Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять
Шеперд Гордон
Код товара: 4284563
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 4
PDF
1 / 4
Нет в наличии
Доставим в
г. МоскваКурьером
бесплатно от 10 000 ₽
В пункт выдачи
от 155 ₽
бесплатно от 10 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Издательство:
Оригинальное название:
NEUROGASTRONOMY: How the Brain Creates Flavor and Why It Matters
Год издания:
2021 г.
Может быть отгружен товар указанного или более позднего года
Серия:
Переводчик:
Художник:
Описание
Характеристики
Про еду нам важно знать все: какого она цвета, какова она на запах и вкус, приятны ли ее текстура и температура. Ведь на основе этих знаний мы принимаем решение о том, стоит или не стоит это есть, удовлетворит ли данное блюдо наши физиологические потребности. На восприятие вкуса влияют практически все ощущения, которые мы испытываем, прошлый опыт и с кем мы ели то или иное блюдо. Нейрогастрономия (наука о вкусовых ощущениях) не пытается "насильно" заменить еду на более полезную, она направлена на то, как человек воспринимает ее вкус. Профессор Гордон Шеперд считает, что мы можем не только привыкнуть к более здоровой пище, но и не ощущать себя при этом так, будто постоянно чем-то жертвуем. Чтобы этого добиться, придется ввести в заблуждение мозг и заставить его думать, например, что вареное вкуснее жареного. А как это сделать — расскажет автор книги. Внимание! Информация, содержащаяся в книге, не может служить заменой консультации врача. Перед совершением любых рекомендуемых действий необходимо проконсультироваться со специалистом.
Содержание
Предисловие
Благодарности
Вступление. Ретроназальное обоняние и Новый век
вкуса
ЧАСТЬ I
НОСЫ И ЗАПАХИ
ГЛАВА 1. Революция запаха и вкуса
ГЛАВА 2. Собаки, люди и ретроназальное обоняние
ГЛАВА 3. Как рот обманывает мозг
ГЛАВА 4. Молекулы вкуса
ЧАСТЬ II
СОЗДАВАЯ ОБРАЗЫ ЗАПАХОВ
ГЛАВА 5. Молекулы запаха и их рецепторы
ГЛАВА 6. Создание сенсорного образа
ГЛАВА 7. Образ запаха: момент озарения
ГЛАВА 8. Запахи как лица
ГЛАВА 9. Пуантилизм образов запаха
ГЛАВА 10. Усиление образа
ГЛАВА 11. Создание, изучение и запоминание
запахов
ЧАСТЬ III
СОЗДАНИЕ ВКУСА
ГЛАВА 12. Запах и вкус
ГЛАВА 13. Вкус и вкусовые ощущения
ГЛАВА 14. Ощущения в полости рта и вкус
ГЛАВА 15. Зрение и вкус
ГЛАВА 16. Слух и вкус
ГЛАВА 17. Мышцы вкуса
ГЛАВА 18. Сводя все воедино: система восприятия
вкусовых ощущений человеческим мозгом
ЧАСТЬ IV
ПОЧЕМУ ЭТО ВАЖНО
ГЛАВА 19. Вкус и эмоции
ГЛАВА 20. Вкус и память: новая интерпретация
Пруста
ГЛАВА 21. Вкус и ожирение
ГЛАВА 22. Принятие решений: нейроэкономика
вкуса и питательной ценности
ГЛАВА 23. Пластичность человеческой системы
восприятия вкуса
ГЛАВА 24. Запах,вкус и речь
ГЛАВА 25. Запах, вкус и сознание
ГЛАВА 26. Роль запаха и вкуса в эволюции
человека
ГЛАВА 27. Почему вкус - это важно?
Источники
Алфавитный указатель
Благодарности
Вступление. Ретроназальное обоняние и Новый век
вкуса
ЧАСТЬ I
НОСЫ И ЗАПАХИ
ГЛАВА 1. Революция запаха и вкуса
ГЛАВА 2. Собаки, люди и ретроназальное обоняние
ГЛАВА 3. Как рот обманывает мозг
ГЛАВА 4. Молекулы вкуса
ЧАСТЬ II
СОЗДАВАЯ ОБРАЗЫ ЗАПАХОВ
ГЛАВА 5. Молекулы запаха и их рецепторы
ГЛАВА 6. Создание сенсорного образа
ГЛАВА 7. Образ запаха: момент озарения
ГЛАВА 8. Запахи как лица
ГЛАВА 9. Пуантилизм образов запаха
ГЛАВА 10. Усиление образа
ГЛАВА 11. Создание, изучение и запоминание
запахов
ЧАСТЬ III
СОЗДАНИЕ ВКУСА
ГЛАВА 12. Запах и вкус
ГЛАВА 13. Вкус и вкусовые ощущения
ГЛАВА 14. Ощущения в полости рта и вкус
ГЛАВА 15. Зрение и вкус
ГЛАВА 16. Слух и вкус
ГЛАВА 17. Мышцы вкуса
ГЛАВА 18. Сводя все воедино: система восприятия
вкусовых ощущений человеческим мозгом
ЧАСТЬ IV
ПОЧЕМУ ЭТО ВАЖНО
ГЛАВА 19. Вкус и эмоции
ГЛАВА 20. Вкус и память: новая интерпретация
Пруста
ГЛАВА 21. Вкус и ожирение
ГЛАВА 22. Принятие решений: нейроэкономика
вкуса и питательной ценности
ГЛАВА 23. Пластичность человеческой системы
восприятия вкуса
ГЛАВА 24. Запах,вкус и речь
ГЛАВА 25. Запах, вкус и сознание
ГЛАВА 26. Роль запаха и вкуса в эволюции
человека
ГЛАВА 27. Почему вкус - это важно?
Источники
Алфавитный указатель
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять
Упоминается в статьях:
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять» (авторы: Шеперд Гордон), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!