Образование, учебная литература / Среднее специальное образование / Туризм. Сфера услуг / Учебники: доп. пособия

Организация хранения, контроль и электронный учет запасов сырья, полуфабрикатов

Успенская Марина Евгеньевна, Пасько Ольга Владимировна, Аникина Елена Николаевна

Код товара: 4504009

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

-30%

427

609

Доставим в

г. Химки, Московская обл.

Планируемая дата

4 мая (Сб)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Феникс

Год издания:

Серия:

Среднее профессиональное образование

Описание

Характеристики

Учебное пособие представляет собой практическое руководство по организации хранения и учета сырья. Оно предназначено для формирования соответствующих профессиональных компетенций у студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер» (ТОП-50) и специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело». Кроме того, данное пособие будет полезно при изучении отдельных модулей и тем, связанных с организацией услуг питания, по направлениям подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело» и 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Авторы представили обобщенный исчерпывающий материал по основным вопросам, касающимся организации хранения, контроля и электронного учета запасов сырья, полуфабрикатов на предприятиях индустрии питания, в том числе с учетом требований системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП).
Материалы учебного пособия могут быть использованы в работе руководителей и специалистов индустрии питания, преподавателей образовательных организаций и других заинтересованных лиц.

количество томов

количество страниц

256 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

210x135x15 мм

цвет

Белый

тип бумаги

газетная (30-52 г/м2)

формат

84x108/32 (130x200 мм)

ISBN

978-5-222-34132-2

стандарт

8 шт.

возрастная категория

вес

230 г

код в Майшоп

4504009

язык

русский

Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. НОРМАТИВНО-ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ
В ОБЛАСТИ РЕАЛИЗАЦИИ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ
ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ
2. ОСНОВЫ ТОВАРНОГО МЕНЕДЖМЕНТА
3. ОРГАНИЗАЦИЯ ХРАНЕНИЯ И КОНТРОЛЯ
КАЧЕСТВА СЫРЬЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ИНДУСТРИИ
ПИТАНИЯ В СООТВЕТСТВИИ С СИСТЕМОЙ ПИЩЕВОЙ
БЕЗОПАСНОСТИ ХАССП
4. ЭЛЕКТРОННЫЙ УЧЕТ ЗАПАСОВ СЫРЬЯ,
ПОЛУФАБРИКАТОВ В ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ЛИТЕРАТУРА

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Организация хранения, контроль и электронный учет запасов сырья, полуфабрикатов» (авторы: Успенская Марина Евгеньевна, Пасько Ольга Владимировна, Аникина Елена Николаевна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!