Наука на кухне. Что кипит у вас под крышкой
Меличани Фабио
Код товара: 5045900
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 25
PDF
1 / 25
'%3e%3crect%20width='40'%20height='40'%20rx='1.33333'%20fill='%235B2599'/%3e%3cpath%20d='M11.6667%2014.537L5.77778%2021.2037L13.2222%2025.8704L25.1111%2025.3148L24.5556%2016.6482L20.6667%2014.537H11.6667Z'%20fill='white'/%3e%3cpath%20d='M17%2016.3149L14.3333%209.87042L18.4444%203.64819L31%206.20375L35.2222%2023.6482L21.4444%2038.426L14.1111%2025.0926L23.3333%2025.8704L24.1111%2014.7593L17%2016.3149Z'%20fill='%2365D0DD'%20stroke='%2365D0DD'%20stroke-width='0.222222'/%3e%3cpath%20fill-rule='evenodd'%20clip-rule='evenodd'%20d='M16.3702%200.549052C10.9656%201.12198%206.10232%204.0939%203.0359%208.69756C1.67884%2010.7349%200.821097%2012.8096%200.301173%2015.3115C0.0501214%2016.5203%200.00690573%2017.0127%200.000445654%2018.7392C-0.00746236%2020.8657%200.0863201%2021.6614%200.56793%2023.5556C1.44728%2027.0136%202.61789%2028.8896%208.1251%2035.6671C12.6346%2041.2167%2014.4445%2043.8483%2016.2657%2047.5032C17.8764%2050.7355%2018.8331%2053.7366%2019.4241%2057.4102L19.5547%2058.2222H19.9851C20.3966%2058.2222%2020.4184%2058.2036%2020.4814%2057.8022C21.556%2050.9486%2023.9992%2045.6599%2029.161%2039.0128C29.5916%2038.4583%2030.8265%2036.921%2031.9051%2035.5965C34.231%2032.7405%2036.5804%2029.669%2037.2227%2028.6446C40.5423%2023.3494%2040.9125%2016.5623%2038.1907%2010.8986C35.4085%205.10925%2029.9531%201.26568%2023.4886%200.540203C22.3134%200.408257%2017.643%200.414081%2016.3702%200.549052ZM24.6383%208.06505C25.4205%208.53011%2026.7108%209.79659%2027.2974%2010.6746C28.443%2012.3898%2029.2639%2014.5619%2029.7377%2017.1315C30.0068%2018.5908%2030.0653%2022.0425%2029.849%2023.6895C29.3587%2027.4207%2028.0784%2030.4471%2026.1617%2032.4052C24.9507%2033.6423%2024.2814%2033.9726%2022.9874%2033.9718C22.1684%2033.9713%2021.9514%2033.9273%2021.3793%2033.6452C20.1944%2033.0613%2018.7227%2031.3826%2017.8364%2029.6041C17.5036%2028.9364%2016.8052%2027.0647%2016.6975%2026.5518L16.621%2026.1878H17.286C17.9195%2026.1878%2017.9547%2026.2025%2018.0249%2026.4958C18.0655%2026.6652%2018.3166%2027.2575%2018.583%2027.8119C19.5493%2029.8237%2021.025%2030.9905%2022.4396%2030.8615C26.4284%2030.4978%2028.7121%2022.0424%2026.591%2015.491C25.9102%2013.3885%2024.7427%2011.7574%2023.4926%2011.1626C22.7107%2010.7907%2022.0678%2010.7524%2021.253%2011.029C20.4928%2011.2872%2019.2796%2012.524%2018.7165%2013.6148L18.2973%2014.4269H17.623H16.9487L17.0233%2014.1189C17.1613%2013.5493%2017.8502%2012.0467%2018.3883%2011.1416C19.3043%209.6008%2021.0802%207.97152%2022.1488%207.69161C22.3344%207.643%2022.8307%207.62407%2023.2516%207.6495C23.8673%207.68657%2024.1386%207.768%2024.6383%208.06505ZM22.2077%2020.7026V24.4022L20.7319%2024.3709L19.2561%2024.3397L19.2263%2021.6235L19.1964%2018.9072H16.4913H13.7862L13.6483%2019.7325C13.4881%2020.6919%2012.9405%2021.8984%2012.3618%2022.5675C11.496%2023.5685%209.99273%2024.3148%208.53576%2024.4669L7.83963%2024.5396V23.1374V21.7352L8.4344%2021.6856C10.026%2021.5529%2010.6998%2020.5141%2010.9087%2017.8712L10.9773%2017.0031H16.5925H22.2077V20.7026Z'%20fill='%235B2599'/%3e%3c/g%3e%3cdefs%3e%3cclipPath%20id='clip0_965_57'%3e%3crect%20width='40'%20height='40'%20rx='1.33333'%20fill='white'/%3e%3c/clipPath%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e)
Издательство:
Оригинальное название:
Cosa Bolle in Pentola. La Scienza in Tavola
Год издания:
2020 г.
