Образование, учебная литература / ВУЗовская литература / Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность / Учебники: доп. пособия

История и география биотехнологий. Учебное пособие

Музафаров Евгений Назибович

Код товара: 3002997

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

-30%

2 212

3 160

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

17 апреля (Ср)

Курьером

бесплатно от 3 500 ₽

В пункт выдачи

от 77 ₽

бесплатно от 2 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Год издания:

Серия:

Учебники для ВУЗов. Специальная литература

Редакторы:

Крылова Н. А.

Кошелева Т. А.

Наш комментарий:

Издание исправленное.

Описание

Характеристики

В книге изложены сведения об истории и географии традиционной биотехнологии, о возникновении основных продуктов человечества (хлеб, молоко, сыр, пиво, вино и т.д.). Рассматривается судьба каждого продукта, его происхождение, национальные особенности, распространение по странам и, если необходимо, классификация.
Пособие предназначено студентам, обучающимся по направлениям подготовки, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии». Книга может быть полезна для специалистов-биотехнологов, работающих на предприятиях пищевой промышленности, а также для лиц, интересующихся этой областью знаний.

издание

количество томов

количество страниц

344 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

217x155x19 мм

цвет

Белый

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

наличие иллюстраций

рисунки

тип иллюстраций

черно-белые

формат

60x90/16 (145x215 мм)

ISBN

978-5-8114-2887-8, 978-5-8114-7268-0

тираж

100 экз.

стандарт

10 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

470 г

область образования

техника, электротехника, промышленность

предмет

география

тип материала

учебное пособие

код в Майшоп

3002997

язык

русский

Содержание

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. Брошенное в землю зерно
Что говорят археологи
Хлебный вопрос в странах Европы
Хлебные культуры
Биохимия хлеба
Изготовление и свойства теста, или как
получается хлеб
Немного о технологии хлебопечения
Национальные сорта хлебобулочных изделий
Хлеб и здоровье
Хлебный словарь
ГЛАВА 2. Дар божественной козы Амалфеи
Биохимия молока
Классификация молочных продуктов
Технология производства сливочного масла
Мороженое
История и технология приготовления сгущенного
молока
ГЛАВА 3. Сыроделие - искусство или мастерство
Рождение сыра
Итак, что же такое сыр?
Жирность сыра
Производство сыра. Фермерский или
индустриальный
Микробиология сыра
Классификация сыров
Сырные секреты
Глоссарий сыров
ГЛАВА 4. Губит людей не пиво
Германия
Чехия
Австрия
Англия
Шотландия
Ирландия
Бельгия
Производство пива в странах Латинской Америки
А что в других уголках планеты?
Россия
Ингредиенты пива
Технология производства пива. Этапы
Классификация
Культура употребления пива
ГЛАВА 5. Утоляющие жажду
Квас
Промышленное производство кваса
Квас домашнего приготовления
Кислые щи
Сбитень
ГЛАВА 6. Вино - напиток богов
Тысячелетия назад
Средневековье
Из чего состоит вино
Как оценить вино
Вино в России
Категории вин
О самых, самых… винах
Фантазии в вине
Как открывать бутылку вина
Парочка интересных фактов
Глоссарий названий вин, характеристика вин,
специальная терминология
ГЛАВА 7. Aqua vitae - "живая вода"
Производство этанола
Бренди
Коньяки Франции
Виски
Джин (gin)
Водка
Абсент
Ром
Текила
Некоторые другие крепкие напитки
Глоссарий крепких напитков
ГЛАВА 8. От биотехнологии стихийной к
биотехнологии инновационной
До и после Луи Пастера
Как были обнаружены антибиотики
Рождение молекулярной биологии и далее
молекулярной биотехнологии
Инновационные аспекты биотехнологии
КРАТКИЙ СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ
ПОСЛЕСЛОВИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ И
ИНТЕРНЕТ-РЕСУРСОВ

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «История и география биотехнологий. Учебное пособие» (авторы: Музафаров Евгений Назибович), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!