Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник
Позняковский Валерий Михайлович, Криштафович Валентина Ивановна, Гончаренко Оксана Анатольевна, Криштафович Дмитрий Валентинович
Код товара: 2875249
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 45
1 / 45
Издательство:
Год издания:
2020
Редактор:
Описание
Характеристики
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли.
код в Майшоп
2875249
возрастная категория
18+ (нет данных)
количество томов
1
количество страниц
432 стр.
размеры
207x137x23 мм
страна изготовления
Россия
формат
84x108/32 (130x200) мм
ISBN
978-5-8114-2606-5, 978-5-8114-4276-8, 978-5-8114-4942-2
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
цвет
Белый
стандарт
1000 шт.
вес
470 г
область образования
торговля, товароведение
тип материала
учебник
язык
русский
переплёт
Твёрдый переплёт
Содержание
Предисловие
Глава 1. Мясо убойных животных
Глава 2. Мясо птицы
Глава 3. Субпродукты убойных животных и птицы
Глава 4. Холодильная обработка и хранение мяса
убойных животных, птицы, субпродуктов
Глава 5. Продукты из свинины и других видов
мяса, колбасные изделия
Глава 6. Мясные и мясосодержащие консервы
Глава 7. Мясные и мясосодержащие
полуфабрикаты
Глава 8. Яйца и яичные продукты
Приложение А
Список используемой литературы
Глава 1. Мясо убойных животных
Глава 2. Мясо птицы
Глава 3. Субпродукты убойных животных и птицы
Глава 4. Холодильная обработка и хранение мяса
убойных животных, птицы, субпродуктов
Глава 5. Продукты из свинины и других видов
мяса, колбасные изделия
Глава 6. Мясные и мясосодержащие консервы
Глава 7. Мясные и мясосодержащие
полуфабрикаты
Глава 8. Яйца и яичные продукты
Приложение А
Список используемой литературы
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник» (авторы: Позняковский Валерий Михайлович, Криштафович Валентина Ивановна, Гончаренко Оксана Анатольевна, Криштафович Дмитрий Валентинович), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!