Отмечено тегами
Описание
Характеристики
"Мы то, что мы едим" - фраза, ставшая уже банальной. И тем не менее она по-прежнему актуальна. Вместе с автором вы посетите кухни знаменитых кулинарных гуру, но прежде всего - свою собственную. Читая рассказы о выращивании фруктов на Марсе, о рационе космонавтов или о травянистом вкусе саранчи, вы узнаете больше об окружающем мире, а также о самих себе и даже об эволюции человека.
Если вы любите возиться на кухне или принадлежите к племени гурманов, если вам интересно, как измерить скорость света с помощью шоколадной плитки, зачем на кухне магнетрон и как приготовить каракатицу в посудомоечной машине, - эта книга для вас.
Если вы любите возиться на кухне или принадлежите к племени гурманов, если вам интересно, как измерить скорость света с помощью шоколадной плитки, зачем на кухне магнетрон и как приготовить каракатицу в посудомоечной машине, - эта книга для вас.
количество томов
1
количество страниц
304 стр.
переплет
Твёрдый переплёт
размеры
203x133x20 мм
цвет
Зелёный
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
ISBN
978-985-7251-03-2
возрастная категория
12+
вес
код в Майшоп
5045900
Содержание
Предисловие
Часть I. Молекулы в тарелке
Глава 1. Белки... Молекулы
первостепенной важности
Когда форма имеет значение
Кулинарный путеводитель по миру белков
Глава 2. Сахар, энергию дающий
Скрытые сахара и подсластители
Карамель-карамелька
Глава 3. От оливкового масла
до животных жиров
Оливковое масло
Майонез: не дай себе сойти сума
Сливочное масло: расставим все точки над
Глава 4. Океаны воды
Вода- бессловесный герой на кухонной сцене
Часть II. Посмотри, что лежит
в кладовке
Глава 5. Яйцо
Фоторобот яйца
Сладкая яичная пена
Происхождение и чудеса молекулярной кухни
Глава 6. Мука и ее виды
Замешиваем тесто
Зернышко и зерно
Время пришло, закидывай пасту!
Глава 7. Шоколад - пища богов
Шоколадная фабрика
Шоколадная конфета под микроскопом!
Шоколад плавится, СВЧ появляется!
Глава 8. Овощи и фрукты:
Витамин С и квашеная капуста капитана Кука
Шпинат от моряка Попая
и радиоактивный банан
Спелые плоды и консервация
Часть III. Кухня: прошлое и настоящее
Глава 9. Как человек укротил огонь и холод
Тепло уходящее и приходящее: из огня
дав мороз
Кулинария с золотистой корочкой: отбивная
Луи Камиля Майяра
Готовим медленно и при умеренных температурах?
Граф Румфорд и бровью
не повел бы
Бомбическая кастрюля
Глава 10. Страсти по калориям
Пришло время диеты: от палеолитической до
Дюкана
Все намного сложнее, дорогой мистер Этуотер!
Глава 11. Не вином единым
Месье Пастер, вино заболело. Помогите
разобраться!
Чем старше, тем лучше?
