Ресторан глазами гостя. Новый взгляд на бизнес
Щепетова Инна Викторовна
Код товара: 4287819
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 2
PDF
Нет в наличии
Доставим в
г. МоскваКурьером
бесплатно от 10 000 ₽
В пункт выдачи
от 155 ₽
бесплатно от 10 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Издательство:
Год издания:
2020
Описание
Характеристики
Ни один ресторатор не может быть уверенным в том, что он точно знает, как нужно правильно сделать так, чтобы гость принял и полюбил его ресторан, а потом постоянно в него возвращался. Это знает только сам гость. Как же сделать его своим консультантом и наставником, добавив при этом собственные знания и профессионализм?
Книга открывает новый мир даже самым опытным рестораторам. На примере реальных проектов в ней рассказано, как осуществляется погружение в опыт гостя с целью улучшения работы заведений самого разного формата и сегмента.
В книге представлены схемы, наблюдения и выводы, цитаты из высказываний гостей, таблицы и канвасы — все эти инструменты и инсайты, которыми можно начать пользоваться сразу после прочтения, изучив возможности их применения и скачав по ссылке необходимые шаблоны.
«Ресторан глазами гостя: новый взгляд на бизнес» — это книга о качественных исследованиях, переставших быть скучными и трудными в существующих реалиях. Это новый подход к привычному бизнесу, который у многих откроет второе дыхание: и у рестораторов, и у проектов в целом.
Книга открывает новый мир даже самым опытным рестораторам. На примере реальных проектов в ней рассказано, как осуществляется погружение в опыт гостя с целью улучшения работы заведений самого разного формата и сегмента.
В книге представлены схемы, наблюдения и выводы, цитаты из высказываний гостей, таблицы и канвасы — все эти инструменты и инсайты, которыми можно начать пользоваться сразу после прочтения, изучив возможности их применения и скачав по ссылке необходимые шаблоны.
«Ресторан глазами гостя: новый взгляд на бизнес» — это книга о качественных исследованиях, переставших быть скучными и трудными в существующих реалиях. Это новый подход к привычному бизнесу, который у многих откроет второе дыхание: и у рестораторов, и у проектов в целом.
код в Майшоп
4287819
возрастная категория
18+ (нет данных)
количество томов
1
количество страниц
160 стр.
размеры
235x160x10 мм
наличие иллюстраций
рисунки
тип иллюстраций
чёрно-белые
формат
60x90/8 (220x290) мм
ISBN
9785604496732
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
цвет
Белый
тираж
7000
стандарт
вес
язык
русский
переплёт
Мягкая обложка
Содержание
От автора
Почему появилась эта книга
Эволюция рынка HoReCa
Время на рынке, требующее другого вовлечения в
бизнес
Дизайн-мышление и его процесс
Как начать исследование? Подготовка
Этап 1. Эмпатия: встаем на место гостя, изучая его
и рынок
Создаем карту стейкхолдеров
Проводим глубинные интервью
Наблюдения и этнография «Мокасины»
Исследования аналогов
Вторичные исследования
Этап 2. Фокусировка: анализируем находки и
ставим задачи
Карта эмпатии
Карта пути пользователя / Customer journey map
Кластеризация
Карта разрывов / Gap map
Формулировка точки зрения (POV/HMW)
Этап 3. Генерация идей: включаем творчество и
здравый смысл
Мозговой штурм
Этап 4. Выбор идеи: думаем над эффективными
решениями
Диаграмма Венна Product Evolution Canvas
Этап 5. Прототипирование: экономим время и
деньги
Инструменты
Возможные ошибки
Этап 6. Тестирование: собираем обратную связь
Зачем тестировать?
Принципы тестирования
Сервис-дизайн
Ваш ресторан будет phygital
Заключение
Почему появилась эта книга
Эволюция рынка HoReCa
Время на рынке, требующее другого вовлечения в
бизнес
Дизайн-мышление и его процесс
Как начать исследование? Подготовка
Этап 1. Эмпатия: встаем на место гостя, изучая его
и рынок
Создаем карту стейкхолдеров
Проводим глубинные интервью
Наблюдения и этнография «Мокасины»
Исследования аналогов
Вторичные исследования
Этап 2. Фокусировка: анализируем находки и
ставим задачи
Карта эмпатии
Карта пути пользователя / Customer journey map
Кластеризация
Карта разрывов / Gap map
Формулировка точки зрения (POV/HMW)
Этап 3. Генерация идей: включаем творчество и
здравый смысл
Мозговой штурм
Этап 4. Выбор идеи: думаем над эффективными
решениями
Диаграмма Венна Product Evolution Canvas
Этап 5. Прототипирование: экономим время и
деньги
Инструменты
Возможные ошибки
Этап 6. Тестирование: собираем обратную связь
Зачем тестировать?
Принципы тестирования
Сервис-дизайн
Ваш ресторан будет phygital
Заключение
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Ресторан глазами гостя. Новый взгляд на бизнес» (авторы: Щепетова Инна Викторовна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!