С пылу с жару: ТОП книг о домашней выпечке3 товара
«— Не в пирогах счастье! — Ты что, с ума что ли сошел? А в чем же еще?», — говорил Карлсон, который живет на крыше. И мы с ним согласны, тем более домашняя выпечка — новый тренд. Быть независимым от открытия ресторанов, питаться натуральным и полезным, при этом не отказывать себе в любимых десертах (даже соблазнительно сдобных) — все это доступно каждому.
Мы собрали для вас лучшие бестселлеры и новинки от издательства «ХлебСоль», которые научат делать дома восхитительные сладости. Классический «Медовик» или новомодный крамбл с ревенем, клубничный «Тирамису» или арахисовое печенье, а еще сотни других рецептов докажут, что счастье действительно может быть в выпечке — если она делается с любовью.
- Чизкейк внутри. Сложные и необычные торты - легко!
- Чизкейк внутри. Книга вторая
- Чизкейк внутри. Книга третья
Книги фуд-фотографа и популярного блогера Виктории Мельник можно рассматривать как альбомы по искусству — с той лишь разницей, что все шедевры со страниц легко повторить самостоятельно. Это настоящая арт-кулинария с богатым внутренним содержанием. Недаром серия называется «Чизкейк внутри»: все предлагаемые торты прекрасны как снаружи, так и в разрезе, который просится в ленту Инстаграм. И если вам кажется, что чизкейкам с названиями «Лавандовый», «Клубничный улун» и «Ханами» место в витрине модной кондитерской, Виктория Мельник убедит вас в обратном — и вы не заметите, как доедите последнюю ложку.
С этой книгой вы сможете превратить свою кухню в филиал шоколадной фабрики: «Сникерс», «Марс», шоколадные яйца, чизкейк «Орео», сырки в шоколаде — воплощенная мечта шокоголика. Кажется, что страницы даже пахнут какао-бобами. Шоколад здесь и в основе бисквитов, в пропитке, в креме, из него готовят покрытия и украшения для тортов. Олеся подробно объясняет, как выбирать шоколад, как темперировать его, как сделать ганаш и многое-многое другое. Вы еще не откусили от шоколадной плитки в нетерпении?
Предлагаем приготовить халву по рецепту из книги.
-
ХАЛВА
- 150 г арахиса
- 300 г семян подсолнечника
- 150 г молочного шоколада
- 15 мл растительного масла Для глазури:
- 100 г молочного шоколада
Для 4–5 формочек:
Арахис должен быть жареным и соленым. Вы можете купить готовый или обжарить его дома самостоятельно, в духовке или на сухой сковороде.
Семена подсолнечника могут быть сушеными или жареными. В рецепте указан вес очищенных семян. Для глазури может потребоваться немного больше или меньше шоколада, в зависимости от объема формочек. Для глазури или наполнения вы можете использовать также темный шоколад, но тогда масса будет немного плотнее.
- Молочный шоколад ¾ растопите на водяной бане и смажьте им подготовленные силиконовые формочки. Уберите в холодильник до полного застывания. Часть шоколада останется для запечатывания формочек, когда они будут наполнены халвой.
- Арахис соедините с семенами подсолнечника и измельчите в блендере до состояния мелкой крошки. Масса станет влажной.
- Молочный шоколад для халвы растопите на водяной бане, добавьте растительное масло, перемешайте до однородности. Добавьте шоколад в ореховую смесь, перемешайте до однородности. Готовую смесь выложите в подготовленные формочки, утрамбуйте, слегка нажимая на халву ложкой. Сверху закройте формочки оставшимся шоколадом. Уберите формочки в морозильную камеру до полного застывания на несколько часов. Затем выньте халву из формочек и подавайте к столу.
- Готовую халву храните в холодильнике.
Эта книга — не просто сборник рецептов, а настоящий туториал с большим разделом теории: чтобы вы смогли не только повторять по написанному, но и экспериментировать с любимыми вкусами. Виктория Исакова испекла больше 500 тортов, прежде чем создать эту книгу, но благодаря ее советам у вас получится воплотить свои кулинарные фантазии гораздо быстрее. Помимо классических и авторских бисквитных тортов книга научит делать также тирамису и чизкейки, ягодный зефир и шу, эклеры и шоколадные тарталетки — не пирогами едиными.
