Образование, учебная литература / ВУЗовская литература / Медицина. Здравоохранение / Учебники: доп. пособия

Рациональное питание. Теория и практика. Учебное пособие

Код товара: 4462681

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

-30%

1 639

2 341

Доставим в

г. Химки, Московская обл.

Планируемая дата

5 мая (Вс)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Лань

Год издания:

Серия:

Технология продукции общественного питания

Описание

Характеристики

В учебном пособии рассмотрены основы физиологии и биохимии питания человека, приводится достаточно подробная характеристика основных химических компонентов пищи и физиологические нормы их потребления, характеризуется их роль в организме человека. Описаны различные системы питания, вопросы рациональной организации сбалансированного и адекватного питания человека.
Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания», «Товароведение».

издание

количество томов

количество страниц

140 стр.

переплет

Твёрдый переплёт

размеры

210x136x12 мм

цвет

Зелёный

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

формат

84x108/32 (130x200 мм)

ISBN

978-5-507-45234-7, 978-5-8114-7686-2

стандарт

10 шт.

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

202 г

код в Майшоп

4462681

язык

русский

Содержание

ВВЕДЕНИЕ
1. ПИТАНИЕ И ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ОРГАНИЗМА
ЧЕЛОВЕКА
1.1. Роль питания в жизнедеятельности организма
человека
1.2. Значение отдельных компонентов пищи в
питании человека
1.3. Факторы, ослабляющие действие защитных
компонентов пищи
1.4. Антипищевые компоненты пищи
1.5. Компоненты пищи, неблагоприятно влияющие
на организм.
2. ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СОСТАВЛЕНИЯ
ПИЩЕВЫХ РАЦИОНОВ
2.1. Усвояемость пищи, факторы, ее
определяющие. Режим питания
2.2. Основные принципы рационального,
сбалансированного и адекватного питания
2.3. Альтернативные теории питания
2.4. Обмен веществ и энергии. Понятие
энергетической ценности пищи как основа
составления норм рационального питания
2.5. Практическая работа: составление суточного
энергетического баланса
2.6. Принципы построения пищевых рационов
2.7. Комплектация блюд для отдельных приемов
пищи
2.8. Практическая работа: составление суточного
рациона питания с расчетом его пищевой и
энергетической ценности
Изменения пищевой ценности продуктов при
тепловой обработке
2.9. Составление меню, его виды и
дифференциация для разных контингентов
питающихся
2.10. Обеспечение сбалансированности рационов
на предприятиях общественного питания
3. ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ ОТДЕЛЬНЫХ ГРУПП
НАСЕЛЕНИЯ
3.1. Особенности питания детей, беременных
женщин, кормящих матерей
3.2. Питание работников физического труда и
спортсменов
3.3. Питание студентов и работников умственного
труда
3.4. Питание пожилых людей
4. ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ И ЛЕЧЕБНОЕ
ПИТАНИЕ
4.1. Профилактическое питание
4 2. Лечебное питание
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Рациональное питание. Теория и практика. Учебное пособие», то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!