Кулинарная кругосветка. Любимые рецепты

Вместо вступления
ОСОБЕННОСТИ КУХОНЬ РАЗНЫХ РЕГИОНОВ МИРА
СЕВЕРОАМЕРИКАНСКАЯ кухня
классический арахисовый суп
гамбо
каджун
джамбалайя с "грязным" рисом
Адобо
Американская индейка на день благодарения
Американский яблочный пирог с корицей
ЛАТИНОАМЕРИКАНСКАЯ кухня
тортилья
Буррито. кесадилья. Чимичанга и другие
Фахитас
Чилакилес с курицей
Севиче
уэвос-ранчерос
Суп "Чили-фасоль"
пескадо а-ля веракрузана
моле поблано
моле верде
моле чили кон кесо
гуакамоле
Сальса
КИТАЙСКАЯ кухня
Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе
мапо доуфу
Юйсян жоусы
курица "гунбао"
Цзяоцзы
Суп с вонтонами
Чоу мянь
Яичный рулет "Чун Гин"
Утка по-пекински
ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ
Дал (Дхал)
Сабджи
Алугоби
Навратан корма
Рис бирьяни с соусом райта
Палак панир
Цыплята тандури
Фиш карри
Чапати
Самоса
Алупатра
гаджар ка халва
ЯПОНСКАЯ кухня
онигири
тяхан
омлет по-японски
рамэн
донбури
набэ
мясо по-японски
Японские котлеты с сыром
печень по-японски
курица в соусе терияки
Лосось с необычной японской сальсой. . . .
рыбное жаркое
котлеты из креветок с ошиташи
КОРЕЙСКАЯ кухня
кимчи (кимчхи)
хе из баклажанов на зиму
хе из рыбы (классика)
огурцы с говядиной по-корейски
Соллонтхан
Юккеджан
маринованная говядина "пулькоги"
Пибимпап
Корейское рагу "сундубу ччигэ"
Жареная лапша "чапче"
Жареная курица по-корейски
рисовая каша с курицей "дакчук"
пирожки "пян се"
мэсильчха
кухня СРЕДНЕГО
и БЛИЖНЕГО ВОСТОКА
хумус
мутаббаль
кубби
Фалафель
табуле
Фаттуш
Зеленый рисовый суп
тажин
кускус "7 звезд"
праздничная фаршированная курица "джадж
махши".
кабса
Бистийя
Бурак
Свиха
ЕВРОПЕЙСКАЯ кухня по ОТДЕЛЬНЫМ СТРАНАМ и
РЕГИОНАМ
ФРАНЦИЯ
Салат из одуванчиков провинции Шампань
Альпийский бутерброд с сервель де канутом
Лотарингский паштет
Брежод по-лимузенски
Луковый суп из оверни
марсельский буйабес
говядина в бургундском стиле
Баранина по-бретонски
Фаршированная капуста в стиле пуату
кассуле по-пиренейски
потжевлеш
Ремуйон из Франш-Конте
Корнишоны по-парижски, с лимоном
Петух в вине по-эльзасски
Утка по-нормандски с сидром
Лосось долины Луары со щавелем
Корсиканские фаршированные кабачки
ИТАЛИЯ
песто по-генуэзски с базиликом
карпаччо из цукини по-сардински
тортеллини с мясным соусом из Эмилии-романьи
паста карбонара из Лацио
минестроне с тыквой по-генуэзски
риболлита по-тоскански
Суп из квашеной капусты Альто-Адидже
Адриатический бродетто
Бразато из пьемонта
Ягненок с яйцом и лимоном
рисовая запеканка с языком по-вальдостански
миланские мондегили
карне алла пиццайола
жареная курица из Базиликаты
утка с травами и анчоусами из венето
Сардины по-венециански с кедровыми орешками
пирог с острова капри
монашеский панпепато
ВОСТОЧНАЯ ЕВРОПА
Соус цвикли
паштет из кролика
холодник по-польски
Суп журек
польский суп "Чернина"
котлеты "сбышко"
Бигос
торт "мазурка"
венгерское лечо
намазка кёрёзёт
венгерский гуляш
куриный паприкаш
Халасле
Турошчуса
Тлаченка
Чешские кнедлики
Болгарский таратор
Гювеч
Языки из баклажанов по-сербски
Чевапчичи
Сербский ягодный кох
ЦЕНТРАЛЬНАЯ ЕВРОПА АВСТРИЯ и ГЕРМАНИЯ
Суп с фрикадельками из печени
Суп с блинной стружкой
Пивной суп
Тафельшпиц
Цвибельростбратен
Венский шницель
Пфефферпотхаст
Лабскаус
Айнтопф
Айсбайн
Штрудель
ПОРТУГАЛИЯ И ИСПАНИЯ
Самфаина
Гаспачо
Асорда де маришку
Сопа сека
Кальду верде
Чесночная похлебка
ропавьеха
Катаплана
Калдейрада
Паэлья
Гамбас аль ахийо
Канжа
Косидо
ЗАКЛЮЧЕНИЕ