Книги / Научная и научно-популярная литература / Прикладные науки. Техника / Энергетика. Промышленность / Пищевая и микробиологическая промышленность
Образование, учебная литература / Среднее специальное образование / Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность / Учебники: доп. пособия

Продовольственная безопасность. Учебник для СПО

Бурова Татьяна Евгеньевна

Код товара: 4858346

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 3

-30%

2 259

3 226

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

20 апреля (Сб)

Курьером

бесплатно от 3 500 ₽

В пункт выдачи

от 77 ₽

бесплатно от 2 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Год издания:

Серия:

Пищевые производства

Описание

Характеристики

В учебнике рассмотрены основные понятия безопасности, основополагающие законы РФ в области безопасности и качества пищевых продуктов; опасности, обусловленные алиментарными, условно неалиментарными и токсическими соединениями природного происхождения, деятельностью микроорганизмов и микроскопических грибов; проблемы, связанные с использованием пищевых и биологически активных добавок, созданием трансгенных продуктов питания, фальсификацией пищевых продуктов; загрязнением продовольственного сырья и продуктов питания веществами, применяемыми в сельском хозяйстве; загрязнением токсичными элементами, диоксинами и диоксиноподобными соединениями, полициклическими ароматическими углеводородами, радионуклидами; представлен метаболизм ксенобиотиков в организме, а также гигиеническая экспертиза материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебник предназначен для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология молока и молочных продуктов", "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология продукции общественного питания", "Поварское и кондитерское дело".

количество томов

количество страниц

364 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

242x173x20 мм

цвет

Голубой

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

ISBN

978-5-507-47241-3, 978-5-8114-9666-2

возрастная категория

вес

604 г

код в Майшоп

4858346

Содержание

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ПРОБЛЕМА БЕЗОПАСНОСТИ
ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ГЛАВА 2. ДИСБАЛАНС МАКРОНУТРИЕНТОВ В
ПИТАНИИ
ГЛАВА 3. АНТИАЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ ПИТАНИЯ
ГЛАВА 4. ТОКСИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПРИРОДНОГО
ПРОИСХОЖДЕНИЯ
ГЛАВА 5. БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ
ГЛАВА 6. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ
ГЛАВА 7. ТРАНСГЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
ГЛАВА 8. ЗАГРЯЗНЕНИЕ ВЕЩЕСТВАМИ,
ПРИМЕНЯЕМЫМИ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ
ГЛАВА 9. МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ ЗАГРЯЗНЕНИЯ СЫРЬЯ И
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ГЛАВА 10. ДИОКСИНЫ И ДИОКСИНОПОДОБНЫЕ
СОЕДИНЕНИЯ
ГЛАВА 11. ПОЛИЦИКЛИЧЕСКИЕ АРОМАТИЧЕСКИЕ
УГЛЕВОДОРОДЫ
ГЛАВА 12. РАДИОАКТИВНОЕ ЗАГРЯЗНЕНИЕ СЫРЬЯ И
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
ГЛАВА 13. ФАЛЬСИФИЦИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ
ПИТАНИЯ
ГЛАВА 14. МЕТАБОЛИЗМ КСЕНОБИОТИКОВ В
ОРГАНИЗМЕ
ГЛАВА 15. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА
МАТЕРИАЛОВ, КОНТАКТИРУЮЩИХ С ПИЩЕВЫМИ
ПРОДУКТАМИ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Продовольственная безопасность. Учебник для СПО» (авторы: Бурова Татьяна Евгеньевна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!