В программе лояльности

Управление рестораном, который любит прибыль

Гвоздовская Виолетта Анатольевна

Код товара: 2108518
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 3
PDF
Нет в наличии
Доставим в
г. Москва
Курьером
Л-Пост
бесплатно от 10 000 ₽
В пункт выдачи
от 155 ₽
бесплатно от 10 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Год издания:
2018
Редактор:

Описание

Характеристики

В продолжение своей Первой книги Виолетта Гвоздовская на сей раз предлагает читателям узнать все, что касается финансового управления рестораном, а также подробно рассматривает такие важные темы, как работа с качеством и безопасностью в заведении. Не секрет, что менеджер ресторана является всевидящим оком. Автор предлагает не только теорию, но и конкретные примеры и полезные документы, а также истории из своей практики, которые помогут любому заинтересованному в успехе своего ресторана управляющему создать хорошую команду и гостеприимный, приносящий приличную прибыль ресторан.
код в Майшоп
2108518
возрастная категория
18+ (нет данных)
количество томов
1
количество страниц
256 стр.
размеры
234x160x13 мм
страна изготовления
Россия
тип крепления
клеевое (КБС - клеевое бесшовное соединение)
наличие иллюстраций
без иллюстраций
формат
70x100/16 (170x240) мм
ISBN
9785981761195
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
цвет
Оранжевый
тираж
7000
стандарт
вес
язык
русский
переплёт
Мягкая обложка

Содержание

ВВЕДЕНИЕ. О КНИГЕ И НЕ ТОЛЬКО
ГЛАВА 1. СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА И ПРИБЫЛЬ
1.1. О существующих системах качества и как их
можно успешно применять в ресторанном бизнесе
1.2. Постановка системы качества в ресторане. С
чего начнем и чем закончим
1.3. Внутренние системы и правила работы с
качеством в ресторане. Видение ресторатора: что
это и как его развить в себе и в команде
1.4. Внешние системы работы с качеством
1.5. Точки контроля и анализ данных внутренней и
внешней систем качества. Как видеть проблемы,
делать выводы и принимать решения
1.6. Стандартизация работы ресторана. Что стоит
формализовать в деятельности. Ошибки
стандартизации
1.7. "Чтобы стоять, нужно бежать", или Как
развивать ресторан. Правила управления
нововведениями
ГЛАВА 2
2.1. Основные финансовые показатели. Что об
этом стоит знать управленцу
2.2. Методики влияния на выручку ресторана. Что
такое активные продажи, как эффективно их
поставить. Основные ошибки в управлении
выручкой
2.3. Правила управления себестоимостью.
Ситуации потери себестоимости
2.4. Все затраты ресторана. Как вести учет
затрат. Основные потери
2.5. Основы экономического анализа. Как внедрить
анализ
ГЛАВА 3. УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ УЧЕТ
3.1. Бюджетирование нашего бизнеса. Система
бюджетного контроля. Как работать с прибылью
3.2. Операционный бюджет и правила его
формирования. Прогнозирование финансовой
деятельности предприятия
3.3. Отчет о движении денежных средств.
Платежный календарь. Бюджетирование движения
денежных средств. Что такое финансовые ямы,
как они возникают и как их избежать
3.4. Типы проектной деятельности и
деятельности, направленной на развитие. Как ее
бюджетировать и учитывать. Инвестиционные
бюджеты. Анализ окупаемости
3.5. Как связаны финансовые показатели и ошибки
управления рестораном
3.6. Учетная политика и правила постановки
управленческого учета
ГЛАВА 4. БЕЗОПАСНОСТЬ РЕСТОРАНА
4.1. Основы финансовой безопасности. Основные
угрозы и риски. Объекты безопасности
4.2. Безопасность бренда. Почему это важно и как
поступать, чтобы сохранить бренд
4.3. Информационная безопасность, коммерческая
тайна, безопасность на уровне IT-технологий
4.4. Физическая безопасность гостей и персонала
4.5. Безопасность товара и имущества
4.6. Сохранность денежных средств
4.7. Кадровая безопасность
ГЛАВА 5. ПРО УПРАВЛЕНИЕ ЛЮДЬМИ И ПРИБЫЛЬ
5.1. KPI: что это за система и как ее создать.
Финансовые KPI. Как управлять компанией через
KPI
5.2. Саморазвивающиеся компании и финансы.
Развивайте сотрудников и экономьте
5.3. Как сделать сильный HR-бренд. Системы,
повышающие лояльность сотрудников
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Приложения

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?
  • За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
  • Публикуйте фото или видео к отзыву
  • Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Правила начисления бонусов
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Управление рестораном, который любит прибыль» (авторы: Гвоздовская Виолетта Анатольевна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!
Ваш населённый пункт:
г. Москва
Выбор населённого пункта