Книги / Научная и научно-популярная литература / Прикладные науки. Техника / Энергетика. Промышленность / Пищевая и микробиологическая промышленность
Образование, учебная литература / Среднее специальное образование / Сельское хозяйство. Ветеринария / Учебники: доп. пособия

Технология пищевых производств. Учебное пособие для СПО

Семенова Елена Георгиевна

Код товара: 4894512

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

-30%

820

1 171

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

11 мая (Сб)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Лань

Год издания:

Серия:

Пищевые производства

Описание

Характеристики

Пособие содержит теоретический материал по основам технологий пищевых производств: производство молочных, мясных продуктов, производство муки, круп, хлеба. Приведены контрольные вопросы по темам.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям «Технология молока и молочных продуктов», «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Зоотехния».

количество томов

количество страниц

92 стр.

переплет

Мягкая обложка

размеры

200x132x10 мм

цвет

Голубой

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

ISBN

978-5-507-44142-6, 978-5-507-46694-8

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

88 г

код в Майшоп

4894512

язык

русский

Содержание

ВВЕДЕНИЕ
1. ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
1.1. Состав и свойства молока
1.2. Механическая и тепловая обработка
молока
1.3. Технология цельномолочных продуктов
1.4. Кисломолочные напитки
1.5. Творог кисломолочный
1.6. Сметана
1.7. Мороженое
1.8. Технология сливочного масла
1.9. Технология натуральных сыров
1.10. Технология молочных консервов
2. ТЕХНОЛОГИЯ МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ
2.1. Мясожировое производство
2.2. Технология первичной переработки
убойных животных
2.3. Переработка забойных животных
2.4. Технология первичной переработки птицы
2.5. Колбасное производство
2.6. Производство баночных мясных
консервов
2.7. Оценка качества мяса и мясных
продуктов
3. ТЕХНОЛОГИЯ МУКИ
3.1. Сырье и ассортимент продукции
3.2. Технология пшеничной муки
	
4. ТЕХНОЛОГИЯ КРУП
4.1. Ассортимент круп и сырье для их
производства
4.2. Химический состав круп и нормы выхода
продукции
4.3. Технология быстроразвариваемых
продуктов
и продуктов диетического питания (хлопья,
толокно и др.)
5. ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБА
5.1. Сырье для производства хлеба,
ассортимент изделий
5.2. Основные технологические процессы и
операции
при производстве хлеба
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Технология пищевых производств. Учебное пособие для СПО» (авторы: Семенова Елена Георгиевна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!