207.97152%2022.1488%207.69161C22.3344%207.643%2022.8307%207.62407%2023.2516%207.6495C23.8673%207.68657%2024.1386%207.768%2024.6383%208.06505ZM22.2077%2020.7026V24.4022L20.7319%2024.3709L19.2561%2024.3397L19.2263%2021.6235L19.1964%2018.9072H16.4913H13.7862L13.6483%2019.7325C13.4881%2020.6919%2012.9405%2021.8984%2012.3618%2022.5675C11.496%2023.5685%209.99273%2024.3148%208.53576%2024.4669L7.83963%2024.5396V23.1374V21.7352L8.4344%2021.6856C10.026%2021.5529%2010.6998%2020.5141%2010.9087%2017.8712L10.9773%2017.0031H16.5925H22.2077V20.7026Z'%20fill='%235B2599'/%3e%3c/g%3e%3cdefs%3e%3cclipPath%20id='clip0_965_57'%3e%3crect%20width='40'%20height='40'%20rx='1.33333'%20fill='white'/%3e%3c/clipPath%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e)
Издательство:
Год издания:
2022
Cерия:
Описание
Характеристики
В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства. Рассмотрена технология копчения мясной и рыбной продукции.
Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: «Технологические машины и оборудование». «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения». «Продукты питания из растительного сырья», «Технология мяса и мясных продуктов». «Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям.
Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: «Технологические машины и оборудование». «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения». «Продукты питания из растительного сырья», «Технология мяса и мясных продуктов». «Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям.
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О КОПТИЛЬНЫХ ПЕЧАХ
1.1. НАЗНАЧЕНИЕ И ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ
КОПТИЛЬНЫХ ПЕЧЕЙ
1.2. КЛАССИФИКАЦИЯ КОПТИЛЬНЫХ ПЕЧЕЙ
1.3. ОБЗОР ОТЕЧЕСТВЕННЫХ И ЗАРУБЕЖНЫХ
КОПТИЛЬНЫХ ПЕЧЕЙ
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ
ГЛАВА 2. УСТРОЙСТВО КОПТИЛЬНЫХ ПЕЧЕЙ
2.1. УСТРОЙСТВО И РАБОТА КОПТИЛЬНЫХ ПЕЧЕЙ
2.2. ДЫМОГЕНЕРАТОР
ГЛАВА 3. КРАТКИЕ СВЕДЕНИЯ О ТЕХНОЛОГИИ
КОПЧЕНИЯ
3.1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОПЧЕНИЯ МЯСНЫХ
ПРОДУКТОВ
3.2. ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ
3.3. ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ
3.4. ЭЛЕКТРОКОПЧЕНИЕ
3.5. МОКРОЕ КОПЧЕНИЕ
3.6. ОСОБННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА КУСКОВЫХ
МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
3.7. КОПЧЕНИЕ РЫБЫ
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ
ГЛАВА 4. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОЕКТИРОВАНИЮ
КОПТИЛЬНЫХ ПЕЧЕЙ
4.1. ПРИМЕНЯЕМЫЕ МАТЕРИАЛЫ И ТРЕБОВАНИЯ К
ПРОЕКТИРОВАНИЮ
4.2. РАСЧЕТ НАГРЕВАТЕЛЬНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ
ГЛАВА 5. САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТА
ГЛАВА 6. КОПТИЛЬНАЯ ПЕЧЬ КАК ОБЪЕКТ
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОГО ИССЛЕДОВАНИЯ
ЛИТЕРАТУРА
ГЛАВА 1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О КОПТИЛЬНЫХ ПЕЧАХ
1.1. НАЗНАЧЕНИЕ И ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ
КОПТИЛЬНЫХ ПЕЧЕЙ
1.2. КЛАССИФИКАЦИЯ КОПТИЛЬНЫХ ПЕЧЕЙ
1.3. ОБЗОР ОТЕЧЕСТВЕННЫХ И ЗАРУБЕЖНЫХ
КОПТИЛЬНЫХ ПЕЧЕЙ
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ
ГЛАВА 2. УСТРОЙСТВО КОПТИЛЬНЫХ ПЕЧЕЙ
2.1. УСТРОЙСТВО И РАБОТА КОПТИЛЬНЫХ ПЕЧЕЙ
2.2. ДЫМОГЕНЕРАТОР
ГЛАВА 3. КРАТКИЕ СВЕДЕНИЯ О ТЕХНОЛОГИИ
КОПЧЕНИЯ
3.1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОПЧЕНИЯ МЯСНЫХ
ПРОДУКТОВ
3.2. ГОРЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ
3.3. ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ
3.4. ЭЛЕКТРОКОПЧЕНИЕ
3.5. МОКРОЕ КОПЧЕНИЕ
3.6. ОСОБННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА КУСКОВЫХ
МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
3.7. КОПЧЕНИЕ РЫБЫ
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ
ГЛАВА 4. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОЕКТИРОВАНИЮ
КОПТИЛЬНЫХ ПЕЧЕЙ
4.1. ПРИМЕНЯЕМЫЕ МАТЕРИАЛЫ И ТРЕБОВАНИЯ К
ПРОЕКТИРОВАНИЮ
4.2. РАСЧЕТ НАГРЕВАТЕЛЬНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ
ГЛАВА 5. САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТА
ГЛАВА 6. КОПТИЛЬНАЯ ПЕЧЬ КАК ОБЪЕКТ
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОГО ИССЛЕДОВАНИЯ
ЛИТЕРАТУРА
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные» (авторы: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!