Интернет-магазин My-shop.ru
Акции   
Персональный раздел v
   Доставка    Оплата    Скидки    Форум    Помощь
для Москвы  +7 (495) 638-53-38
бесплатно для РФ  +7 (800) 100-53-38
 
0
%
^

Пищевая и микробиологическая промышленность

Всего 36 товаров
Сортировка:  по дате выхода↓   по рейтингу   по названию(A-я)   по автору(A-я)   по цене


Бестселлеры...

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания
Здобнов А.И., Цыганенко В.А.
488 руб.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Голунова Л.Е., Лабзина М.Т.
1 732 руб.
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
Ершов П.С.
713 руб.

Инновационные технологии производства йодсодержащих комплексов. Оценка показателей качества и безопасности. Монография
В монографии представлены современные данные о состоянии йодной профилактики в Российской Федерации и странах СНГ. Основное внимание уделено изучению механизмов комплексообразования неорганических форм йода с биодеградируемыми полисахаридами с применением современных методов... дальше
1 006 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Экспертиза хлебобулочных изделий
Экспертиза хлебобулочных изделий, 2017 г.
Романов А.С., Давыденко Н.И.
Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология... дальше
1 561 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Пищевые волокна: функционально-технологические свойства и применение в технологиях продуктов питания на основе молочной сыворотки. Монография
Данная монография представляет собой издание, предназначенное для научных работников, аспирантов и специалистов в области изучения и создания пищевых продуктов функционального и специализированного назначения, а также для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям... дальше
565 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе. Токсикология
Настоящая книга представляет собой аналитический обзор исследований по изучению токсических свойств этилового спирта разного происхождения и алкогольных напитков, изготовленных на его основе, за исключением ферментированных (вино, пиво) и слабоалкогольных напитков. Излагаются... дальше
757 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения, торговли и общественного питания. Справочник
Справочник содержит термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения, торговли и общественного питания. Приведены материалы по молочным продуктам, жировым, мясным и рыбным продуктам, продукция для детей и подростков... дальше
1 117 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Учебное пособие
Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов. Учебное пособие, 2017 г.
Максимова С.Н., Сафронова Т.М., Полещук Д.В.
В учебном пособии приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы... дальше
1 117 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Термины и определения в области гигиены питания, однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов растительного происхождения. Справочник
Справочник содержит термины и определения в области гигиены питания, товароведения, управления качеством, производства однородных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены материалы по продуктам детского, лечебного и профилактического питания, биологически активным... дальше
1 357 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе. Хроматографический анализ спиртных напитков
Настоящая книга является итогом многолетних исследований одного из авторов по изучению химического состава этилового спирта разного происхождения и алкогольных напитков, изготовленных на его основе, за исключением ферментированных (вино, пиво) и слабоалкогольных напитков. Подробно... дальше
784 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Практическое руководство к пивоварению. Техника пивоваренного дела
Предлагаемая читателю книга представляет собой практическое руководство к пивоварению и содержит изложение техники пивоваренного дела. Приводится описание материалов, используемых в пивоваренном производстве (вода, лед, мучнистые вещества, сахаросодержащие материалы, хмель, разрыхляющие и... дальше
568 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе. Хроматографический анализ спиртных напитков
Настоящая книга является итогом многолетних исследований одного из авторов по изучению химического состава этилового спирта разного происхождения и алкогольных напитков, изготовленных на его основе, за исключением ферментированных (вино, пиво) и слабоалкогольных напитков. Подробно... дальше
454 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Химическая технология лекарственных веществ. Основные процессы химического синтеза биологически активных веществ. Учебное пособие
В учебном пособии изложены основные процессы технологии тонкого органического синтеза применительно к синтезу лекарственных веществ. Классификация материала осуществлена по целевым продуктам (методы получения сульфокислот, нитропродуктов, галогенидов и т.д.). Учебное пособие предназначено... дальше
1 790 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Социологические методы исследования в товароведении пищевых продуктов
Специалисты в области товароведения и производства пищевых продуктов все чаще испытывают потребность в информации, получить которую можно с помощью социологических методов исследования. Данное учебное пособие станет для них теоретической основой и практическим руководством в организации... дальше
633 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе. Токсикология
Настоящая книга представляет собой аналитический обзор исследований по изучению токсических свойств этилового спирта разного происхождения и алкогольных напитков, изготовленных на его основе, за исключением ферментированных (вино, пиво) и слабоалкогольных напитков. Излагаются... дальше
435 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Культура животных клеток. Практическое руководство
Учебное издание, написанное ведущим специалистом в данной области, содержит наиболее полное описание теоретических основ и практических приемов работы с культурами животных клеток, а также необходимого оборудования, включая лабораторный дизайн. В достаточном объеме освещены вопросы... дальше
