Ресторан глазами гостя. Новый взгляд на бизнес

Щепетова Инна Викторовна

Код товара: 4287819

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

PDF

Нет в наличии

Доставим в

г. Москва

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Ресторанные ведомости

Год издания:

Описание

Характеристики

Ни один ресторатор не может быть уверенным в том, что он точно знает, как нужно правильно сделать так, чтобы гость принял и полюбил его ресторан, а потом постоянно в него возвращался. Это знает только сам гость. Как же сделать его своим консультантом и наставником, добавив при этом собственные знания и профессионализм?
Книга открывает новый мир даже самым опытным рестораторам. На примере реальных проектов в ней рассказано, как осуществляется погружение в опыт гостя с целью улучшения работы заведений самого разного формата и сегмента.
В книге представлены схемы, наблюдения и выводы, цитаты из высказываний гостей, таблицы и канвасы — все эти инструменты и инсайты, которыми можно начать пользоваться сразу после прочтения, изучив возможности их применения и скачав по ссылке необходимые шаблоны.
«Ресторан глазами гостя: новый взгляд на бизнес» — это книга о качественных исследованиях, переставших быть скучными и трудными в существующих реалиях. Это новый подход к привычному бизнесу, который у многих откроет второе дыхание: и у рестораторов, и у проектов в целом.

количество томов

количество страниц

160 стр.

переплет

Мягкая обложка

размеры

235x160x10 мм

цвет

Белый

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

наличие иллюстраций

рисунки

тип иллюстраций

черно-белые

формат

60x90/8 (220x290 мм)

ISBN

9785604496732

тираж

7000 экз.

стандарт

20 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

324 г

код в Майшоп

4287819

язык

русский

Содержание

От автора
Почему появилась эта книга
Эволюция рынка HoReCa
Время на рынке, требующее другого вовлечения в
бизнес
Дизайн-мышление и его процесс
Как начать исследование? Подготовка
Этап 1. Эмпатия: встаем на место гостя, изучая его
и рынок
Создаем карту стейкхолдеров
Проводим глубинные интервью
Наблюдения и этнография «Мокасины»
Исследования аналогов
Вторичные исследования
Этап 2. Фокусировка: анализируем находки и
ставим задачи
Карта эмпатии
Карта пути пользователя / Customer journey map
Кластеризация
Карта разрывов / Gap map
Формулировка точки зрения (POV/HMW)
Этап 3. Генерация идей: включаем творчество и
здравый смысл
Мозговой штурм
Этап 4. Выбор идеи: думаем над эффективными
решениями
Диаграмма Венна Product Evolution Canvas
Этап 5. Прототипирование: экономим время и
деньги
Инструменты
Возможные ошибки
Этап 6. Тестирование: собираем обратную связь
Зачем тестировать?
Принципы тестирования
Сервис-дизайн
Ваш ресторан будет phygital
Заключение

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Ресторан глазами гостя. Новый взгляд на бизнес» (авторы: Щепетова Инна Викторовна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!