Благодаря этой книге вы научитесь печь торты, которые по красоте и фотогеничности не будут уступать произведениям фуд-блогеров, а по вкусу — десертам из лучших пекарен. От проверенных поколениями «Сметанника» и «Павловой» до ставших новой классикой «Красного бархата» и «Панчо», каждый рецепт доказывает: кулинария — высокое искусство, доступное каждому. Предлагаем убедиться в этом на тарте — удивительно ярком десерте, основной компонент которого — лимонный курд. Принято считать, что курд изобрели в середине XIX века в Великобритании, и с тех пор активно используют в разнообразных десертах. Особую известность этот торт приобрел после выхода на экраны фильма «Тост» режиссера С. Дж. Кларксон.
Кулинария может стать отличным хобби для всей семьи: процесс увлекает, а потом так приятно наслаждаться результатом. Чтобы все получилось с первого раза даже у самых маленьких, советуем обратиться к этой книге. Ее особенность в том, что все десерты — капкейки, пироги и даже высокие торты с разнообразными начинками — готовила дочка автора, семилетняя Адель. А это значит, что прекрасный результат получится даже у того, кто никогда не имел дела с мукой и венчиком. Смело собирайте маленьких сладкоежек и устраивайте кулинарный праздник, темой которого может стать, например, «Ангельский торт с малиной»!
Healthy-кондитеры и кулинарные блогеры делятся своими любимыми рецептами, которые становятся бестселлерами у учеников крупнейшей онлайн-школы здоровой выпечки Awakengame.ru. Подзаголовок книги гласит — «Волшебные десерты без белых муки и сахара» — и волшебство здесь правда на каждой странице. Ведь как иначе назвать сочные и пышные десерты, которые при этом можно есть без ограничений, с пользой для здоровья и фигуры? Книга расскажет все о полезных заменителях привычных продуктов и научит ловко обращаться с растительным молоком, полбяной мукой, аквафабой и другими RAW- и VEG-ингредиентами. Попрактиковаться предлагаем на воздушном и нежном десерте с фруктами и зеленой гречкой — он идеален для завтрака, ЗОЖ-марафона и мечтаний об отпуске в теплых странах.
-
ПАРФЕ С ПЕРСИКАМИ И ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКОЙ
- Свежие персики — 2 шт.
- Финики — 6–8 шт.
- Зеленая гречка — 4 ст. л.
- Кокосовые сливки (жирность 17–23%) — 4 ст. л.
- Ягоды (голубика, малина или клубника)
- Корица
- Шоколадные капельки или перышки для украшения
- Предварительно залейте питьевой водой на ночь зеленую гречку.
- Для этого рецепта необязательно полностью проращивать зеленую гречку, поэтому будет достаточно просто замочить ее, потом промыть и слегка подсушить.
- Перед сборкой вымойте персики, ягоды и финики. Нарежьте персики и финики, предварительно убрав косточки, смешайте их.
- Выкладывайте парфе в глубокий винный бокал либо креманку слоями: сначала половину порции персиков и
- Снова повторите последовательность слоев с оставшимися продуктами.
- Украсьте сверху шоколадными капельками, перьями или просто порошком какао. На этом приготовление вашего шикарного и полезного завтрака закончено. Будьте здоровы и прекрасны!
Вафли — не просто лакомство родом из детства, а культовое блюдо во многих странах. Из этой книги вы узнаете об основных видах, различиях и тонкостях приготовления вафель — бельгийских, скандинавских, американских, гонконгских. Вы знали, что в тесто для норвежских вафель обязательно добавляют кардамон, а гонконгские называют bubblewaffle (пузырчатыми) за необычную форму? И что сами вафли — это разновидность печенья? Вы найдете здесь множество рецептов — не только десертных, но и несладких: вафельного сэндвича, картофельных вафель, даже вафли-пиццы. И если вы не задумывались раньше о покупке вафельницы, то благодаря этой книге не останется вариантов: покупать, наслаждаться и как можно чаще звать гостей.
