Технология производства солода, пива и спирта. Учебное пособие для СПО
Губанова Вера Михайловна, Белкина Раиса Ивановна, Губанов Михаил Валерьевич
Код товара: 4247709
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 13
1 / 13
-35%
875
1 345
Доставим в
г. Химки, Московская обл.Курьером
бесплатно от 10 000 ₽
В пункт выдачи
от 155 ₽
бесплатно от 10 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Издательство:
Год издания:
2021
Описание
Характеристики
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов.
В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плёнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др.
Пособие предназначено для студентов аграрных техникумов, обучающихся по специальностям «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и «Технология бродильных производств и виноделие».
В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плёнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др.
Пособие предназначено для студентов аграрных техникумов, обучающихся по специальностям «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и «Технология бродильных производств и виноделие».
Содержание
Введение
Глава 1. Сырье для пивоварения
Глава 2. Технология производства солода
Глава 3. Очистка и дробление солода
Глава 4. Затирание
Глава 5. Фильтрование затора. Кипячение и
осветление сусла
Глава 7. Осветление пива, розлив пива, повышение
стойкости пива. Состав пива и показатели его
качества
Глава 8. Технология производства спирта
Глава 9. Лабораторные работы
Глоссарий
Список литературы
Глава 1. Сырье для пивоварения
Глава 2. Технология производства солода
Глава 3. Очистка и дробление солода
Глава 4. Затирание
Глава 5. Фильтрование затора. Кипячение и
осветление сусла
Глава 7. Осветление пива, розлив пива, повышение
стойкости пива. Состав пива и показатели его
качества
Глава 8. Технология производства спирта
Глава 9. Лабораторные работы
Глоссарий
Список литературы
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Технология производства солода, пива и спирта. Учебное пособие для СПО» (авторы: Губанова Вера Михайловна, Белкина Раиса Ивановна, Губанов Михаил Валерьевич), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!