Почему открываются/закрываются рестораны

Глава 1. С ЧЕГО НАЧАТЬ?
Разбираем ТОП-3 наиболее распространенных
ошибок
Ошибка №1. Пригласить дизайнера
Ошибка №2. Найти помещение
Ошибка №3. Написать или купить готовый
бизнес-план
Разбираем ТОП-3 часто задаваемых вопросов
Что лучше - своя концепция или франшиза?
Что лучше - сначала выбрать место и под него
строить концепцию или наоборот?
Что лучше - стартап или копирование уже
существующей успешной концепции?
Глава 2. А ЕСЛИ ВСЕ СЕРЬЕЗНО? ТОГДА НАЧНЕМ
ИЗДАЛЕКА
Анализируем рынок, изучаем тренды
Ищем свободную нишу
Работает ли "стратегия голубого океана" в
ресторанном бизнесе? (кейсы "Рибамбель",
"Community, "Insight")
Глава 3. РАЗРАБАТЫВАЕМ БИЗНЕС-МОДЕЛЬ
Что такое бизнес-модель, и зачем она нужна
ресторану
Как изменение бизнес-модели влияет на заведение?
Кейсы инновационных бизнес-моделей:
Кейс "Пиццерия онлайн"
Кейс "Доставка по-новому" (сервис "ЕдЕм-ЕдИм")
Кейс "Drive Thru: рестораны быстрого
обслуживания, кофейни"
Кейс "Продукты по подписке"
Проект eggsellent.moscow
Глава 4. УНИКАЛЬНОЕ ТОРГОВОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
(УТП) ВАШЕГО БИЗНЕСА И ЕГО ЦЕЛЕВАЯ
АУДИТОРИЯ (ЦА)
Как разработать УТП. Получите пошаговый план
Разбираем кейсы: "Принцесса Шоко", "Сыроварня",
"Колбасный цех"
Рыбу ловят там, где она водится. Ваша целевая
аудитория
Кейс "Почему пустуют рестораны в центре города"
Карта взаимодействия потребителя с продуктом
Customer Journey Map
Глава 5. ПОЗИЦИОНИРОВАНИЕ
А вы, простите, кто? Кейс ресторана "Свадьба
соек"
Широкое меню или монопродукт? Разбираемся на
примере первых кофеен
А как же мультиформатные концепции? "Зарядье",
"Вокруг света"
Можно ли менять позиционирование? Примеры
ребрендинга сетей "Шоколадница" и "Кофе Хауз"
Как разработать успешный продукт для
ресторанного заведения? Выводим формулу на
основании анализа 10 провальных продуктов
"Макдоналдс"
Глава 6. КАК РОЖДАЮТСЯ БРЕНДЫ
Есть ли у вашего бренда миссия? А она нужна?
Какой характер у вашего бренда?
Есть ли у него лицо?
Кейс: почему иногда сеть из 30 точек не
воспринимается как бренд?
Глава 7. КОНЦЕПЦИЯ ВАШЕГО ЗАВЕДЕНИЯ
Когда идея становится концепцией
Кейс "Чайхана"
Кейс "Загородный бар"
Кейс "Почему закрылась "Березка""
Как разработать концепцию заведения?
В чем секрет успешных концепций?
Сырная концепция + Школа + Ресторан "Сыр"
Мирко Дзаго Почему терпят неудачу успешные
концепции при выходе в другие регионы?
Глава 8. НУ, ТЕПЕРЬ-ТО УЖ БИЗНЕС-ПЛАН?
Не торопитесь - еще нет
Делаем прототип технологического проекта
Подбираем помещение
А теперь - бизнес-план