Кулинарная география. 90 лучших семейных ужинов со всех концов света

АФРИКА
СЕВЕРНАЯ АФРИКА
Специи и приправы
Смесь рас-эль-ханут
Смесь бербере
Смесь "7 специй" (бахарат)
Харисса
Соленые лимоны
Марокканские салаты
Чермула
Салат с нутом и бататом
Морковный салат с чермулой
Тактука (салат с помидорами и перцем) .
Апельсиновый салат
Кускус
Тфайя
Фуль медамес
Колбаски мергез с овощами
Кошари
ЗАПАДНАЯ АФРИКА
Рис джолоф с жареной тилапией
Беначин, рис с мясом и овощами
Нигерийское красное рагу
Мафе
Рис с тунцом
Рагу из копченого сома с картофелем
и кабачками
Кинкинга - ганские шашлычки
с арахисовой обсыпкой
Западноафриканские рыбные пироги
ВОСТОЧНАЯ АФРИКА
Африканские гарниры
Мбамбайра
Рис с арахисовым маслом
Ирио
Капуста карри
Футали
Желтый рис
Чек-рис
Рыба-попугай и кальмары
в соусе ругай
Матапа, рагу из креветок с арахисом и шпинатом
Проект: Кулинарная география
АФРИКА
СЕВЕРНАЯ АФРИКА
Специи и приправы
Смесь рас-эль-ханут
Смесь бербере
Смесь "7 специй" (бахарат)
Харисса
Соленые лимоны
Марокканские салаты
Чермула
Салат с нутом и бататом
Морковный салат с чермулой
Тактука (салат с помидорами и перцем) .
Апельсиновый салат
Кускус
Тфайя
Фуль медамес
Колбаски мергез с овощами
Кошари
ЗАПАДНАЯ АФРИКА
Рис джолоф с жареной тилапией
Беначин, рис с мясом и овощами
Нигерийское красное рагу
Мафе
Рис с тунцом
Рагу из копченого сома с картофелем
и кабачками
Кинкинга - ганские шашлычки
с арахисовой обсыпкой
Западноафриканские рыбные пироги
ВОСТОЧНАЯ АФРИКА
Африканские гарниры
Мбамбайра
Рис с арахисовым маслом
Ирио
Капуста карри
Футали
Желтый рис
Чек-рис
Рыба-попугай и кальмары
в соусе ругай
Матапа, рагу из креветок с арахисом и шпинатом
Рыбные брошеты
Паста
Занзибарская пицца
Сахарная курица
Доро ват
Курица в кокосовом молоке
ЦЕНТРАЛЬНАЯ АФРИКА
Африканские салаты
Салат из огурцов с манго
Качумбари
Салат из неспелого манго
Салат из фасоли, авокадо и батата
Салат свази
Ясса - курица
в горчично-лимонном соусе
Рыбное рагу
Цыпленок DG
Эгуси. Рагу с тыквенными семечками
ЮЖНАЯ АФРИКА
Капана и пири-пири
Чакалака
Боботи
Банни Чау
АМЕРИКА
ЮЖНАЯ И ЦЕНТРАЛЬНАЯ АМЕРИКА
ЛАТИНСКАЯ АМЕРИКА
Колумбов обмен
Асадо
Латиноамериканские сальсы
Креольский соус сальса криойя
Чирмол
Чимичурри
Мохо
Гуасакака
Пико де гальо
Рис с чоризо
Креольские эмпанады
Ропа вьеха
Энчилада
Фахитас
Ломо сальтадо
Рыба а-ля Типитапа
Кухня индейцев
Хокон
Кучуко
Кухня Гайаны и Суринама
Наси горенг
Куриное карри по-гайански
КАРИБЫ
Пелау - плов с курицей и кокосовым
молоком
Цыпленок джерк с рисом и капустным
салатом
Крокеты из трески и картофеля
Утка карри
СЕВЕРНАЯ АМЕРИКА
Панкейки с орехами пекан
и кленовым сиропом
Ребра BBQ
АЗИЯ
ЮГО-ЗАПАДНАЯ АЗИЯ
Ближневосточные гарниры
Рис с вермишелью
Булгур
Салат с нутом и помидорами
Рис по-персидски
Острый картофель
Копченые баклажаны ;
Араис
Хашви
Узи
Маклюба
Мишкак с соусом из тамаринда
Рагу из баранины с золотистыми сливами,
шпинатом и шафраном
Курица в гранатовом сиропе
Кебаб Биль Караз, кефте с вишней
Долма уч баджи
ЦЕНТРАЛЬНАЯ АЗИЯ
Лагман
ВОСТОЧНАЯ АЗИЯ
Курица в медово-чесночном соусе
Хуушуур
ЮЖНАЯ АЗИЯ
Пхакша-па - свинина с чили, редисом
и пак-чоем
Цыпленок тандури
Карри ;
Карри с нутом
Карри из рыбы
Карри из тунца с чили
ЮГО-ВОСТОЧНАЯ АЗИЯ
Суп в камбоджийском стиле с креветками и
кабачками
Асам педас, кисло-острая рыба
Адобонг бабой (свинина адобо)
Бирманский бириани
Пад Ки Мао (Пьяная лапша)
Свинина Као Лау
АВСТРАЛИЯ И ОКЕАНИЯ
ОКЕАНИЯ
Запеченная в пергаменте рыба
с цитрусами и кокосовым молоком
Чукучук
Киви пирог,
или Австралийский мясной пирог
ЕВРОПА
ЦЕНТРАЛЬНАЯ ЕВРОПА
Гуляш
Шницель
Вепрево колено, или рулька
ЗАПАДНАЯ ЕВРОПА
Стофлес, или фламандское рагу
Коддл
ВОСТОЧНАЯ ЕВРОПА
Кулеш
СКАНДИНАВИЯ
Плоккфискур
Щетбуллар, фрикадельки
Треска с соусом саннефьорд и горошком
СТРАНЫ БАЛТИИ
Мульгикапсад
СРЕДИЗЕМНОМОРЬЕ
Пан баньят
Браджиоли
Паста э чечи, паста с нутом
Аррош ду маришко, рис
с морепродуктами
БАЛКАНСКАЯ КУХНЯ
Чевапи
Айвар
Мусака
Токанэ с мамалыгой
Указатель