Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. Учебник
Позняковский Валерий Михайлович
Код товара: 4845688
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 2
1 / 2
Нет в наличии
Доставим в
г. МоскваКурьером
бесплатно от 10 000 ₽
В пункт выдачи
от 155 ₽
бесплатно от 10 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Издательство:
Описание
Характеристики
Информация о книге "Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов": В учебнике рассматриваются приоритетные вопросы гигиены питания, контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Особое внимание уделяется проблемам рационализации питания населения России, взаимосвязи здоровья и питания. Один из разделов посвящен загрязнению продовольственного сырья, пищевых продуктов ксенобиотиками химического и микробиологического происхождения. Представлен материал по сертификации, другим формам контроля качества и безопасности пищевой продукции. Включены современные научно-аналитические материалы по важнейшим разделам науки о питании, в частности по полиненасыщенным жирным кислотам, пищевым и биологически активным добавкам, публикуются материалы по генетически модифицированным источникам пищи, проведению их государственного и ведомственного контроля. Для студентов высших учебных заведений, аспирантов, научных и практических работников пищевой промышленности, общественного питания и торговли. 5-е издание, исправленное и дополненное
Содержание
Предисловие
От автора
Глава первая. Теоретические и практические
аспекты науки о питании
Глава вторая. Качество пищевых продуктов и
обеспечение его контроля
Глава третья. Загрязнение продовольственного
сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками
химического и биологического происхождения
Глава четвертая. Пищевые добавки: термины и
определения, классификация, характеристика,
гигиенические принципы нормирования и контроль
за применением
Глава пятая. Генетически модифицированные
источники пищи
Глава шестая. Сертификация в пищевой
промышленности, общественном питании и
торговле
Библиографический список
Приложения
От автора
Глава первая. Теоретические и практические
аспекты науки о питании
Глава вторая. Качество пищевых продуктов и
обеспечение его контроля
Глава третья. Загрязнение продовольственного
сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками
химического и биологического происхождения
Глава четвертая. Пищевые добавки: термины и
определения, классификация, характеристика,
гигиенические принципы нормирования и контроль
за применением
Глава пятая. Генетически модифицированные
источники пищи
Глава шестая. Сертификация в пищевой
промышленности, общественном питании и
торговле
Библиографический список
Приложения
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. Учебник» (авторы: Позняковский Валерий Михайлович), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!