Пищевая и микробиологическая промышленность |
Бестселлеры...
|
Здобнов А.И., Цыганенко В.А. 488 руб.
| |
|
Голунова Л.Е., Лабзина М.Т. 1 732 руб.
| |
|
Ершов П.С. 713 руб.
| |
|
|
|
В монографии представлены современные данные о состоянии йодной профилактики в Российской Федерации и странах СНГ. Основное внимание уделено изучению механизмов комплексообразования неорганических форм йода с биодеградируемыми полисахаридами с применением современных методов... дальше
|
1 006 руб.
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология... дальше
|
1 561 руб.
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
Данная монография представляет собой издание, предназначенное для научных работников, аспирантов и специалистов в области изучения и создания пищевых продуктов функционального и специализированного назначения, а также для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям... дальше
|
565 руб.
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
Настоящая книга представляет собой аналитический обзор исследований по изучению токсических свойств этилового спирта разного происхождения и алкогольных напитков, изготовленных на его основе, за исключением ферментированных (вино, пиво) и слабоалкогольных напитков. Излагаются... дальше
|
757 руб.
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
Справочник содержит термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения, торговли и общественного питания. Приведены материалы по молочным продуктам, жировым, мясным и рыбным продуктам, продукция для детей и подростков... дальше
|
1 117 руб.
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
В учебном пособии приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы... дальше
|
1 117 руб.
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
Справочник содержит термины и определения в области гигиены питания, товароведения, управления качеством, производства однородных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены материалы по продуктам детского, лечебного и профилактического питания, биологически активным... дальше
|
1 357 руб.
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
Настоящая книга является итогом многолетних исследований одного из авторов по изучению химического состава этилового спирта разного происхождения и алкогольных напитков, изготовленных на его основе, за исключением ферментированных (вино, пиво) и слабоалкогольных напитков. Подробно... дальше
|
784 руб.
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
Предлагаемая читателю книга представляет собой практическое руководство к пивоварению и содержит изложение техники пивоваренного дела. Приводится описание материалов, используемых в пивоваренном производстве (вода, лед, мучнистые вещества, сахаросодержащие материалы, хмель, разрыхляющие и... дальше
|
568 руб.
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
Настоящая книга является итогом многолетних исследований одного из авторов по изучению химического состава этилового спирта разного происхождения и алкогольных напитков, изготовленных на его основе, за исключением ферментированных (вино, пиво) и слабоалкогольных напитков. Подробно... дальше
|
454 руб.
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
В учебном пособии изложены основные процессы технологии тонкого органического синтеза применительно к синтезу лекарственных веществ. Классификация материала осуществлена по целевым продуктам (методы получения сульфокислот, нитропродуктов, галогенидов и т.д.). Учебное пособие предназначено... дальше
|
1 790 руб.
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
Специалисты в области товароведения и производства пищевых продуктов все чаще испытывают потребность в информации, получить которую можно с помощью социологических методов исследования. Данное учебное пособие станет для них теоретической основой и практическим руководством в организации... дальше
|
633 руб.
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
Настоящая книга представляет собой аналитический обзор исследований по изучению токсических свойств этилового спирта разного происхождения и алкогольных напитков, изготовленных на его основе, за исключением ферментированных (вино, пиво) и слабоалкогольных напитков. Излагаются... дальше
|
435 руб.
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
Учебное издание, написанное ведущим специалистом в данной области, содержит наиболее полное описание теоретических основ и практических приемов работы с культурами животных клеток, а также необходимого оборудования, включая лабораторный дизайн. В достаточном объеме освещены вопросы... дальше
|
1 832 руб.
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 27.09.2017 (Ср.)
|
|
|
|
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли.
Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля... дальше
|
488 руб.
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей... дальше
|
1 732 руб.
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры
и современные технологические схемы производства мясных изделий и колбас.
Общее количество рецептур составляет 406.
Книга рассчитана на специалистов и практиков по мясопереработки, фермеров, студентов учебных заведений по... дальше
|
775 руб.
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических... дальше
|
713 руб.
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
В книге кратко изложены основные сведения о составе и содержании белка и биологически активных веществ в семенах и листьях перспективной сельскохозяйственной культуры амарант. Даны общие представления о функциональных продуктах, в том числе из амаранта. Представлены оригинальные... дальше
|
632 руб.
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
Предлагаемая читателю книга, написанная российским инженером-технологом К.К. Вебером, посвящена исследованию технической и экономической стороны плодово-ягодного виноделия. Рассматриваются особенности ягод и плодов как сырого материала для виноделия. Подробно описывается добывание и... дальше
|
189 руб.
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений по направлению подготовки "Торговое дело". В пособии рассмотрены теоретические вопросы хранения продовольственных товаров, а также особенности хранения однородных групп. Авторы приводят инновационные... дальше
|
657 руб.
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
В монографии описаны основные направления ботанических, агробиологических, фитохимических, фармакогностических, технологических и фармакологических исследований видов рода лох (Elaeagnus L.). Также в книге дана оценка лекарственной и пищевой ценности различного сырья видов лоха... дальше
|
568 руб.
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
В книге на современном уровне рассмотрено большинство вопросов, непосредственно связанных с контролем химического состава коньячных дистиллятов и бренди на основе применения капиллярного электрофореза и газовой хроматографии. Обсуждаются технологические аспекты и ряд новых подходов к... дальше
|
620 руб.
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
Учебно-справочное руководство знакомит читателя с веществами и композициями, которые принято называть «консервантами» - они применяются для презервирования в течение всего срока годности и использования продукта. В книге приводится список как наиболее распространенных, так и реже... дальше
|
1 429 руб.
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
В учебнике дана характеристика гидробионтов как сырья для производства пищевых композиций (биологически активных добавок, обогащенных изделий, функциональных продуктов), обладающих биологической активностью. Приведены основные показатели оценки биопотенциала органов и тканей гидробионтов... дальше
|
898 руб.
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
Актуальность издания обусловлена непрерывным поиском путей совершенствования коммерческой и экономической деятельности и управления современной организацией торговли и общественного питания в контексте повышения качества продукции и услуг, обслуживания населения. Основной задачей пособия... дальше
|
246 руб.  (обычная цена: 283 руб.)
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
Вниманию читателей предлагается классический труд выдающегося немецкого химика, одного из создателей агрохимии Юстуса Либиха (1803-1873), ученого, сделавшего решающий шаг от прежнего естествознания (философии природы) к химии в качестве самостоятельной научной дисциплины, вооруженной... дальше
|
537 руб.
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
В кратком, но достаточном объеме изложены основные теоретические сведения важнейших разделов курса и приведены методические рекомендации по выполнению практических занятий и лабораторных работ. Компоновка учебного пособия позволяет использовать его как студентам заочной формы обучения... дальше
|
689 руб.
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В очередном издании широко известной на... дальше
|
3 197 руб.
в наличии *; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
В новом справочнике подробно рассмотрен практически весь спектр вопросов современного сыроделия с учетом сложившейся производственной практики и российского законодательства. Подробно рассмотрены вопросы качества и подготовки молока и других компонентов, используемых при производстве... дальше
|
3 197 руб.
в наличии 1 шт.; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
|
|
|
|
|
Скачать прайс-лист
