В программе лояльности

Гигиена питания. Руководство к практическим занятиям. Учебное пособие

Королев Алексей Анатольевич, Никитенко Елена Ивановна

Код товара: 3309028
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 28
Нет в наличии
Доставим в
г. Москва
Курьером
Л-Пост
бесплатно от 10 000 ₽
В пункт выдачи
от 155 ₽
бесплатно от 10 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Издательство:
Год издания:
2019
Редактор:

Описание

Характеристики

В руководстве к практическим занятиям содержится учебный материал, необходимый для формирования практических умений врача по гигиене питания. Включены разделы, посвященные рациональному питанию и оценке состояния питания, гигиеническому контролю питания различных групп населения, профилактике алиментарно-зависимых неинфекционных заболеваний, организации государственного санитарно-эпидемиологического надзора за пищевыми объектами, гигиеническому контролю качества пищевой продукции и профилактике пищевых отравлений. Приведены алгоритмы индивидуальной исследовательской работы, варианты ситуационных задач, тематики учебных презентаций и научных дискуссий, контрольные вопросы. Даны ссылки на рекомендуемые публикации, базы данных, информационные порталы и другие официальные источники информации в области гигиены питания.
Издание предназначено студентам медицинских вузов, а также может быть полезным ординаторам, аспирантам и врачам.
код в Майшоп
3309028
возрастная категория
18+ (нет данных)
количество томов
1
количество страниц
272 стр.
размеры
213x154x15 мм
формат
60x90/16 (145x215) мм
ISBN
978-5-9704-4872-4
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
цвет
Белый
тираж
1000
стандарт
вес
язык
Русский
переплёт
Твёрдый переплёт

