Технология кисломолочных продуктов
Гогаев Олег Казбекович, Караева Залина Амурбековна, Кадиева Тереза Амурхановна
Код товара: 4889453
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 17
1 / 17
Фиксированная скидка
Акция до 30.10.2025
-50%
1 074
2 148
Доставим в
г. МоскваКурьером
бесплатно от 10 000 ₽
В пункт выдачи
от 155 ₽
бесплатно от 10 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Издательство:
Год издания:
2023
Описание
Характеристики
В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. Пособие содержит теоретическую часть, технику безопасности, цель, особенности техники выполнения работы, порядок оформления отчета о выполнении работы, контрольные вопросы и список литературы.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» для выполнения лабораторных занятий по дисциплине «Технология кисломолочных продуктов».Данное издание подготовлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования и действующим учебным планом.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» для выполнения лабораторных занятий по дисциплине «Технология кисломолочных продуктов».Данное издание подготовлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования и действующим учебным планом.
код в Майшоп
4889453
возрастная категория
18+ (нет данных)
количество томов
1
количество страниц
148 стр.
размеры
207x135x12 мм
ISBN
978-5-507-48225-2, 978-5-8114-9847-5
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
цвет
Белый
вес
216 г
язык
Русский
переплёт
Твёрдый переплёт
Содержание
Введение
Техника безопасности
Общие правила техники безопасности в
лаборатории
Правила техники безопасности в лаборатории при
работе
С кислотами и щелочами
Основное и вспомогательное оборудование
лаборатории
Реактивы, применяемые для анализа молочных
продуктов
Правила работы с электрооборудованием и
электроприборами
Первая помощь при несчастных случаях
Лабораторная работа № 1
Отбор средних проб молока для анализа и их
сохранение
Лабораторная работа № 2
Исследование свойств молока как сырья молочной
промышленности
На соответствие гост р 52054-2003
Лабораторная работа № 3
Определение степени чистоты и бактериальной
обсемененности молока..
Характеристика консистенции молока
Лабораторная работа № 4
Определение кислотности и плотности молока
Лабораторная работа № 5
Определение массовой доли жира в молоке
Лабораторная работа № б
Определение массовой доли белка в молоке
Лабораторная работа № 7
Определение массовой доли сухих веществ в
молоке, сухого
Обезжиренного молочного остатка и других
компонентов молока
Лабораторная работа № 8
Контроль натуральности молока
Лабораторная работа № 9
Сепарирование молока
Лабораторная работа № 10
Нормализация молочного сырья в производстве
Кисломолочных продуктов
Лабораторная работа № 11
Изучение морфологических и физиологических
свойств микроорганизмов заквасок, используемых в
производстве
Кисломолочных продуктов
Лабораторная работа № 12
Контроль качества заквасок для производства
Кисломолочных продуктов
Лабораторная работа № 13
Технология приготовления и контроль качества
жидких кисломолочных продуктов
Лабораторная работа jvs 14
Технология приготовления кисломолочных
продуктов с высоким
Содержанием белка (творог и творожные изделия)
Лабораторная работа jv" 15
Оценка органолептических и физико-химических
показателей кисломолочных продуктов с высоким
содержанием белка
(творог и творожные изделия)
Лабораторная работа № 16
Технология приготовления и контроль качества
Кисломолочных продуктов с высоким содержанием
жира
Производственные задачи
Глоссарий
Список нормативной документации
Литература
Техника безопасности
Общие правила техники безопасности в
лаборатории
Правила техники безопасности в лаборатории при
работе
С кислотами и щелочами
Основное и вспомогательное оборудование
лаборатории
Реактивы, применяемые для анализа молочных
продуктов
Правила работы с электрооборудованием и
электроприборами
Первая помощь при несчастных случаях
Лабораторная работа № 1
Отбор средних проб молока для анализа и их
сохранение
Лабораторная работа № 2
Исследование свойств молока как сырья молочной
промышленности
На соответствие гост р 52054-2003
Лабораторная работа № 3
Определение степени чистоты и бактериальной
обсемененности молока..
Характеристика консистенции молока
Лабораторная работа № 4
Определение кислотности и плотности молока
Лабораторная работа № 5
Определение массовой доли жира в молоке
Лабораторная работа № б
Определение массовой доли белка в молоке
Лабораторная работа № 7
Определение массовой доли сухих веществ в
молоке, сухого
Обезжиренного молочного остатка и других
компонентов молока
Лабораторная работа № 8
Контроль натуральности молока
Лабораторная работа № 9
Сепарирование молока
Лабораторная работа № 10
Нормализация молочного сырья в производстве
Кисломолочных продуктов
Лабораторная работа № 11
Изучение морфологических и физиологических
свойств микроорганизмов заквасок, используемых в
производстве
Кисломолочных продуктов
Лабораторная работа № 12
Контроль качества заквасок для производства
Кисломолочных продуктов
Лабораторная работа № 13
Технология приготовления и контроль качества
жидких кисломолочных продуктов
Лабораторная работа jvs 14
Технология приготовления кисломолочных
продуктов с высоким
Содержанием белка (творог и творожные изделия)
Лабораторная работа jv" 15
Оценка органолептических и физико-химических
показателей кисломолочных продуктов с высоким
содержанием белка
(творог и творожные изделия)
Лабораторная работа № 16
Технология приготовления и контроль качества
Кисломолочных продуктов с высоким содержанием
жира
Производственные задачи
Глоссарий
Список нормативной документации
Литература
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Фиксированная скидка
Акция до 30.10.2025
-50%
363725
Технология изготовления лекарственных форм. Педиатрические и гериатрические лекарственные ср. Уч. п.
Полковникова Юлия Александровна
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Технология кисломолочных продуктов» (авторы: Гогаев Олег Казбекович, Караева Залина Амурбековна, Кадиева Тереза Амурхановна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!