Ремесленный хлеб на закваске. Изумительная домашняя выпечка почти без замеса

Раффа Эмили

Код товара: 4636235
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 17
PDF
1 495
Доставим в
г. Москва
Курьером
Л-Пост
бесплатно от 10 000 ₽
В пункт выдачи
от 155 ₽
бесплатно от 10 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Издательство:
Оригинальное название:
Artisan Sourdough Made Simple: A Beginner’s Guide to Delicious Handcrafted Breadwith Minimal Kneadin
Год издания:
2021

Описание

Характеристики

Эта книга делает вкуснейший, аппетитно хрустящий хлеб доступным для каждого, кто интересуется выпечкой на закваске. Эмили Раффа объясняет, как в домашних условиях вывести свою закваску всего из двух ингредиентов. Вы узнаете, что нужно живым культурам для процветания и как спасти закваску, которую вы забыли покормить. Вы сможете легко и быстро испечь свою первую буханку благодаря простым рецептам для начинающих, и ваш дом наполнится упоительным ароматом свежей выпечки. Затем вы расширите горизонты с помощью более чем 65 невероятных рецептов, среди которых есть «Оливки, тимьян и пармезан», «Мягкий цельнозерновой со свежим медом», «Пицца-фокачча с соусом песто и сыром фонтина без замеса», «Булочки с расплавленным азиаго, сладкими яблоками и розмарином» и многое-многое другое.
Во всех рецептах используется техника, которая почти не требует замеса: пусть закваска сама выполнит за вас основную работу. Вы сможете вклинить выпечку в свое расписание, даже если очень заняты карьерой или детьми. Как профессиональный шеф-повар, фуд-блогер и заядлый домашний пекарь, Эмили много лет изучала методы работы с закваской не только с научной, но и с практической точек зрения. В этом руководстве с потрясающими фотографиями она рассказывает о своем путешествии, чтобы вы могли начать свое.
код в Майшоп
4636235
возрастная категория
16+
количество томов
1
количество страниц
208 стр.
размеры
226x210x14 мм
наличие иллюстраций
без иллюстраций
формат
70x84/12
ISBN
978-985-15-4912-8
тип бумаги
мелованная
цвет
Серый
стандарт
8 шт.
вес
704 г
язык
русский
переплёт
Твёрдый переплёт

Содержание

Введение
Ингредиенты
Немного об инструментах
Как вывести закваску
ВЫПЕКАЕМ ПЕРВУЮ БУХАНКУ
Хлеб на каждый день
Хлеб из теста высокой влажности
Коротко об этапах работы с тестом на закваске
Подробно об этапах работы с тестом на закваске
СЛАДКИЙ И ПИКАНТНЫЙ РЕМЕСЛЕННЫЙ ХЛЕБ
Изысканная шоколадная крошка
Укроп и белый чеддер
Оливки, тимьян и пармезан
Тыквенные семечки и клюква
Рулет с корицей и изюмом
Шоколадная крошка и чипсы из арахисового масла
Маринованный халапеньо, чеддер и шнитт-лук
Запеченный чеснок и розмарин
Финики, грецкие орехи и апельсин
ФОРМОВОЙ ХЛЕБ И ХЛЕБ ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ
Фермерский белый хлеб
Мягкий цельнозерновой хлеб со свежим медом
Фруктово-ореховый тост для субботнего утра
Мультизлаковый хлеб для сэндвичей
Легкая и пышная бриошь
Датский ржаной хлеб
ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ И СПЕЦИАЛЬНАЯ МУКА
Цельнозерновой пшеничный хлеб
Золотой лен и спельта
Полновесный мультизлаковый хлеб
Легкий ржаной хлеб Румяный хлеб с семечками
Золотистая семолина и кунжут
Деревенский пумперникель
ФОКАЧЧА, БУЛОЧКИ И ВСЯКАЯ ВСЯЧИНА
Базовая фокачча без замеса
Фокачча с помидорами и базиликом без замеса
Фокачча крок-месье с рикоттой и швейцарским
сыром
Пицца-фокачча с соусом песто и сыром фонтина без
замеса
Фокачча с кусочками шоколада, сливочным сыром и
"Нутеллой" без замеса
Фокачча ди Рекко
Мягкие булочки "оторви и поделись"
Простые булочки из корзинки
Булочки с расплавленным азиаго, сладкими
яблоками и розмарином
Булочки с клюквой и пеканом "хватай и иди"
Простые питы-кармашки
Английские мини-маффины на закваске
Бейглы для воскресного утра
Бейглы для воскресного утра (продолжение)
Бялы - булочки с карамелизированным луком и
козьим сыром
Узелки с запеченным чесноком и пекорино
Хрустящие гриссини на закваске
Мягкие хлебные палочки с семолиной и масляной
крошкой
Чиабатта
Крученые багеты
ХЛЕБНОЕ ИСКУССТВО
Венок с запеченным камамбером
Фугасс почти без замеса
Плетенка с малиной и имбирным печеньем
Плетенка с малиной и имбирным печеньем
(продолжение)
Шоколадно-карамельный узел с солью
Коса с начинкой из шпината и артишоков
РЕЦЕПТЫ ИЗ ОСТАТКОВ ЗАКВАСКИ
Вафли с коричным сахаром
Простые поповеры с дижонской горчицей и
петрушкой
Лаймовое печенье с рикоттой
Пончики на закваске
Воздушные крекеры с грюйером и тимьяном
Ломанные крекеры из кунжута и спельты
Лепешки на греческом йогурте
К ХЛЕБУ И ИЗ ХЛЕБА
Хлебный пудинг с ромом и изюмом
Тосканская риболлита для буднего вечера
Панцанелла с жареными артишоками, хрустящими
каперсами и мятой
Открытый сэндвич, запеченный с сыром и
помидором
Бриошь кон джелато
Крутоны из фокаччи с пекорино и укропом
Легкий и свежий греческий салат с крутонами из
фокаччи
Летний салат из помидоров
Острый дип-соус с белой фасолью и руколой
Пикантное масло с чесноком и травами для макания
хлеба
Джемы - быстро и немного
Работа с тестом
Перечень использованных материалов
Благодарности
Об авторе
Алфавитный указатель

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?
  • За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
  • Публикуйте фото или видео к отзыву
  • Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Правила начисления бонусов
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Ремесленный хлеб на закваске. Изумительная домашняя выпечка почти без замеса» (авторы: Раффа Эмили), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!
Ваш населённый пункт:
г. Москва
Выбор населённого пункта