Книги / Семья. Быт. Досуг / Кулинария / Общие вопросы / История кулинарии

Гастрофизика. Новая наука о питании

Спенс Чарльз

Код товара: 4936164

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 3

PDF

1 / 3

Нет в наличии

Доставим в

г. Москва

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

КоЛибри

Оригинальное название:

Gastrophysics: The New Science of Eating

Год издания:

Серия:

Научный интерес

Переводчик:

Зайцева Елена

Описание

Характеристики

Удовольствие от еды, впечатление от блюда или напитка формируется не во рту, а в голове, утверждают современные ученые. Нашим пищевым поведением управляют все органы чувств сразу. Кроме вкуса, запаха и текстуры блюда или напитка, на нас влияют фоновые звуки и музыка, которая играет в ресторане или дома, погода за окном, форма и цвет посуды, вес столовых приборов, компания, собравшаяся за столом…
Чарльз Спенс подробно исследует все эти феномены, рассказывая, как сделать трапезу приятной, пробуждающей воображение, оставляющей приятные воспоминания. «Гастрофизика» – это книга, благодаря которой вы взглянете на еду в своей тарелке совершенно по-новому.
«Я считаю, что уже в самом ближайшем будущем гастрофизические исследования станут играть доминирующую роль в понимании и улучшении ощущений от всех наших продуктов питания и напитков».

количество томов

количество страниц

352 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

243x174x23 мм

цвет

Зелёный

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

ISBN

978-5-389-12928-3

возрастная категория

16+

вес

664 г

код в Майшоп

4936164

язык

русский

Содержание

Предисловие Хестона Блюменталя
Amuse-bouche - комплимент от шефа
1. Вкус
2. Запах
3. Вид
4. Звук
5. Тактильные ощущения
6. Атмосферная трапеза
7. Трапеза в компании
8. Еда в самолете
9. Запоминающаяся трапеза
10. Персонализированная трапеза
11. Эмпирическая трапеза
12. Цифровой обед
13. Назад к футуристам
Примечания
Фотоматериалы

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Гастрофизика. Новая наука о питании» (авторы: Спенс Чарльз), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!