Умбрия - зеленое сердце Италии. Тайна старого аббатства и печенье святого Франциска

Вступительное слово автора
Часть I. ИСПЕКИ МНЕ УБИЙСТВО. Что общего
между расследованием и кулинарией!
Часть II. ЕДИМ С ГЕРОЯМИ КНИГИ - КУХНЯ
ПРЕКРАСНОЙ УМБРИИ
1. POLLO AI POMODORI. Жареный цыпленок
с томатным соусом, который запомнился
Александре в римском кафе
2. SPAGHETTI COL RANCETTO. Спагетти коль
ранчетто, которые Александра чуть не приняла за
пасту с лягушками в ресторане в Перудже
3. FRICO DI GUBBIO. Фрико ди Губбио, которое
героиня ела в компании маркиза в ресторане в
Перудже
4. CHIARAMICOLA. Кьярамикола - десерт на обеде с
маркизом в ресторане в Перудже
5. BISCOTTI UMBRI. Умбрийские бискотти, печенье,
которое подавала на приеме графиня
6. SCALLOPPINI ALLA CACCIATORE. Эскалопы по-
охотничьи, рецепт от женщин из очереди в лавке
мясника
7. SALSA NAPOLETANA. Неаполитанский соус из
траттории брагьев-неаполитанцев в Перудже
8. STRANGOZZI ALLA SPOLETINA. Странгоцци по-
сполетински - паста в соусе, который обжег
Александру в траттории в маленьком городке
9. CORATELLA. Корателла - блюдо, напомнившее
Александре гуляш во время обеда с комиссаром в
маленьком городке 2
10. FRITTATA DI ASPARAGI. Омлет со спаржей по
рецепту мамы инспектора Мауро 2
11. MOSTACCIOLI DI SAN FRANCESCO. И вот,
наконец, главное блюдо этой книги - мостаччьоли
святого Франциска 2
Часть III. САЛАТ ИЗ КОЛОКОЛЬЧИКОВ. Полезное
питание из Умбрии: просто, вкусно, недорого
Салат с колокольчиком
Яичница с колокольчиком и моцареллой
Огородное ризотто
Ризотто с колокольчиком
Окунь в "сумасшедшей воде"
Паста тальятелле с копченым линем
Рагу из окуня, помидорок черри и кедровых
орешков
Окунь в сухарях
Окунь в картофельной корочке
Окунь алла пиццайола
Окунь в лимоне
Окунь в духовке
Окунь в сковороде
Ризотто с гранатом
Цукини в духовке с моцареллой
Салат радиччио на гриле
Черные оливки с апельсиновой цедрой
Суп из цветной капусты
Аква котта, или "вареная вода" по-умбрийски
Овощной суп из лука-порея и чечевицы
Суп из чечевицы
Овощной бульон
Холодный огуречный суп
Суп из печеной моркови на курином бульоне
Часть IV. ЧИСТО УМБРИЙСКИЕ... СЛАДОСТИ!
Пампепато
Роччата
Сладкие макароны в шоколаде
Бабушкин пирог
Нежный медовик с фундуком и ромом
Колбаса короля