Книги / Семья. Быт. Досуг / Кулинария / Поваренные книги. Кулинарные рецепты / Сборники кулинарных рецептов
The Food Lab. Лаборатория еды
Лопес-Альт Дж. Кенджи
Код товара: 4370961
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
2 / 10
Видео
PDF
2 / 10
Нет в наличии
Доставим в
г. МоскваКурьером
бесплатно от 10 000 ₽
В пункт выдачи
от 155 ₽
бесплатно от 10 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Издательство:
Оригинальное название:
The Food Lab
Год издания:
2021 г.
Может быть отгружен товар указанного или более позднего года
Переводчик:
Описание
Характеристики
Бестселлер Нью-Йорк Таймс. Победитель James Beard Award и IACP Cookbook of the Year Award.
Книга "The Food lab" или "Лаборатория еды" — это не просто кулинарная книга. Это книга, которая ставит знак равенства между кулинарией и наукой, между яйцом вкрутую и термодинамическими процессами, между отправленным в мусорное ведро горелым куском мяса и научным экспериментом. Дж. Кенджи Лопес-Альт провел тысячи часов в поиске ответов на вопросы, которыми мы задаемся постоянно: как сварить правильно яйцо вкрутую, как приготовить овощи так, чтобы не хотелось их тут же запить водой, когда солить стейк и т.д. И Кенджи не просто знает ответы, он объясняет их на основе своих экспериментов. Более 900 страниц, свыше 1000 фотографий, простое описание сложных вещей и остроумие автора — и вот вы уже полностью погружены в захватывающий мир научной кулинарии.
Книга "The Food lab" или "Лаборатория еды" — это не просто кулинарная книга. Это книга, которая ставит знак равенства между кулинарией и наукой, между яйцом вкрутую и термодинамическими процессами, между отправленным в мусорное ведро горелым куском мяса и научным экспериментом. Дж. Кенджи Лопес-Альт провел тысячи часов в поиске ответов на вопросы, которыми мы задаемся постоянно: как сварить правильно яйцо вкрутую, как приготовить овощи так, чтобы не хотелось их тут же запить водой, когда солить стейк и т.д. И Кенджи не просто знает ответы, он объясняет их на основе своих экспериментов. Более 900 страниц, свыше 1000 фотографий, простое описание сложных вещей и остроумие автора — и вот вы уже полностью погружены в захватывающий мир научной кулинарии.
Содержание
МЕРЫ ОБЪЕМА И ВЕСА
ПРЕДИСЛОВИЕ ДЖЕФФРИ СТАЙНГАРТЕНА
ВВЕДЕНИЕ: БОТАНИК НА КУХНЕ
О ЧЕМ ЭТА КНИГА?
ПРИНЦИПЫ ПРАВИЛЬНОГО НАУЧНОГО ПОДХОДА К
КУХНЕ
ЧТО ТАКОЕ - ГОТОВИТЬ?
НЕОБХОДИМОЕ КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
ОСНОВНЫЕ ЗАПАСЫ
1 ЯЙЦА, МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ и наука о
завтраках
2 СУПЫ, РАГУ и наука о бульонах
3 СТЕЙКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ И СВИНИНЫ, КУРИЦА,
РЫБА и наука о еде быстрого приготовления
4 БЛАНШИРОВАНИЕ, ОБЖАРИВАНИЕ, ТОМЛЕНИЕ,
ГЛАЗИРОВАНИЕ, ЗАПЕКАНИЕ и наука об овощах
5 ТЕФТЕЛИ, МЯСНОЙ ХЛЕБ, КОЛБАСКИ, БУРГЕРЫ и
наука о фарше
6 КУРИЦА, ИНДЕЙКА, РЕБРЫШКИ и наука о
запекании
7 ТОМАТНЫЙ СОУС, МАКАРОНЫ и наука о пасте
8 ЗЕЛЕНЬ, ЭМУЛЬСИИ и наука о салатах
9 КЛЯР, ПАНИРОВКА и наука о фритюре
БЛАГОДАРНОСТИ
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ
ПРЕДИСЛОВИЕ ДЖЕФФРИ СТАЙНГАРТЕНА
ВВЕДЕНИЕ: БОТАНИК НА КУХНЕ
О ЧЕМ ЭТА КНИГА?
ПРИНЦИПЫ ПРАВИЛЬНОГО НАУЧНОГО ПОДХОДА К
КУХНЕ
ЧТО ТАКОЕ - ГОТОВИТЬ?
НЕОБХОДИМОЕ КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
ОСНОВНЫЕ ЗАПАСЫ
1 ЯЙЦА, МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ и наука о
завтраках
2 СУПЫ, РАГУ и наука о бульонах
3 СТЕЙКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ И СВИНИНЫ, КУРИЦА,
РЫБА и наука о еде быстрого приготовления
4 БЛАНШИРОВАНИЕ, ОБЖАРИВАНИЕ, ТОМЛЕНИЕ,
ГЛАЗИРОВАНИЕ, ЗАПЕКАНИЕ и наука об овощах
5 ТЕФТЕЛИ, МЯСНОЙ ХЛЕБ, КОЛБАСКИ, БУРГЕРЫ и
наука о фарше
6 КУРИЦА, ИНДЕЙКА, РЕБРЫШКИ и наука о
запекании
7 ТОМАТНЫЙ СОУС, МАКАРОНЫ и наука о пасте
8 ЗЕЛЕНЬ, ЭМУЛЬСИИ и наука о салатах
9 КЛЯР, ПАНИРОВКА и наука о фритюре
БЛАГОДАРНОСТИ
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
The Food Lab. Лаборатория еды
Упоминается в статьях:
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «The Food Lab. Лаборатория еды» (авторы: Лопес-Альт Дж. Кенджи), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!