Организация обслуживания для специальности "Поварское и кондитерское дело". Учебник
Васюкова Анна Тимофеевна
Код товара: 4799824
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 2
1 / 2
Нет в наличии
Доставим в
г. МоскваКурьером
бесплатно от 10 000 ₽
В пункт выдачи
от 155 ₽
бесплатно от 10 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Издательство:
Год издания:
2023
Описание
Характеристики
Описана организация обслуживания посетителей, приведены типы предприятий и рекомендации по обслуживанию различных контингентов питающихся и характеристика услуг общественного питания.
Рассмотрены торговые помещения, их виды, характеристика, назначение. Показаны виды, ассортимент, назначение, характеристика столовой посуды (фарфоровой, керамической, хрустальной, стеклянной, из дерева и пластмассы). Дана характеристика металлической посуды и столовых приборов. Изложены приемы информационного обеспечения процесса обслуживания и этапы организации обслуживания.
Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.
Для студентов СПО, обучающихся по специальности «Поварское и кондитерское дело».
Рассмотрены торговые помещения, их виды, характеристика, назначение. Показаны виды, ассортимент, назначение, характеристика столовой посуды (фарфоровой, керамической, хрустальной, стеклянной, из дерева и пластмассы). Дана характеристика металлической посуды и столовых приборов. Изложены приемы информационного обеспечения процесса обслуживания и этапы организации обслуживания.
Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.
Для студентов СПО, обучающихся по специальности «Поварское и кондитерское дело».
Содержание
Предисловие
Глава 1. УСЛУГИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И
ТРЕБОВАНИЯ К НИМ
Глава 2. ТОРГОВЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИЙ
ПИТАНИЯ
Глава 3. СТОЛОВАЯ ПОСУДА, ПРИБОРЫ, СТОЛОВОЕ
БЕЛЬЕ
Глава 4. ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
ПРОЦЕССА ОБСЛУЖИВАНИЯ
Глава 5. ЭТАПЫ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ
Глава 6. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА
ОБСЛУЖИВАНИЯ В ЗАЛЕ
Глава 7. ПРАВИЛА ПОДАЧИ КУЛИНАРНОЙ,
КОНДИТЕРСКОЙ ПРОДУКЦИИ, НАПИТКОВ
Глава 8. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ
ПОТРЕБИТЕЛЕЙ
Контрольные вопросы и задания по дисциплине
«Организация обслуживания»
Тест
Список литературы
Приложения
Глава 1. УСЛУГИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И
ТРЕБОВАНИЯ К НИМ
Глава 2. ТОРГОВЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИЙ
ПИТАНИЯ
Глава 3. СТОЛОВАЯ ПОСУДА, ПРИБОРЫ, СТОЛОВОЕ
БЕЛЬЕ
Глава 4. ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
ПРОЦЕССА ОБСЛУЖИВАНИЯ
Глава 5. ЭТАПЫ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ
Глава 6. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА
ОБСЛУЖИВАНИЯ В ЗАЛЕ
Глава 7. ПРАВИЛА ПОДАЧИ КУЛИНАРНОЙ,
КОНДИТЕРСКОЙ ПРОДУКЦИИ, НАПИТКОВ
Глава 8. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ
ПОТРЕБИТЕЛЕЙ
Контрольные вопросы и задания по дисциплине
«Организация обслуживания»
Тест
Список литературы
Приложения
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Организация обслуживания для специальности "Поварское и кондитерское дело". Учебник» (авторы: Васюкова Анна Тимофеевна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!