В программе лояльности
На товар применяется персональная скидка, промокоды, купоны и сертификаты

Технология хлебопекарного производства. Учебное пособие

Ткачева Галина Викторовна, Долматов Геннадий Геннадьевич, Селина Наталья Ивановна, Шестакова Наталья Васильевна

Код товара: 4814485
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
Фото 2
Нет в наличии
Доставим в
г. Москва
Курьером
Л-Пост
бесплатно от 3 500 ₽
В пункт выдачи
от 77 ₽
бесплатно от 2 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Издательство:
Владос
Год издания:
2012 г.
Может быть отгружен товар указанного или более позднего года

Описание

Характеристики

Практикоориентированное учебное пособие разработано в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами (ФГОС) для специальности 260103 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" и профессии 260103.01 "Пекарь". В пособии дается пошаговое описание решения профессиональных задач, составляющих профессиональные компетенции. Текст сопровождается большим количеством иллюстраций и нормативных документов. Пособие предназначено для использования на теоретических и практических занятиях общепрофессиональных дисциплин и при освоении профессиональных модулей. Структура изложения учебного материала позволяет использовать пособие при разработке фонда оценочных средств для определения уровня овладения профессиональными компетенциями.
количество томов
1
количество страниц
333 стр.
переплет
Твёрдый переплёт
размеры
230x170x10 мм
цвет
Красный
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
ISBN
978-5-691-01889-3
стандарт
вес
код в Майшоп
4814485
язык
русский

Содержание

Введение
Компетенция 1. Производить подготовку основного
сырья
Компетенция 2. Производить подготовку
дополнительного сырья к производству
Компетенция 3. Производить подготовку
полуфабрикатов для производства
Компетенция 4. Производить отделочные
полуфабрикаты
Компетенция 5. Производить замес пшеничного
теста
Компетенция 6. Производить замес ржаного хлеба
Компетенция 7. Производить разделку теста
Компетенция 8. Производить выпечку
хлебобулочных изделий
Компетенция 9. Произвести обработку
поверхностей тестовых заготовок и готовых
изделий
Компетенция 10. Производить оценку качества
сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
органолептическим методом
Приложения

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?
  • За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
  • Публикуйте фото или видео к отзыву
  • Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Правила начисления бонусов
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Технология хлебопекарного производства. Учебное пособие» (авторы: Ткачева Галина Викторовна, Долматов Геннадий Геннадьевич, Селина Наталья Ивановна, Шестакова Наталья Васильевна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!
Ваш населённый пункт:
г. Москва
Выбор населённого пункта