Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие
Рябцева Светлана Андреевна, Ганина Вера Ивановна, Панова Нина Михайловна
Код товара: 3066589
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 22
1 / 22
Издательство:
Год издания:
2022
Описание
Характеристики
В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов. Описаны особенности микробиологических процессов и контроля производства сырого и питьевого молока, кисломолочных продуктов, сыра, масла, вторичного молочного сырья, молочных консервов и мороженого в соответствии с действующими нормативными документами.
Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.
Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.
код в Майшоп
3066589
количество томов
1
количество страниц
192 стр.
размеры
243x173x14 мм
формат
70x100/16 (170x240) мм
ISBN
978-5-507-45229-3, 978-5-8114-2752-9, 978-5-8114-4502-8, 978-5-8114-5285-9, 978-5-8114-7580-3
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
цвет
Белый
стандарт
10 шт.
вес
380 г
область образования
техника, электротехника, промышленность
язык
Русский
переплёт
Твёрдый переплёт
Содержание
Введение
1. История развития и современное состояние
микробиологии молочных продуктов
2. Характеристика микроорганизмов, применяемых
в производстве молочных продуктов
3. Характеристика микроорганизмов, вызывающих
пороки молока и молочных продуктов
4. Характеристика патогенных микроорганизмов,
вызывающих алиментарные заболевания
5. Характеристика санитарно-показательных
микроорганизмов
6. Микробиология сырого и питьевого молока
7. Микробиология заквасок
8. Микробиология кисломолочных продуктов
9. Микробиология сыра
10. Микробиология масла и вторичного молочного
сырья
11. Микробиология молочных консервов и
мороженого
Заключение
1. История развития и современное состояние
микробиологии молочных продуктов
2. Характеристика микроорганизмов, применяемых
в производстве молочных продуктов
3. Характеристика микроорганизмов, вызывающих
пороки молока и молочных продуктов
4. Характеристика патогенных микроорганизмов,
вызывающих алиментарные заболевания
5. Характеристика санитарно-показательных
микроорганизмов
6. Микробиология сырого и питьевого молока
7. Микробиология заквасок
8. Микробиология кисломолочных продуктов
9. Микробиология сыра
10. Микробиология масла и вторичного молочного
сырья
11. Микробиология молочных консервов и
мороженого
Заключение
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие» (авторы: Рябцева Светлана Андреевна, Ганина Вера Ивановна, Панова Нина Михайловна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!