Содержание

Список сокращений и условных обозначений
Предисловие
Введение
РАЗДЕЛ 1. РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ. ОЦЕНКА
СОСТОЯНИЯ ПИТАНИЯ
1.1. Пищевые вещества и гигиенические проблемы
их дисбаланса в питании
1.1.1. Анализ и коррекция белковой
сбалансированности рациона
1.1.2. Анализ и коррекция сбалансированности
жиров в рационе
1.1.3. Анализ и коррекция сбалансированности
углеводов и пищевых волокон в рационе
1.1.4. Анализ и коррекция сбалансированности
витаминного состава рациона
1.1.5. Анализ и коррекция сбалансированности
минеральных веществ в рационе
1.2. Методика оценки и коррекции состояния
питания
1.2.1. Анализ фактического питания методами
воспроизведения
1.2.2. Освоение методики изучения пищевого
статуса
1.2.3. Освоение методики сбора пищевого
анамнеза, анализа и коррекции состояния питания
1.2.4. Решение ситуационных задач
1.2.5. Контрольная работа
РАЗДЕЛ 2. ГИГИЕНИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ПИТАНИЯ
РАЗЛИЧНЫХ ГРУПП НАСЕЛЕНИЯ
2.1. Гигиенический контроль организованного
питания детей
2.1.1. Основная цель занятия
2.1.2. Алгоритм самостоятельной работы на
практическом занятии
2.1.3. Контрольные задания
2.1.4. Примерные темы презентации
2.1.5. Задания к ситуационным задачам
2.1.6. Ситуационные задачи
2.2. Гигиенический контроль состояния и
организации питания населения в условиях
радиоактивной нагрузки
2.2.1. Основная цель занятия
2.2.2. Алгоритм самостоятельной работы на
практическом занятии
2.2.3. Контрольные задания
2.2.4. Примерные темы презентации
2.2.5. Задания для выполнения в малых группах
2.2.6. Задания к ситуационным задачам
2.2.7. Ситуационные задачи
РАЗДЕЛ 3. ПРОФИЛАКТИКА
АЛИМЕНТАРНО-ЗАВИСИМЫХ НЕИНФЕКЦИОННЫХ
ЗАБОЛЕВАНИЙ
3.1. Содержание обучения
3.2. Основная цель занятия
3.3. Алгоритм самостоятельной работы на
практическом занятии
3.4. Контрольные задания
3.5. Примерные темы для презентаций
3.6. Задания к ситуационным задачам
3.7. Ситуационные задачи
РАЗДЕЛ 4. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЙ НАДЗОР ЗА
ПИЩЕВЫМИ ОБЪЕКТАМИ
4.1. Гигиеническая оценка планировочных решений
и технологий производственного процесса на
пищевом объекте
4.1.1. Основная цель занятия
4.1.2. Алгоритм работы на практическом занятии
4.1.3. Контрольные задания
4.1.4. Дистанционная оценка соответствия
пищевого объекта обязательным требованиям
4.2. Госсанэпиднадзор за производством и
оборотом пищевой продукции в организациях
общественного питания
4.2.1. Основная цель занятия
4.2.2. Алгоритм работы на практическом занятии
4.2.3. Контрольные задания
4.3. Госсанэпиднадзор за оборотом пищевой
продукции в организациях продовольственной
торговли
4.3.1. Основная цель занятия
4.3.2. Алгоритм работы на практическом занятии
4.3.3. Контрольные задания
4.3.4. Задания к ситуационным задачам
4.3.5. Ситуационные задачи
4.4. Критические контрольные точки отдельных
пищевых производств
4.4.1. Основная цель занятия
4.4.2. Алгоритм работы на практическом занятии
4.4.3. Контрольные задания
4.4.4. Примерные темы презентации
РАЗДЕЛ 5. ГИГИЕНИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ. ОЦЕНКА ПИЩЕВОЙ
ЦЕННОСТИ И БЕЗОПАСНОСТИ
5.1. Гигиенический контроль качества молока и
молочных продуктов
5.1.1. Основная цель занятия
5.1.2. Контрольные задания
5.1.3. Задания к ситуационным задачам
5.1.4. Ситуационные задачи
5.2. Гигиенический контроль качества мяса и
мясопродуктов
5.2.1. Основная цель занятия
5.2.2. Контрольные задания
5.2.3. Задания к ситуационным задачам
5.2.4. Ситуационные задачи
5.3. Гигиенический контроль качества рыбы и
морепродуктов
5.3.1. Основная цель занятия
5.3.2. Контрольные задания
5.3.3. Задания к ситуационным задачам
5.3.4. Ситуационные задачи
5.4. Гигиенический контроль качества
растительных продуктов
5.4.1. Основная цель занятия
5.4.2. Контрольные задания
5.4.3. Задания к ситуационным задачам
5.4.4. Ситуационные задачи
РАЗДЕЛ 6. ПРОФИЛАКТИКА ПИЩЕВЫХ ОТРАВЛЕНИЙ
6.1. Содержание обучения
6.2. Основная цель занятия
6.3. Алгоритм работы на практическом занятии
6.4. Контрольные задания
6.5. Примерные темы презентаций
6.6. Задания к ситуационным задачам
6.7. Ситуационные задачи
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1. Индикаторные параметры пищевого
статуса взрослого здорового человека
Приложение 2. Содержание нутриентов в основных
группах пищевых продуктов
Приложение 3. Приказ Главного государственного
санитарного врача СССР № 6024-91 от 21 октября
1991 г. (выдержка)
Приложение 4
Приложение 4.1. Пример решения ситуационной
задачи по теме "Государственный
санитарно-эпидемиологический надзор за
пищевыми объектами"
Приложение 4.2. Пример решения ситуационной
задачи по теме "Гигиенический контроль качества
пищевой продукции. Оценка пищевой ценности и
безопасности"
Приложение 5
Нормы физиологических потребностей в энергии и
пищевых веществах для различных групп
населения Российской Федерации (методические
рекомендации MP 2.3.1.2432-08)
Социально-демографические группы населения
Российской Федерации
Нормируемые показатели
Минорные и биологически активные вещества
пищи
с установленным физиологическим действием
Нормы физиологических потребностей в энергии и
пищевых веществах для различных групп
населения
Список литературы, законодательной и
нормативно-технической документации
Учебники, руководства, справочная информация
Федеральные законы
Рациональное питание
Питание детей в организованных коллективах
Лечебное (диетическое) и
лечебно-профилактическое питание
Продовольственное сырье и пищевые продукты
Упаковка и другие виды продукции,
контактирующие с пищевыми продуктами
Пищевые объекты
Пищевые отравления
Госсанэпиднадзор в области гигиены питания.
Гигиеническое нормирование
Оценка риска. Социально-гигиенический
мониторинг
Международные информационные ресурсы по
вопросам питания
Предметный указатель

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?
  • За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
  • Публикуйте фото или видео к отзыву
  • Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Правила начисления бонусов
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Гигиена питания. Руководство к практическим занятиям. Учебное пособие» (авторы: Королев Алексей Анатольевич, Никитенко Елена Ивановна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!
Ваш населённый пункт:
г. Москва
Выбор населённого пункта