Образование, учебная литература / ВУЗовская литература / Туризм. Сфера услуг / Учебники: доп. пособия

Функциональное питание. Учебное пособие

Линич Елена Петровна, Сафонова Эльвира Эмильевна

Код товара: 2701378

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

-30%

1 148

1 640

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

13 мая (Пн)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Лань

Год издания:

Серия:

Учебники для ВУЗов. Специальная литература

Редактор:

Спирина Т. С.

Описание

Характеристики

В учебном пособии рассмотрены основные положения раздела «Функциональное питание» в дисциплине «Гигиена питания». Дано понятие о функциональном питании, функциональных пищевых продуктах, биологически активных добавках к пище, месте функционального питания в организации питания современного человека. Описаны биологически активные вещества в функциональных продуктах питания; представлена классификация биологически активных добавок к пище. Рассмотрены характеристики групп БАД (нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики), основные биологически активные соединения в составе пищевых продуктов, использование пищевых продуктов как носителей биологически активных веществ, значение антиоксидантов в жизнедеятельности организма и наличие антипищевых компонентов в натуральных пищевых продуктах. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», изучающих дисциплину «Гигиена питания», и может быть рекомендовано для подготовки бакалавров по направлению «Сервис» при изучении дисциплины «Санитария и гигиена питания». Пособие также будет полезно студентам ссузов, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».

количество томов

количество страниц

180 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

206x135x13 мм

страна изготовления

Россия

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

формат

84x108/32 (130x200 мм)

ISBN

978-5-8114-2553-2

стандарт

100 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

250 г

область образования

туризм, сфера услуг

код в Майшоп

2701378

язык

русский

Содержание

Введение
1. Понятие о функциональном питании,
функциональных пищевых продуктах,
биологически активных добавках к пище
1.1. Функциональное питание и его место
в организации питания современного человека
1.2. Биологически активные добавки
в функциональных продуктах питания
2. Классификация биологически активных
добавок к пище
3. Характеристика групп Б АД
3.1. Характеристика нутрицевтиков
3.2. Характеристика парафармацевтиков
3.3. Характеристика эубиотиков
4. Пищевые вещества как БАД
4.1. БАД - дополнительные источники белка и
аминокислот
4.2. БАД - дополнительные источники ПНЖК и
фосфолипидов
4.3. Использование углеводов как БАД
4.4. Использование витаминов и минеральных
элементов в качестве БАД
5. Использование пищевых продуктов
в функциональном питании
5.1. Культурное и съедобное дикорастущее
растительное сырье как БАД
5.2. Биологически активные вещества
гидробионтов и их применение в функциональном
питании
6. Антиоксиданты как функциональные
составляющие в продуктах питания
7. Антипищевые компоненты пищи Список
литературы

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Функциональное питание. Учебное пособие» (авторы: Линич Елена Петровна, Сафонова Эльвира Эмильевна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!