Образование, учебная литература / ВУЗовская литература / Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность / Учебники: доп. пособия

Технологическое проектирование производства спиртных напитков. Учебное пособие

Новикова Инна Владимировна, Агафонов Геннадий Вячеславович, Яковлев Алексей Николаевич

Код товара: 1979186

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

-30%

1 377

1 966

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

10 мая (Пт)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Лань

Год издания:

Серия:

Учебники для ВУЗов. Специальная литература

Редактор:

Черезова Н. В.

Описание

Характеристики

Учебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса «Проектирование предприятий отрасли». В нем представлены прогрессивные аппаратурно-технологические схемы производства спиртных напитков — водок, ликеро-водочных изделий, виски. Отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТ на сырье, полупродукты производства и готовую продукцию, учтены научно-практические аспекты технологии спиртных напитков с применением древесины, актуальные разработки в технологии и оборудовании. Приведены примеры по расчету продуктов и компоновочных решений основных технологических участков производства. Даны характеристики новых видов оборудования. Приведены нормы расхода энергоресурсов, требования к метрологической службе, отоплению, вентиляции и теплоснабжению. Описаны требования к строительному проектированию, взрывопожаробезопасности, технике безопасности и производственной санитарии, охране окружающей среды, основные технико-экономические показатели, обобщены данные по проектированию предприятий. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья».

количество томов

количество страниц

384 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

208x140x21 мм

страна изготовления

Россия

цвет

Серый

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

наличие иллюстраций

рисунки

тип иллюстраций

черно-белые

формат

84x108/32 (130x200 мм)

ISBN

978-5-8114-1797-1

тираж

500 экз.

стандарт

10 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

424 г

область образования

техника, электротехника, промышленность

тип материала

учебное пособие

код в Майшоп

1979186

язык

русский

Содержание

Введение
Формирование компетенций при выполнении
ВКР
Разделы ВКР
Глава 1
Технологические аспекты и этапы проектирования
ликеро-водочных
предприятий
1.1. Мощность, состав и режим работы
предприятий
1.2. Требования к качеству готовой продукции,
сырья, вспомогательных
материалов
1.2.1. Характеристика
водок
1.2.2. Характеристика ликеро-водочных изделий
1.2.3. Качественные показатели спирта этилового
ректификованного из пищевого сырья
1.2.4. Дегустационная оценка водок,
ликеро-водочных изделий и спирта этилового
ректификованного
1.2.5. Показатели технологической
воды
1.2.6. Характеристика растительного
сырья
1.3. Нормативы по расходованию, хранению и
складированию сырья, тары и вспомогательных
материалов
1.4. Общие указания к расчету цехов посуды и
готовой продукции
1.5. Технологическая часть
1.5.1. Выбор и обоснование
аппаратурно-технологических схем
1.5.2. Описание аппаратурно-технологических
схем
1.5.3. Расчет продуктов
1.5.4. Расчет, подбор и характеристики
технологического
оборудования
1.5.5. Технохимический контроль
производства
1.6. Архитектурно-строительная часть
проекта
1.7. Охрана труда и промышленная
безопасность
Отходы производства
Водоснабжение
Снабжение производства сжатым
воздухом
1.8. Автоматизация технологических
процессов
1.9. Экономическая
часть
Определение численности работников.
Квалификационный перечень
Глава 2
Аспекты интенсивной технологии и этапы
проектирования
предприятий по производству напитков типа
виски
2.1. Технологическая часть
2.1.1. Выбор и обоснование
аппаратурно-технологической схемы производства
виски
2.1.2. Описание аппаратурно-технологической
схемы производства виски
2.1.3. Расчет продуктов
2.1.4. Расчет, подбор и характеристики
технологического оборудования
2.1.5. Технохимический и микробиологический
контроль производства виски
Список рекомендуемой литературы

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Технологическое проектирование производства спиртных напитков. Учебное пособие» (авторы: Новикова Инна Владимировна, Агафонов Геннадий Вячеславович, Яковлев Алексей Николаевич), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!