Образование, учебная литература / Среднее специальное образование / Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность / Учебники: доп. пособия

Введение в пищевую биотехнологию. Учебное пособие для СПО

Бурова Татьяна Евгеньевна

Код товара: 4187330

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

-30%

870

1 242

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

2 мая (Чт)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Лань

Год издания:

Серия:

Пищевые производства

Описание

Характеристики

В учебном пособии рассмотрены этапы становления и основные направления биотехнологии; представлены объекты биотехнологии и характеристика растительной, животной, бактериальной и дрожжевой клеток; раскрываются такие понятия, как технологический процесс производства, технологическая схема производства, технологическая операция, технологический режим; рассматриваются общая биотехнологическая схема производства продуктов микробного синтеза, а также научные основы биотехнологических процессов.
Пособие рекомендовано для учащихся учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональному направлению «Промышленная экология и биотехнологии».

издание

количество томов

количество страниц

160 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

207x136x11 мм

страна изготовления

Россия

цвет

Голубой

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

формат

84x108/32 (130x200 мм)

ISBN

978-5-8114-5949-0

стандарт

10 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

228 г

код в Майшоп

4187330

язык

русский

Содержание

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ
БИОТЕХНОЛОГИИ
1.1. Этапы развития биотехнологии
1.2. Основные направления биотехнологии
1.3. Клеточная и генная инженерия
1.3.1. Клеточная инженерия: достижения и
перспективы
1.3.2. Генная инженерия: достижения и
перспективы. Возможности коррекции генотипа при
генетических заболеваниях
1.3.3. Микробиологический синтез
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ БИОТЕХНОЛОГИИ И ИХ
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ
2.1. Бактерии и цианобактерии
2.2. Использование грибов в биотехнологии
2.3. Простейшие в биотехнологии
2.4. Водоросли
2.5. Растения в биотехнологии
2.6. Животные в биотехнологии
ГЛАВА 3. ХАРАКТЕРИСТИКА РАСТИТЕЛЬНОЙ,
ЖИВОТНОЙ, БАКТЕРИАЛЬНОЙ И ДРОЖЖЕВОЙ
КЛЕТОК
3.1. Строение растительных и животных
клеток
3.1.1. Растительная клетка
3.1.2. Животная клетка
3.2. Бактериальная клетка
3.3. Другие формы микроорганизмов
3.4. Дрожжи
3.5. Химический состав микроорганизмов
3.6. Поступление питательных веществ в
клетку
3.7. Углеродное и азотное питание у
микроорганизмов
3.8. Усвоение микроорганизмами зольных
элементов
3.9. Вирусы и фаги
ГЛАВА 4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
ПРЕОБРАЗОВАНИЯ ИСХОДНОГО СЫРЬЯ В ПРОДУКТЫ
ПИТАНИЯ
4.1. Морфология технологического потока
4.2. Технологические потоки в комплексах
пищевых производств
4.3. Технологический процесс производства,
технологическая схема производства,
технологическая операция, технологический
режим
4.4. Общая биотехнологическая схема
производства продуктов микробного синтеза
ГЛАВА 5. НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ
ПРОЦЕССОВ
5.1. Сущность отдельных химических
процессов и их роль в пищевой технологии
5.1.1. Гидролиз
5.1.2. Меланоидинообразование (реакция
Майяра)
5.1.3. Дегидратация
5.1.4. Сульфитация
5.1.5. Окисление
5.2. Биохимические процессы в пищевой
технологии
5.2.1. Роль ферментов в дыхании растительного
сырья
5.2.2. Роль оксидоредуктаз при производстве и
хранении продуктов
5.2.3. Роль гидролаз при производстве и
хранении пищевых продуктов
5.3. Роль микроорганизмов в технологии
пищевых продуктов
5.3.1. Бактерии
5.3.2. Дрожжи
5.3.3. Зигомицеты
5.4. Дисперсные и коллоидные системы
5.4.1. Классификация дисперсных систем
5.4.2. Коллоидные системы
5.4.3. Микрогетерогенные системы
5.4.4. Молекулярные коллоиды (растворы
высокомолекулярных соединений)
5.4.5. Структурообразование в дисперсных
системах
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Введение в пищевую биотехнологию. Учебное пособие для СПО» (авторы: Бурова Татьяна Евгеньевна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!