Домашняя коптильня. Секреты технологии. Лучшие рецепты

Расстегаев Иван

Код товара: 4861796
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
Фото 2
192
330
Доставим в
г. Москва
Планируемая дата
27 февраля (Вт)
Курьером
Л-Пост
бесплатно от 3 500 ₽
В пункт выдачи
от 77 ₽
бесплатно от 2 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Издательство:
Центрполиграф
Год издания:
2018 г.
Может быть отгружен товар указанного или более позднего года

Описание

Характеристики

Копчение - это один из самых ранних способов консервирования. Ведь известно, что копчености обладают не только отменным вкусом, но и дольше сохраняются. Но, покупая копчености в магазине, вы никогда не знаете, покупаете ли вы действительно правильно приготовленный продукт или суррогат, обработанный вредным "жидким дымом"… Другое дело - копченые и вяленые деликатесы, приготовленные самостоятельно! А приготовить их совсем не трудно. Автор откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять, экспериментировать. Коптить можно практически любой продукт: мясо, рыбу, сыры, овощи и даже солод для виски или пива! В книге содержится большое количество старинных и современных рецептов: тут и салями для гурманов, и охотничий суджук, и копченая "матрешка". Кроме этого, вы узнаете, как правильно подобрать дрова для копчения, как долго и при каких условиях хранить готовый продукт и многое другое.
количество томов
1
количество страниц
222 стр.
переплет
Мягкая обложка
размеры
200x125x10 мм
ISBN
978-5-227-08194-0
возрастная категория
16+
вес
код в Майшоп
4861796
язык
русский

Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ
НЕМНОГО ИСТОРИИ
ВИДЫ САМОДЕЛЬНЫХ КОПТИЛЕН
Полезные советы
Дрова
Процесс копчения
КОПЧЕНИЕ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ
Подготовка мяса
КОПЧЕНИЕ ПТИЦЫ
КОПЧЕНИЕ КОЛБАС
Виды колбас
Выбор мяса
Подготовка кишок
Приготовление колбасного фарша
Набивка колбас
Термическая обработка колбас
КОПЧЕНИЕ РЫБЫ
КОПЧЕНЫЕ ОВОЩИ, ФРУКТЫ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЫРА
Копчение сыров в коптильне
Приготовление сыров в домашних условиях
ВЯЛЕНИЕ
Вяление мяса
Вяление рыбы
ХРАНЕНИЕ КОПЧЕНОСТЕЙ
ПРИЛОЖЕНИЕ 1. ПОСОЛ ПРОДУКТОВ КОПЧЕНИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ 2. КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Консервирование мяса
ПРИЛОЖЕНИЕ 3. КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ
КОПЧЕНОСТЕЙ
Салаты и закуски
Супы
Вторые блюда

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?
  • За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
  • Публикуйте фото или видео к отзыву
  • Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Правила начисления бонусов
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Домашняя коптильня. Секреты технологии. Лучшие рецепты» (авторы: Расстегаев Иван), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!
Ваш населённый пункт:
г. Москва
Выбор населённого пункта