Книги / Подарочные издания / Кулинария / Кулинарные книги, гастрономия

Плов. Кулинарное исследование

Ханкишиев Сталик

Код товара: 1993503

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

1 вопрос

1 / 5

PDF

1 / 5

Нет в наличии

Доставим в

г. Москва

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

АСТ

Год издания:

Серия:

Секреты мастерства

Входит в комплект:

Азбука садовода-огородника

Идут в комплекте

-25%

Купон на скидку

3 4464 594

Казан, баран и дастархан

-25%

Купон на скидку

738983

Аленин сад

Описание

Характеристики

Узбекская пословица гласит: «Когда человек богат, он ест плов, когда беден — он ест только плов». Едва родившись, гениальная кулинарная идея плова столкнулась с массой вариантов основных продуктов, сотнями сортов риса, моркови, лука, разновидностей мяса, почти неисчерпаемым на Востоке набором пряностей — как все это включать в состав, что выбирать, как использовать? В книге есть не только рекомендации по этим сложным вопросам, но и их обоснования, основанные на экспериментах, и поэтому особенно убедительные. Почитав их описания, вы хорошо поймете, что происходит с продуктами при различных стадиях приготовления плова, а, значит, и приобретете знания, как этим процессом управлять. В книге подробно описаны не только нюансы самого приготовления многочисленных пловов, но и важные вспомогательные операции — и как выбирать рис, и как резать морковь, и как поддерживать огонь, и с чем сервировать плов, какие к нему подавать закуски и напитки… В общем, все, что важно для того, чтобы плов стал праздничным блюдом на вашем столе, а чем-то другим настоящий плов и быть не может!

количество томов

количество страниц

288 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

328x249x25 мм

цвет

Чёрный

размер

2999

тип бумаги

мелованная

наличие иллюстраций

фотографии

тип иллюстраций

цветные

формат

70x100/8 (245x340 мм)

ISBN

978-5-17-080126-8

тираж

15000 экз.

стандарт

3 шт.

возрастная категория

16+

вес

2068 г

подарочная

код в Майшоп

1993503

язык

русский

Содержание

Ем, люблю, готовлю!
От автора
Пловология
Вступительное слово Бориса Бурды
Как читать эту книгу
Рекомендации от автора
Утро
Как растет рис
Заря Востока
Как узнать, сколько воды выпьет рис
Нишики
Как готовить рис для раздельного плова
Мусамба
Басмати
Спутники плова
Как топить масло
Молоко и мед
Хан-плов
Ришта с фасолью
Вермишель и лук
Два кюкю, один казмах
Как выбрать масло
Луна плова
Как резать лук для плова
Как жарить лук
Вешенки
Айва
Солнце плова
Как чистить и резать морковь
Как жарить морковь
Кичири
Как правильно замачивать рис
Как промывать и закладывать рис
Бухара и тыква
День
Как жарить мясо
Полдень в Самарканде
Лазарь
Шавля - узбекская каша
Ризотто с тыквой
Арборио
Как управлять огнем
Как перебирать рис
Ферганская классика
Чунгара
Как есть плов
Праздник в Ташкенте
Кюфта с помидорами
Разрез плова
Гречка
Бараньи ребрышки в тандыре
Садри
Голяшки с зеленью
Джамбалайя
Бахш
Раздельный бахш
Бирияни
Одесские мидии
Сабзи-говурма
Перловка
Вечер
Айва, утка, чернослив
Как топить птичий жир
Лисички с цыплятами
Курица и ревень
В русской печи
Дев-зира
Атахан-плов
Паэлья
Бомба
Шалфей и яблоки
Как меняется температура в плове
Долма и яйца
Ризотто с креветками
Свинина с ананасами
Рыба с фасолью
Оши-сирканиз
Эмир бухарский
Что происходит с крахмалом
Кисло-сладкий опыт
Два горшка в одной печи
Семь красавиц вечерком
Идеал`s
Предметный указатель
Указатель по ингредиентам
Указатель по блюдам

Отзывы

Вопросы · 1

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Плов. Кулинарное исследование

Упоминается в статьях:

Философия открытой кухни. Кулинарные книги с дымком

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Плов. Кулинарное исследование» (авторы: Ханкишиев Сталик), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!