Книги / Семья. Быт. Досуг / Кулинария / Поваренные книги. Кулинарные рецепты / Консервирование, хранение и переработка продуктов в домашних условиях / Энциклопедии, сборники рецептов
Образование, учебная литература / ВУЗовская литература / Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность / Научные издания, теории, монографии, статьи, лекции

Технология консервирования фруктов и овощей

Тимофеева Валентина Николаевна

Код товара: 4874104

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 3

Нет в наличии

Доставим в

г. Москва

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Вышэйшая школа

Год издания:

Описание

Характеристики

Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей. Приведены варианты использования отходов консервного производства.
Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей отрасли.

количество томов

количество страниц

303 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

246x174x20 мм

цвет

Зелёный

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

ISBN

978-985-06-3341-5

возрастная категория

вес

622 г

код в Майшоп

4874104

Содержание

Предисловие
Введение
Глава 1. Растительное сырье
Глава 2. Овощные натуральные консервы
Глава 3. Овощные закусочные консервы
Глава 4. Консервированные овощные обеденные
блюда и полуфабрикаты для общественного
питания
Глава 5. Концентрированные томатные продукты и
томатные соусы
Глава 6. Овощи и грибы маринованные и
консервированные
Глава 7. Плодоовощная консервированная
продукция, приготовленная биохимическими
способами
Глава 8. Соковая продукция из овощей и фруктов и
березовый сок
Глава 9. Компоты и фруктовые маринады
Глава 10. Фруктовые пюре и полуфабрикаты
Глава 11. Консервы для детского и диетического
питания
Глава 12. Концентрированные фруктовые
консервы
Глава 13. Использование отходов консервного
производства
Список литературы

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Технология консервирования фруктов и овощей» (авторы: Тимофеева Валентина Николаевна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!