Слово супердегустатору
Может, по бокалу пива?
Часть IV. Кухня будущего
Глава 12. Изменяющийся мир:
Пришла пора питаться молью
Среди зарослей лишайника и подорожника:
возвращение собирателей
В двух словах: от бутылки "выпил-съел" до
искусственного гамбургера
Глава 13. Космический рацион
Робот-повар
Еду в 3D заказывали?
Ужин с космонавтом
Футуристическая кухня. Аппарат су-вид,
ротационный испаритель и другие новомодные
штучки
Часть V. Есть с умом
Глава 14. Короткие огненные зарисовки
Объемный мозг и маленькие зубы
Нераскрытое дело: человек, вышедший изо льда
История охотника с продырявленным желудком
Мой мозг находится в желудке
Глава 15. Мультисенсорная кулинария
Иллюзия в тарелке
Возбуждающая пища
Фуд-порно: еда в киберпространстве
Готовим с удовольствием, едим с аппетитом
Благодарности
Часть I. Молекулы в тарелке
Глава 1. Белки... Молекулы
первостепенной важности
Когда форма имеет значение
Кулинарный путеводитель по миру белков
Глава 2. Сахар, энергию дающий
Скрытые сахара и подсластители
Карамель-карамелька
Глава 3. От оливкового масла
до животных жиров
Оливковое масло
Майонез: не дай себе сойти сума
Сливочное масло: расставим все точки над
Глава 4. Океаны воды
Вода- бессловесный герой на кухонной сцене
Часть II. Посмотри, что лежит
в кладовке
Глава 5. Яйцо
Фоторобот яйца
Сладкая яичная пена
Происхождение и чудеса молекулярной кухни
Глава 6. Мука и ее виды
Замешиваем тесто
Зернышко и зерно
Время пришло, закидывай пасту!
Глава 7. Шоколад - пища богов
Шоколадная фабрика
Шоколадная конфета под микроскопом!
Шоколад плавится, СВЧ появляется!
Глава 8. Овощи и фрукты:
Витамин С и квашеная капуста капитана Кука
Шпинат от моряка Попая
и радиоактивный банан
Спелые плоды и консервация
Часть III. Кухня: прошлое и настоящее
Глава 9. Как человек укротил огонь и холод
Тепло уходящее и приходящее: из огня
дав мороз
Кулинария с золотистой корочкой: отбивная
Луи Камиля Майяра
Готовим медленно и при умеренных температурах?
Граф Румфорд и бровью
не повел бы
Бомбическая кастрюля
Глава 10. Страсти по калориям
Пришло время диеты: от палеолитической до
Дюкана
Все намного сложнее, дорогой мистер Этуотер!
Глава 11. Не вином единым
Месье Пастер, вино заболело. Помогите
разобраться!
Чем старше, тем лучше?
Слово супердегустатору
Может, по бокалу пива?
Часть IV. Кухня будущего
Глава 12. Изменяющийся мир:
Пришла пора питаться молью
Среди зарослей лишайника и подорожника:
возвращение собирателей
В двух словах: от бутылки "выпил-съел" до
искусственного гамбургера
Глава 13. Космический рацион
Робот-повар
Еду в 3D заказывали?
Ужин с космонавтом
Футуристическая кухня. Аппарат су-вид,
ротационный испаритель и другие новомодные
штучки
Часть V. Есть с умом
Глава 14. Короткие огненные зарисовки
Объемный мозг и маленькие зубы
Нераскрытое дело: человек, вышедший изо льда
История охотника с продырявленным желудком
Мой мозг находится в желудке
Глава 15. Мультисенсорная кулинария
Иллюзия в тарелке
Возбуждающая пища
Фуд-порно: еда в киберпространстве
Готовим с удовольствием, едим с аппетитом
Благодарности
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Наука на кухне. Что кипит у вас под крышкой
Упоминается в статьях:
Издательство «Дискурс». Путешествие в увлекательный мир науки!Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Наука на кухне. Что кипит у вас под крышкой» (авторы: Меличани Фабио), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!