Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Учебное пособие. СПО
Дунченко Нина Ивановна, Янковская Валентина Сергеевна
Код товара: 4203086
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 2
1 / 2
Фиксированная скидка
Акция до 25.12.2024
-35%
1 224
1 882
Доставим в
г. МоскваКурьером
бесплатно от 10 000 ₽
В пункт выдачи
от 155 ₽
бесплатно от 10 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Издательство:
Описание
Характеристики
В книге рассматриваются теоретические основы управления качеством продукции, основные понятия, развитие контроля качества в мире и в России, конкурентоспособность продукции и предприятий, инновационное развитие пищевой и перерабатывающих отраслей промышленности, качество продуктов питания и международная торговля, основополагающие и системообразующие документы. Во второй части учебника рассмотрены вопросы использования квалиметрии в пищевой промышленности и квалиметрия продуктов питания.
Для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП «Промышленная экология и биотехнологии», «Управление в технических системах», а также «Экономика и управление», где предусмотрен курс товароведения и экспертизы качества потребительских товаров. Учебник представляет безусловный интерес и практическую значимость для производителей продуктов питания, коммерсантов, потребителей, специалистов, работающих в органах государственного надзора.
Для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП «Промышленная экология и биотехнологии», «Управление в технических системах», а также «Экономика и управление», где предусмотрен курс товароведения и экспертизы качества потребительских товаров. Учебник представляет безусловный интерес и практическую значимость для производителей продуктов питания, коммерсантов, потребителей, специалистов, работающих в органах государственного надзора.
код в Майшоп
4203086
возрастная категория
18+ (нет данных)
издание
1
количество томов
1
количество страниц
304 стр.
размеры
207x135x18 мм
страна изготовления
Россия
формат
84x108 1/32
ISBN
978-5-5074-7005-1, 978-5-8114-5872-1, 978-5-8114-9628-0
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
цвет
Голубой
стандарт
10 шт.
вес
350 г
язык
Русский
переплёт
Твёрдый переплёт
Содержание
Предисловие
Используемые сокращения
Введение
Часть 1. Качество. Основные понятия. История
возникновения. Теоретические основы
Глава 1. Управление качеством. Исторические
аспекты
1.1. Эволюция взглядов на управление
качеством продукции
1.2. Основы философии менеджмента
1.3. Понятие качества
1.4. Основные понятия и категории
управления качеством
1.5. Развитие контроля качества продукции в
мире
1.6. Вопросы для самопроверки
Глава 2. Качество, конкуренция и инновационное
развитие
2.1. Качество как конкурентная категория
2.2. Конкурентоспособность
2.3. Технологическое развитие и
инновационное улучшение качества
2.4. Управление затратами на повышение
качества
2.4.1. Связь затрат и уровня качества
продукции
2.4.2. Функционально-стоимостный анализ
2.5. Вопросы для самопроверки
Глава 3. Качество продуктов питания
3.1. Понятие качества продуктов питания
3.2. Качество пищевых продуктов в Доктрине
продовольственной безопасности РФ
3.3. Качество и безопасность продуктов
питания и Кодекс Алиментариус
3.3.1. Общие сведения о Кодекс Алиментариус
3.3.2. Комиссия Кодекс Алиментариус
3.3.3. Комитеты Комиссии Кодекс Алиментариус
3.3.4. Стандарты, нормы и правила Кодекс
Алиментариус
3.4. Качество продуктов питания и
международная торговля
3.5. Импортозамещение в РФ и российское
продовольственное эмбарго
3.6. Вопросы для самопроверки
Часть 2. Квалиметрия в пищевой промышленности
Глава 4. Основы квалиметрии и квалиметрия
пищевых производств
4.1. Зарождение квалиметрии и её задачи
4.2. Мера качества, квалиметрические шкалы
4.3. Методы измерения свойств и
формирование показателей качества
4.4. Экспертные методы и способы отбора
экспертов
4.4.1. Экспертные методы. Основные понятия
4.4.2. Интеллектуальные и сенсорные
экспертные методы
4.4.3. Способы отбора экспертов
4.4.4. Проведение опроса с участием экспертов
4.4.5. Социологический опрос в оценке качества
продукции
4.4.6. Статистическая обработка результатов
экспертной оценки
4.5. Квалиметрия в технологическом
оснащении пищевых предприятий
4.5.1. Свойства и показатели качества
технологического оборудования
4.5.2. Надёжность оборудования
4.5.3. Безотказность оборудования
4.5.4. Ремонтопригодность
4.5.5. Обобщённые показатели надёжности
4.5.6. Показатели ресурсосбережения
4.6. Вопросы для самопроверки
Глава 5. Квалиметрия продуктов питания
5.1. Основы квалиметрии продуктов питания.
