Технология консервирования фруктов и овощей
Тимофеева Валентина Николаевна
Код товара: 4874104
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 3
1 / 3
Нет в наличии
Доставим в
г. МоскваКурьером
бесплатно от 10 000 ₽
В пункт выдачи
от 155 ₽
бесплатно от 10 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Издательство:
Год издания:
2021
Описание
Характеристики
Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей. Приведены варианты использования отходов консервного производства.
Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей отрасли.
Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей отрасли.
код в Майшоп
4874104
возрастная категория
0+
количество томов
1
количество страниц
303 стр.
размеры
246x174x20 мм
ISBN
978-985-06-3341-5
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
цвет
Зелёный
вес
переплёт
Твёрдый переплёт
Содержание
Предисловие
Введение
Глава 1. Растительное сырье
Глава 2. Овощные натуральные консервы
Глава 3. Овощные закусочные консервы
Глава 4. Консервированные овощные обеденные
блюда и полуфабрикаты для общественного
питания
Глава 5. Концентрированные томатные продукты и
томатные соусы
Глава 6. Овощи и грибы маринованные и
консервированные
Глава 7. Плодоовощная консервированная
продукция, приготовленная биохимическими
способами
Глава 8. Соковая продукция из овощей и фруктов и
березовый сок
Глава 9. Компоты и фруктовые маринады
Глава 10. Фруктовые пюре и полуфабрикаты
Глава 11. Консервы для детского и диетического
питания
Глава 12. Концентрированные фруктовые
консервы
Глава 13. Использование отходов консервного
производства
Список литературы
Введение
Глава 1. Растительное сырье
Глава 2. Овощные натуральные консервы
Глава 3. Овощные закусочные консервы
Глава 4. Консервированные овощные обеденные
блюда и полуфабрикаты для общественного
питания
Глава 5. Концентрированные томатные продукты и
томатные соусы
Глава 6. Овощи и грибы маринованные и
консервированные
Глава 7. Плодоовощная консервированная
продукция, приготовленная биохимическими
способами
Глава 8. Соковая продукция из овощей и фруктов и
березовый сок
Глава 9. Компоты и фруктовые маринады
Глава 10. Фруктовые пюре и полуфабрикаты
Глава 11. Консервы для детского и диетического
питания
Глава 12. Концентрированные фруктовые
консервы
Глава 13. Использование отходов консервного
производства
Список литературы
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Технология консервирования фруктов и овощей» (авторы: Тимофеева Валентина Николаевна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!