Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств. Учебник
Ким Игорь Николаевич, Бредихин Сергей Алексеевич, Ткаченко Татьяна Ивановна
Код товара: 3722425
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 77
1 / 77
Издательство:
Год издания:
2019
Наш комментарий:
Издание переработанное и дополненное.
Описание
Характеристики
В учебнике изложены сведения об обрабатываемом сырье, научно-методические основы процессов переработки водных биологических ресурсов (гидробионты), структура, классификация, основные параметры и конструктивные особенности рабочих органов машин и аппаратов. Описаны основные способы осуществления процессов, для которых применяются машины и аппараты; назначение и области их применения, классификация, типовые конструкции оборудования и их основных узлов, приведены технические характеристики и расчеты производительности и расхода энергии. Рассмотрены поточные технологические линии рыбоперерабатывающих производств, научно-методические основы организации технологического потока с применением общей теории систем. Описаны признаки поточного производства, классификация поточных рыбообрабатывающих линий, подбор оборудования и компоновка линий. Учебник предназначен для бакалавров, обучающихся по направлению «Технологические машины и оборудование», при изучении дисциплины «Оборудование рыбоперерабатывающих производств». Книга также может быть полезна магистрам, аспирантам, научным и инженерно-техническим работникам рыбопорерабатывающей отрасли.
код в Майшоп
3722425
возрастная категория
18+ (нет данных)
издание
2
количество томов
1
количество страниц
744 стр.
размеры
215x153x34 мм
страна изготовления
Россия
формат
60x90/16 (145x215) мм
ISBN
978-5-8114-4059-7
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
цвет
Белый
стандарт
10 шт.
вес
890 г
язык
русский
переплёт
Твёрдый переплёт
Содержание
Введение
Раздел 1. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ И ПРИНЦИПЫ
ПЕРЕРАБОТКИ ГИДРОБИОНТОВ
Глава 1. Характеристика гидробионтов
Глава 2. Научно-методические основы
технологических процессов переработки
гидробионтов
Глава 3. Общие сведения об оборудовании для
переработки гидробионтов
Раздел 2. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ
ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫХ ОПЕРАЦИЙ
Глава 4. Транспортное оборудование
Глава 5. Оборудование для мойки
Глава 6. Оборудование для сортирования
Раздел 3. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ МЕХАНИЧЕСКОЙ
ПЕРЕРАБОТКИ ГИДРОБИОНТОВ
Глава 7. Оборудование для разделки гидробионтов
Глава 8. Оборудование для измельчения,
перемешивания и формования
Глава 9. Оборудование для механического
разделения
Глава 10. Оборудование для дозирования
Раздел 4. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ
ПРОЦЕССОВ ТЕПЛО- И МАССООБМЕНА
Глава 11. Оборудование для охлаждения и
замораживания
Глава 12. Оборудование для размораживания
Глава 13. Оборудование для посола
Глава 14. Оборудование для сушки и вяления
Глава 15. Оборудование для копчения
Глава 16. Оборудование для варки, обжаривания и
запекания
Глава 17. Оборудование для стерилизации
Раздел 5. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ ФИ-
НИШНЫХ ОПЕРАЦИЙ
Глава 18. Оборудование для закатки и упаковки
Глава 19. Весоконтрольное оборудование
Глава 20. Санитарная обработка технологического
оборудования
Раздел 6. ПОТОЧНЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЛИНИИ
Глава 21. Технологические линии
рыбоперерабатывающих производств
Заключение
Рекомендуемая литература
Раздел 1. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ И ПРИНЦИПЫ
ПЕРЕРАБОТКИ ГИДРОБИОНТОВ
Глава 1. Характеристика гидробионтов
Глава 2. Научно-методические основы
технологических процессов переработки
гидробионтов
Глава 3. Общие сведения об оборудовании для
переработки гидробионтов
Раздел 2. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ
ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫХ ОПЕРАЦИЙ
Глава 4. Транспортное оборудование
Глава 5. Оборудование для мойки
Глава 6. Оборудование для сортирования
Раздел 3. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ МЕХАНИЧЕСКОЙ
ПЕРЕРАБОТКИ ГИДРОБИОНТОВ
Глава 7. Оборудование для разделки гидробионтов
Глава 8. Оборудование для измельчения,
перемешивания и формования
Глава 9. Оборудование для механического
разделения
Глава 10. Оборудование для дозирования
Раздел 4. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ
ПРОЦЕССОВ ТЕПЛО- И МАССООБМЕНА
Глава 11. Оборудование для охлаждения и
замораживания
Глава 12. Оборудование для размораживания
Глава 13. Оборудование для посола
Глава 14. Оборудование для сушки и вяления
Глава 15. Оборудование для копчения
Глава 16. Оборудование для варки, обжаривания и
запекания
Глава 17. Оборудование для стерилизации
Раздел 5. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ ФИ-
НИШНЫХ ОПЕРАЦИЙ
Глава 18. Оборудование для закатки и упаковки
Глава 19. Весоконтрольное оборудование
Глава 20. Санитарная обработка технологического
оборудования
Раздел 6. ПОТОЧНЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЛИНИИ
Глава 21. Технологические линии
рыбоперерабатывающих производств
Заключение
Рекомендуемая литература
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств. Учебник» (авторы: Ким Игорь Николаевич, Бредихин Сергей Алексеевич, Ткаченко Татьяна Ивановна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!