Книги / Семья. Быт. Досуг / Кулинария / Общие вопросы / История кулинарии

Гурманистика. Культура еды и еда как культура

Ковини Джон

Код товара: 4815073

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

Нет в наличии

Доставим в

г. Москва

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Гуманитарный центр

Оригинальное название:

Food

Год издания:

Серия:

Искусство, дизайн, культура, архитектура, кино

Редактор:

Гритчина Оксана Викторовна

Переводчик:

Гритчина Оксана Викторовна

Описание

Характеристики

Джон Ковини исследует "еду как: . . . то, что делает человека человеком; как идентичность; как политику; как индустрию; как регулирование; как окружающую среду; и как справедливость". Он анализирует, как еда помогает нам понять, что же значит быть человеком. Посредством еды мы конструируем нашу социальную идентичность, наши семьи и сообщества. Но в этой лаконичной книге автор также акцентирует и напряжение между индустриализацией еды, окружающей средой и справедливым (или нет) распределением еды в мировом масштабе. Книга предназначена и для студентов, и для широкого круга читателей - для каждого, кто "захвачен" едой. Автор ставит под сомнение идею о том, что еда - это просто нечто инертное на тарелке. Он показывает, насколько влиятельной, символичной и мощной стала еда, и с каким потенциалом трансформации.

количество томов

количество страниц

136 стр.

переплет

Мягкая обложка

размеры

215x146x7 мм

цвет

Оранжевый

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

формат

60x90/16 (145x215 мм)

ISBN

978-617-7022-92-2

стандарт

10 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

162 г

код в Майшоп

4815073

язык

русский

Содержание

В. П. Третьяков. Вступительная статья
Предисловие редактора серии
Благодарности
Введение
1. Еда как... то, что делает человека человеком
Введение
Диетология
Еда, тело и душа
Еда и телесные жидкости
Какую еду считать хорошей?
Как мы понимаем выбор еды?
Заключительные замечания о еде как о том, что
делает человека
человеком
2. Еда как... идентичность
Введение
Как еда формирует нас
Еда делает нас такими, какие мы есть
Худоба и полнота
Еда в жизненном цикле
Еда, идентичность и самоидентичность
Еда и здоровая идентичность
Еда и социальная идентичность
Правильное питание как идентичность
Заключительные замечания о еде и идентичности
3. Еда как... политика
Введение
Микрополитика еды
Еда, семьи и дети
Кулинария как политика
Продовольственная политика и национальная
безопасность
Продовольственная политика в сообществе
Фермерские рынки
Еда, местность и политика
Заключительные замечания о еде как политике
4. Еда как... индустрия
Введение
Производители и потребители еды
Big Food
Параметры Big Food
Крупные игроки Big Food
Big Food и здоровье
Еда как индустрия... что она нам говорит?
Заключительные замечания о еде как индустрии
5. Еда как... регулирование
Введение
Регулирование и потребность в безопасной еде
Регулирование и культура
Подъем, в саморегулировании
Регулирование богатства
Ограничение в современном контексте
"Переустановка" питания и регулирования
Усовершенствование продовольственного
регулирования -как далеко, по мнению
общественности, может заходить
правительство?
Заключительные замечания о еде и регулировании
6. Еда как... окружающая среда
Введение
Люди, еда и окружающая среда
Рост населения, еда и окружающая среда
Дефицит нефти и продовольственные поставки
Индустриализированная окружающая среда и еда
Продовольственное обеспечение и изменение
климата
Едай океаническая среда
Реакция общественности на еду и окружающую
среду
Заключительные замечания о еде как окружающей
среде
7. Еда как... справедливость
Введение
Продовольственная справедливость, краткий
политический экскурс
Подходы к продовольственной справедливости,
основанные на правах
Продовольственная справедливость и
гуманитарные катастрофы. Продовольственная
справедливость и продовольственная
технология
Продовольственная справедливость и торговля
Продовольственная справедливость и качество
еды
Восстановление продовольственной
справедливости
Продовольственная справедливость и
продовольственный
суверенитет
Заключительные замечания о еде как
справедливости
Литература

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Гурманистика. Культура еды и еда как культура» (авторы: Ковини Джон), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!