Книги / Красота, здоровье, секс / Здоровье / Здоровое питание / Общие рекомендации

Что мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании

Кардакова Мария, Баранова Анча Вячеславовна

Код товара: 4880499

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 10

PDF

1 / 10

-33%

897

1 338

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

4 мая (Сб)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Манн, Иванов и Фербер

Год издания:

Серия:

Наука и питание

Описание

Характеристики

Биолог и генетик Анча Баранова и нутрициолог Мария Кардакова совместно написали книгу, которая помогает посмотреть на здоровое питание под другим углом. Книга разрушает множество стереотипов о вредности и пользе разнообразных продуктов, показывает риски самых распространенных диет, дает пищу для размышлений и стимул для осмысленного подхода к питанию.

Рекомендации по питанию постоянно меняются. Только вчера нельзя было есть после шести, а сегодня — можно. Кто-то кричит о вреде жирной пищи, а кто-то не видит в ней опасности. Пожалуй, сегодня мы точно знаем только одно: ваше питание должно учитывать ваши особенности — гены, возраст, проживание в определенной местности, характер труда, имеющиеся заболевания, доступность продуктов, их взаимозаменяемость и совместимость.

Здесь нет конкретных рецептов, но выделены общие принципы нутрициологии.

А кроме того, это просто захватывающее чтение о нашем удивительном организме.

Мария Кардакова — практикующий зарегистрированный нутрициолог Association for Nutrition, специалист в области общественного здравоохранения Великобритании. Исследователь в Университете Суррея.
Создательница курсов о пищевом поведении, автор многочисленных научных статей. Специализируется на изучении влияния различных продуктов питания на состояние микрофлоры кишечника человека. Научный консультант биомедицинского холдинга ATLAS.
Мария ведет научно-познавательный блог о питании и является создательницей популярного приложения для здорового образа жизни Mary’s Recipes.

Анча Баранова — научный сотрудник ФГБУ Медико-генетического научного центра РАМН и биомедицинского холдинга ATLAS. Доцент Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона, США.
Защитила кандидатскую диссертацию по молекулярной биологии в МГУ и докторскую диссертацию в области генетики.
Эксперт в сфере функциональной геномики и протеомики. Программа исследований доктора Барановой сфокусирована на персонализированной медицине и трансляционных аспектах биомедицинских исследований. Открыла несколько новых биомаркеров различных хронических заболеваний, в том числе онкологических, неалкогольного стеатогепатита и фиброза печени.

количество томов

количество страниц

384 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

212x145x19 мм

цвет

Жёлтый

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

ISBN

978-5-00169-573-8

возрастная категория

16+

вес

462 г

код в Майшоп

4880499

язык

русский

Содержание

Введение
Диета для каждого и лично для вас
Почему рекомендации по питанию постоянно
меняются?
Наука и практика - в чем разница?
Глава 1. Иммунная система, аллергены и
продукты-помощники
Свои и чужие
Аллергические реакции
Диагностика аллергии
Аллергия и пищевая чувствительность
Война с арахисом
Этот страшный глютен
Элиминационная диета
Что съесть, чтобы повысить иммунитет
Некоторые любят погорячее!
Антибиотики в кухонном шкафчике
Не просто трава для отдушки
Растительные дефензины
Цитрусовые и не только: самый знаменитый
витамин
Сладкое лекарство
Еврейский пенициллин
Глава 2. Токсины
Эти многогранные яды
Ртуть
Свинец
Цианиды
Сигуатоксин
Отравление: синдромы и симптомы
"Пьяный" мед
Соланины
Личи
Китайская корица
Токсины не для всех
Лакрица (солодка)
Бобы обыкновенные
Канцерогены в тарелке
Нитраты и нитриты
Полициклические ароматические углеводороды и
их производные
Пероксиды
Афлатоксины
Пищевые красители
Бисфенол А
Глава 3. Питание и микрофлора кишечника
Микробы и бактерии
Наши невидимые друзья
...и их враги
Восстановление после болезни и терапии
антибиотиками
С молоком матери
О пользе грязи
Разнообразие питания и кишечной микрофлоры
Обитатели нашего организма - полезные и вредные
Замени микробов - изменишь судьбу
Акцио, аккермансия!
Мой внутренний мир
Блеск и нищета пробиотиков
Алкоголь
Глава 4. Таблица Менделеева внутри нас
Кальций
Магний
Фосфор
Калий
Натрий
Железо
Цинк
Медь
Фтор
Йод
Марганец
Селен
Хром
Бор
Молибден
Ванадий
Литий
Кремний
Кобальт
Глава 5 . Витамины
Витамин А
Витамин B1 (тиамин)
Витамин B2 (рибофлавин)
Витамин B3 (ниацин)
Витамин B5 (пантотеновая кислота)
Витамин B6 (пиридоксин)
Витамин B7 (биотин)
Витамин B9 (фолиевая кислота, или фолаты в
целом)
Витамин В12 (кобаламины)
Витамин С (аскорбиновая кислота)
Витамин D
Витамин Е (токоферолы и токотриенолы)
Витамин К
Витамины-кандидаты
Глава 6. Наши любимые напитки
Чай, кофе и какао
Кофеин как психостимулятор
Кофеин, исчезни!
Кофеин и сон
Полифенолы кофе
Хлорогеновые кислоты и другие полифенолы:
спасители в шкуре волка
Катехины, теафлавины и прочие вчашкечаины
Поучительная история попрания и реабилитации
кофе
Собратья кофеина - теобромин и теофиллин
Алкоголь
Что такое алкоголь?
Гормезис - на все руки мастер!
Вред и польза спиртного: жюри на совещании
Легенды о красном вине
Сон разума в подпитии
Похмельное утро
Ацетат - и друг, и гад
Наши маленькие друзья
Газированные напитки
Что же пить?
Глава 7. Гены и диета
Что в нас заложено
Гены на диване
Кто виноват и что делать?
Белки-транжиры
Не все аминокислоты одинаково полезны
Пищевая непереносимость, или Почему люди не
коалы
Островок Науру: из грязи в князи и обратно
Генетика и рацион
Геномика для желудка
Немного о викингах, или Прирожденные
вегетарианцы
Алкоголиками не рождаются
Вес: лишний или нет?
Кофе вместо бутерброда
Спасительная диета, или Гены не приговор
Заключение
Какие рекомендации по питанию актуальны и где
их найти?
Что можно сделать уже сейчас?
Персонализируй в зависимости от режима
Технологии
Примечания
Об авторах

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Что мы знаем (и не знаем) о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании» (авторы: Кардакова Мария, Баранова Анча Вячеславовна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!