Книги / Научная и научно-популярная литература / Прикладные науки. Техника / Энергетика. Промышленность / Пищевая и микробиологическая промышленность
Образование, учебная литература / ВУЗовская литература / Сельское хозяйство. Ветеринария / Учебники: доп. пособия

Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие

Рябцева Светлана Андреевна, Ганина Вера Ивановна, Панова Нина Михайловна

Код товара: 3066589

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

-30%

1 885

2 692

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

20 апреля (Сб)

Курьером

бесплатно от 3 500 ₽

В пункт выдачи

от 77 ₽

бесплатно от 2 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Год издания:

Серия:

Учебники для ВУЗов. Специальная литература

Описание

Характеристики

В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов. Описаны особенности микробиологических процессов и контроля производства сырого и питьевого молока, кисломолочных продуктов, сыра, масла, вторичного молочного сырья, молочных консервов и мороженого в соответствии с действующими нормативными документами.
Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.

количество томов

количество страниц

192 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

243x173x14 мм

цвет

Белый

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

формат

70x100/16 (170x240 мм)

ISBN

978-5-507-45229-3, 978-5-8114-2752-9, 978-5-8114-4502-8, 978-5-8114-5285-9, 978-5-8114-7580-3

стандарт

10 шт.

вес

380 г

область образования

техника, электротехника, промышленность

код в Майшоп

3066589

язык

русский

Содержание

Введение
1. История развития и современное состояние
микробиологии молочных продуктов
2. Характеристика микроорганизмов, применяемых
в производстве молочных продуктов
3. Характеристика микроорганизмов, вызывающих
пороки молока и молочных продуктов
4. Характеристика патогенных микроорганизмов,
вызывающих алиментарные заболевания
5. Характеристика санитарно-показательных
микроорганизмов
6. Микробиология сырого и питьевого молока
7. Микробиология заквасок
8. Микробиология кисломолочных продуктов
9. Микробиология сыра
10. Микробиология масла и вторичного молочного
сырья
11. Микробиология молочных консервов и
мороженого
Заключение

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие» (авторы: Рябцева Светлана Андреевна, Ганина Вера Ивановна, Панова Нина Михайловна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!