1 832 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 27.09.2017 (Ср.)
шт.           отложить
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятий общественного питания
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли.
Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля
... дальше
488 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей... дальше
1 732 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Сборник рецептур мясных изделий и колбас
Сборник рецептур мясных изделий и колбас, 2016 г.
Галянский А.В., Юхневич К.П.
Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры
и современные технологические схемы производства мясных изделий и колбас.
Общее количество рецептур составляет 406.
Книга рассчитана на специалистов и практиков по мясопереработки, фермеров, студентов учебных заведений по
... дальше
775 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических... дальше
713 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Функциональные продукты питания из семян и листьев амаранта
В книге кратко изложены основные сведения о составе и содержании белка и биологически активных веществ в семенах и листьях перспективной сельскохозяйственной культуры амарант. Даны общие представления о функциональных продуктах, в том числе из амаранта. Представлены оригинальные... дальше
632 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Плодовое и ягодное виноделие и его значение для России
Предлагаемая читателю книга, написанная российским инженером-технологом К.К. Вебером, посвящена исследованию технической и экономической стороны плодово-ягодного виноделия. Рассматриваются особенности ягод и плодов как сырого материала для виноделия. Подробно описывается добывание и... дальше
189 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Хранение продовольственных товаров
Хранение продовольственных товаров, 2015 г.
Николаева М.А., Резго Г.Я.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений по направлению подготовки "Торговое дело". В пособии рассмотрены теоретические вопросы хранения продовольственных товаров, а также особенности хранения однородных групп. Авторы приводят инновационные... дальше
657 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Виды рода лох (Elaeagnus L.), интродуцированные в России, и их лекарственно-пищевая ценность
В монографии описаны основные направления ботанических, агробиологических, фитохимических, фармакогностических, технологических и фармакологических исследований видов рода лох (Elaeagnus L.). Также в книге дана оценка лекарственной и пищевой ценности различного сырья видов лоха... дальше
568 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Аналитика и технология виноградных дистилляторов
В книге на современном уровне рассмотрено большинство вопросов, непосредственно связанных с контролем химического состава коньячных дистиллятов и бренди на основе применения капиллярного электрофореза и газовой хроматографии. Обсуждаются технологические аспекты и ряд новых подходов к... дальше
620 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Консерванты и современные способы защиты продукции
Учебно-справочное руководство знакомит читателя с веществами и композициями, которые принято называть «консервантами» - они применяются для презервирования в течение всего срока годности и использования продукта. В книге приводится список как наиболее распространенных, так и реже... дальше
1 429 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Биотехнология рационального использования гидробионтов. Учебник
В учебнике дана характеристика гидробионтов как сырья для производства пищевых композиций (биологически активных добавок, обогащенных изделий, функциональных продуктов), обладающих биологической активностью. Приведены основные показатели оценки биопотенциала органов и тканей гидробионтов... дальше
898 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Экономика предприятия торговли и общественного питания. Учебное пособие. Стандарт третьего поколения
Актуальность издания обусловлена непрерывным поиском путей совершенствования коммерческой и экономической деятельности и управления современной организацией торговли и общественного питания в контексте повышения качества продукции и услуг, обслуживания населения. Основной задачей пособия... дальше
246 руб.   (обычная цена: 283 руб.)
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Письма о химии. В приложении к физике, технике и пищевой промышленности
Вниманию читателей предлагается классический труд выдающегося немецкого химика, одного из создателей агрохимии Юстуса Либиха (1803-1873), ученого, сделавшего решающий шаг от прежнего естествознания (философии природы) к химии в качестве самостоятельной научной дисциплины, вооруженной... дальше
537 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Математические методы в пищевой инженерии. Учебное пособие
Математические методы в пищевой инженерии. Учебное пособие, 2012 г.
Алексеев Геннадий Валентинович, Лукин Николай Иванович, Вороненко Борис Авсеевич
В кратком, но достаточном объеме изложены основные теоретические сведения важнейших разделов курса и приведены методические рекомендации по выполнению практических занятий и лабораторных работ. Компоновка учебного пособия позволяет использовать его как студентам заочной формы обучения... дальше
689 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Производство сыра: научные основы и технологии
Производство сыра: научные основы и технологии, 2012 г.
Скотт Р., Робинсон Р., Уилби Р.
В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В очередном издании широко известной на... дальше
3 197 руб.
в наличии*; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить
Справочник сыродела
Справочник сыродела, 2011 г.
Лях В.Я., Шергина И.А., Садовая Т.Н.
В новом справочнике подробно рассмотрен практически весь спектр вопросов современного сыроделия с учетом сложившейся производственной практики и российского законодательства. Подробно рассмотрены вопросы качества и подготовки молока и других компонентов, используемых при производстве... дальше
3 197 руб.
в наличии 1 шт.; ориентировочная дата отгрузки: 26.09.2017 (Вт.)
шт.           отложить