В программе лояльности

Кулинарный путеводитель

Эскофье Огюст

Код товара: 4993227
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 3
Нет в наличии
Доставим в
г. Москва
Курьером
бесплатно от 10 000 ₽
В пункт выдачи
от 155 ₽
бесплатно от 10 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Издательство:
Год издания:
2015
Переводчик:

Описание

Характеристики

Эта книга — подлинная библия французской кулинарии, в которой собрано несколько тысяч рецептов от непревзойденного Огюста Эскофье, которого по праву назвали королем поваров и поваром королей. В книге собраны основные рецепты французских поваров, послужившие фундаментом для современной европейской кухни. Опытным профессионалам и кулинарам­любителям блистательный мастер предлагает подробное описание правил приготовления множества изысканных и сложных блюд.
код в Майшоп
4993227
возрастная категория
18+ (нет данных)
количество томов
1
количество страниц
879 стр.
размеры
242x176x45 мм
ISBN
978-5-227-05274-2
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
цвет
Красный
вес
1200 г
язык
Русский
переплёт
Твёрдый переплёт

Содержание

Предисловие
I. СОУСЫ
Основные базовые и составные горячие соусы -
Холодные английские соусы - Составные сложные
масла - Маринады - Рассолы - Различные желе
II. ГАРНИРЫ
Панады - Фарши - Вспомогательные элементы для
гарниров - Серия гарниров
III. СУПЫ
Приготовление консоме - Осветление - Прозрачные
супы и супы с гарнирами - Холодные консоме -
Густые супы - Овощные супы - Иностранные супы
IV. ЗАКУСКИ
Холодные и горячие закуски
V. ЯЙЦА
Яичница-глазунья - Яйца, сваренные без скорлупы
и в мешочек - Яйца в формах - Яйца кокот - Яичница
- Холодные яйца - Жареные яйца - Омлеты - Яйца
чибиса
VI. РЫБА
Пресноводная и морская рыба - Ракообразные и
моллюски
VII. ПЕРВЫЕ И ВТОРЫЕ БЛЮДА (РЕЛЕВЕ И
АНТРЕ)
Рубленое мясо - Говядина - Телятина - Баранина -
Свинина
VIII. ДОМАШНЯЯ ПТИЦА
Куры - Зерновые цыплята и молодые куры -
Индейка - Гусь - Утка - Цесарка - Голуби - Гусиная
печень
IX. ДИЧЬ
Лесная (шерстная) и пернатая дичь - Водяная и
болотная дичь
X. СМЕШАННЫЕ БЛЮДА
Горячие пироги - Тимбалы - Круглые пироги и
волованы
XI. ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА
Галантины - Пироги - Террины - Составные и
простые салаты - Майонезы
XII. ЖАРКОЕ
Рубленое мясо - Домашняя птица - Дичь
XIII. ОВОЩИ. БЛЮДА ИЗ КРУП. МАКАРОННЫЕ
ИЗДЕЛИЯ
XIV. СЛАДОСТИ
Горячие и холодные сладости
XV. МОРОЖЕНОЕ
Смеси - Сливочное, фруктовое мороженое и
мороженое, приготовленное в форме - Десерты в
бокалах - Бисквиты - Бомбы - Муссы - Парфе -
Замороженные пудинги - Замороженные суфле -
Шербеты - Пунши
XVI. СЭЙВЕРИ
Тарталетки - сэндвичи
XVII. КОМПОТЫ И ДЖЕМЫ
Желе - Напитки
Алфавитный указатель

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?
  • За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
  • Публикуйте фото или видео к отзыву
  • Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Правила начисления бонусов
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Кулинарный путеводитель» (авторы: Эскофье Огюст), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!
Ваш населённый пункт:
г. Москва
Выбор населённого пункта