Книги / Семья. Быт. Досуг / Кулинария / Поваренные книги. Кулинарные рецепты / Сборники кулинарных рецептов

Большая книга праздничной кухни. Банкет, фуршет, гала-ужин. Постигаем секреты кейтеринга

Дюпюи Мелани

Код товара: 5006536

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 10

-33%

1 981

2 956

Доставим в

г. Химки, Московская обл.

Планируемая дата

20 мая (Пн)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

КоЛибри

Год издания:

Серия:

Редактор:

Переводчик:

Художник:

Описание

Характеристики

Прием гостей — будь то домашний праздник в кругу близких или стильный гала-ужин в кафе, ресторане, отеле — ответственный процесс, в котором необходимо предусмотреть множество нюансов: от составления меню с учетом формата блюд, состава, количества продуктов, условий и сроков хранения до безупречного приготовления и красивой, эффектной подачи. Для тех, кто желает соответствовать самым требовательным запросам своих друзей или клиентов, создавая людям праздничное настроение и получая взамен искреннюю благодарность, написана эта книга.
Вы познакомитесь с идеями подбора продуктов для порционных закусок и приемами кулинарной обработки, научитесь готовить основы блюд, лепешки и блинчики, соусы, приправы и кремы, делать выпечку, колбаски и баллотины. В отдельной главе представлены изысканные рецепты фуршетного меню: это заварные мини-пирожные, канапе-шашлычки, сэндвичи, шашлычки из фуа-гра с манго и пряничным хлебом, шашлычки из говядины под соусом гастрик, горячие мини-бургеры с говядиной, мини-бургеры с курицей и салатом из моркови и капусты, пирожные «Релижьёз» с кремом из болгарских перцев, пирожные «Париж-Брест» с козьим сыром и песто, морские гребешки с шафрановым соусом, гаспачо с помидорами и клубникой, печенье макарон с шоколадом, мини-торты «Сент-Оноре», панна-котта с ананасом и другие закуски и десерты.
В глоссарии содержатся варианты меню для фуршета — от аперитива до обеденного и вечернего, иллюстрируются основные приемы и этапы приготовления, особенности очистки, нарезки, шинковки продуктов, термической обработки и сопутствующих процессов. Рецепты, советы и идеи, изложенные в этой книге, помогут вам сделать праздничный прием гостей ярким и незабываемым!

Мелани Дюпюи — французский автор кулинарных бестселлеров. Свою карьеру начинала под руководством шеф-повара Элен Дарроз, обладательницы нескольких мишленовских звезд, работала кулинаром в элитном парижском отеле Costes и в сети кейтеринга Nomad Food & Design. Научный редактор книги — Анн Казор, основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии.

количество томов

количество страниц

288 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

350x255x30 мм

цвет

Жёлтый

тип бумаги

мелованная

ISBN

978-5-389-22579-4

возрастная категория

16+

вес

1850 г

код в Майшоп

5006536

язык

русский

Содержание

БАЗОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
Основы блюд
Лепешки и блинчики
Выпечка
Соусы и приправы
Кремы
Колбаски и баллотины
Полезные советы
РЕЦЕПТЫ
Шашлычки
Мини-бургеры, сэндвичи и рулеты
Закуски
Закуски на основе заварного теста и печенья
макарон
Блинчики,
тарталетки и кексы
Супы
Десерты
ИЛЛЮСТРИРОВАННЫЙ
ГЛОССАРИЙ
Варианты меню
Основные действия
Обработка овощей, фруктов и зелени
Термическая обработка
Продукты

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Большая книга праздничной кухни. Банкет, фуршет, гала-ужин. Постигаем секреты кейтеринга» (авторы: Дюпюи Мелани), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!