Методы квалиметрической оценки продуктов
питания
5.2. Дерево свойств пищевых продуктов и
коэффициенты весомости
5.3. Показатели безопасности продуктов
питания
5.4. Показатели полезности продуктов
питания
5.5. Органолептическая оценка и
органолептические шкалы
5.5.1. Понятие органолептической оценки
качества продукции
5.5.2. Методы проведения органолептической
оценки
5.5.3. Требования к проведению
органолептического анализа
5.5.4. Шкалы органолептической оценки
пищевых продуктов
5.6. Вопросы для самопроверки
Глава 6. Инструменты и методы управления
качеством продукции
6.1. Основные инструменты и методы
управления и контроля качества продукции
6.2. Семь простых инструментов контроля
качества
6.2.1. Контрольный листок
6.2.2. Временной ряд
6.2.3. Диаграмма Парето
6.2.4. Причинно-следственная диаграмма
6.2.5. Диаграмма рассеяния
6.2.6. Гистограмма
6.2.7. Контрольная карта
6.3. Вопросы для самопроверки
Библиографический список
Используемые сокращения
Введение
Часть 1. Качество. Основные понятия. История
возникновения. Теоретические основы
Глава 1. Управление качеством. Исторические
аспекты
1.1. Эволюция взглядов на управление
качеством продукции
1.2. Основы философии менеджмента
1.3. Понятие качества
1.4. Основные понятия и категории
управления качеством
1.5. Развитие контроля качества продукции в
мире
1.6. Вопросы для самопроверки
Глава 2. Качество, конкуренция и инновационное
развитие
2.1. Качество как конкурентная категория
2.2. Конкурентоспособность
2.3. Технологическое развитие и
инновационное улучшение качества
2.4. Управление затратами на повышение
качества
2.4.1. Связь затрат и уровня качества
продукции
2.4.2. Функционально-стоимостный анализ
2.5. Вопросы для самопроверки
Глава 3. Качество продуктов питания
3.1. Понятие качества продуктов питания
3.2. Качество пищевых продуктов в Доктрине
продовольственной безопасности РФ
3.3. Качество и безопасность продуктов
питания и Кодекс Алиментариус
3.3.1. Общие сведения о Кодекс Алиментариус
3.3.2. Комиссия Кодекс Алиментариус
3.3.3. Комитеты Комиссии Кодекс Алиментариус
3.3.4. Стандарты, нормы и правила Кодекс
Алиментариус
3.4. Качество продуктов питания и
международная торговля
3.5. Импортозамещение в РФ и российское
продовольственное эмбарго
3.6. Вопросы для самопроверки
Часть 2. Квалиметрия в пищевой промышленности
Глава 4. Основы квалиметрии и квалиметрия
пищевых производств
4.1. Зарождение квалиметрии и её задачи
4.2. Мера качества, квалиметрические шкалы
4.3. Методы измерения свойств и
формирование показателей качества
4.4. Экспертные методы и способы отбора
экспертов
4.4.1. Экспертные методы. Основные понятия
4.4.2. Интеллектуальные и сенсорные
экспертные методы
4.4.3. Способы отбора экспертов
4.4.4. Проведение опроса с участием экспертов
4.4.5. Социологический опрос в оценке качества
продукции
4.4.6. Статистическая обработка результатов
экспертной оценки
4.5. Квалиметрия в технологическом
оснащении пищевых предприятий
4.5.1. Свойства и показатели качества
технологического оборудования
4.5.2. Надёжность оборудования
4.5.3. Безотказность оборудования
4.5.4. Ремонтопригодность
4.5.5. Обобщённые показатели надёжности
4.5.6. Показатели ресурсосбережения
4.6. Вопросы для самопроверки
Глава 5. Квалиметрия продуктов питания
5.1. Основы квалиметрии продуктов питания.
Методы квалиметрической оценки продуктов
питания
5.2. Дерево свойств пищевых продуктов и
коэффициенты весомости
5.3. Показатели безопасности продуктов
питания
5.4. Показатели полезности продуктов
питания
5.5. Органолептическая оценка и
органолептические шкалы
5.5.1. Понятие органолептической оценки
качества продукции
5.5.2. Методы проведения органолептической
оценки
5.5.3. Требования к проведению
органолептического анализа
5.5.4. Шкалы органолептической оценки
пищевых продуктов
5.6. Вопросы для самопроверки
Глава 6. Инструменты и методы управления
качеством продукции
6.1. Основные инструменты и методы
управления и контроля качества продукции
6.2. Семь простых инструментов контроля
качества
6.2.1. Контрольный листок
6.2.2. Временной ряд
6.2.3. Диаграмма Парето
6.2.4. Причинно-следственная диаграмма
6.2.5. Диаграмма рассеяния
6.2.6. Гистограмма
6.2.7. Контрольная карта
6.3. Вопросы для самопроверки
Библиографический список
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Учебное пособие. СПО» (авторы: Дунченко Нина Ивановна, Янковская Валентина Сергеевна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!