Образование, учебная литература / Среднее специальное образование / Сельское хозяйство. Ветеринария / Учебники: доп. пособия

Пищевые добавки. Учебное пособие для СПО

Шлыков Сергей Николаевич, Сычева Ольга Владимировна, Омаров Руслан Сафербегович

Код товара: 4715211

(0 оценок)Оценить

ОтзывНаписать отзыв

ВопросЗадать вопрос

1 / 2

-30%

392

560

Доставим в

г. Москва

Планируемая дата

5 мая (Вс)

Курьером

бесплатно от 10 000 ₽

В пункт выдачи

от 155 ₽

бесплатно от 10 000 ₽

Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа

Издательство:

Лань

Год издания:

Серия:

Пищевые производства

Описание

Характеристики

В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания.
Для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология молока и молочных продуктов», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология продукции общественного питания».

количество томов

количество страниц

64 стр.

переплет

Мягкая обложка

размеры

200x130x3 мм

цвет

Голубой

тип бумаги

офсетная (60-220 г/м2)

ISBN

978-5-507-45899-8, 978-5-8114-8876-6

возрастная категория

18+ (нет данных)

вес

68 г

код в Майшоп

4715211

язык

русский

Содержание

ВВЕДЕНИЕ
1. НАЗНАЧЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК КАК
КОМПОНЕНТОВ ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ
2. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ РЕГЛАМЕНТАЦИЯ ПИЩЕВЫХ
ДОБАВОК В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ
3. ФЕРМЕНТЫ В ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ
4. БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ.
НУТРИЦЕВТИКИ И ПАРАФАРМАЦЕВТИКИ
5. ОСНОВНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ
В ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ОТРАСЛИ
6. ОСНОВНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ
В МОЛОКОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ОТРАСЛИ
7. ОСНОВНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ
В МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ОТРАСЛИ
8. СУПЕРФУДЫ - ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ
ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
ГЛОССАРИЙ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?

За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию

Как получить больше бонусов за отзыв?

Публикуйте фото или видео к отзыву
Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"

Правила начисления бонусов

Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Пищевые добавки. Учебное пособие для СПО» (авторы: Шлыков Сергей Николаевич, Сычева Ольга Владимировна, Омаров Руслан Сафербегович), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!