Компас питания. О еде и ее влиянии на вес и здоровье

Предисловие
ПОЧЕМУ Я РАДИКАЛЬНО ПЕРЕСТРОИЛ СВОЕ
ПИТАНИЕ
День, когда мое сердце дало сбой
Тема № 1
Как эффективно сбросить вес
Тема № 2
Как предотвратить возникновение возрастных
заболеваний
Тема № 3
Как отличить мифы о питании от фактов
Тема № 4
Как есть и молодеть
Вывод: чего можно ожидать от этой книги
Глава 1. БЕЛКИ I
Белковый эффект, делающий стройнее
О поучительном каннибализме мормонских
сверчков
Как только белковый голод удовлетворен, мы
прекращаем есть
Как разбавление белка в современном мире
подталкивает нас к перееданию
При каких диетах мы неосознанно едим меньше
Глава 2. БЕЛКИ II
Двигатель роста и старения
Умер ли Аткинс от диеты Аткинса?
В среднем возрасте нам требуется меньше белков
О преимуществах опасностях диеты каменного
века
Различие между белками животного и
растительного происхождения
Как йогурт спасает от избыточного веса и
омолаживает организм
Пескетарианцы живут дольше всех
Белки: подведение итогов и рекомендации
Глава 3. ИНТЕРМЕДИЯ
Решающий компонент
ИДЕАЛЬНОЙ ДИЕТЫ — ЭТО ВЫ
Что (не)полезнее: углеводы или жиры?
Много углеводов: от Окинавы до адвентистов
Богатая жирами средиземноморская диета такая
полезная, что эксперимент завершился досрочно
Почему так важно формировать свой тип питания
самостоятельно
Глава 4. УГЛЕВОДЫ I
Сахар: соблазнительная и опасная двойственность
Сладок ли сахарный диабет
От фруктозы полнеют, или Подготовка к зиме,
которая никогда не наступает
От жира в печени к старению клеток
Опыт: что сделает один литр колы в день с нашим
телом?
Вывод: сахар
Глава 5. УГЛЕВОДЫ II
Почему организм некоторых людей
РЕАГИРУЕТ ТОЛЬКО НА ДИЕТУ LOW-CARB
Человек, который хотел наесться до смерти, но
благополучно потерпел неудачу
Резистентность к инсулину: нарушение обмена
веществ в сытом мире
Жир как альтернативное топливо
Low-carb по ту сторону диеты Аткинса
Глава 6. УГЛЕВОДЫ III
Как распознать здоровые углеводы
Четыре решающих критерия выбора продуктов
Можно ли от хлеба стать толстым и больным?
Гликемический индекс
Фактор выживания № 1: бобовые
Углеводы: подведение итогов и рекомендации
Глава 7. ИНТЕРМЕДИЯ
Напитки: молоко, кофе, чай и алкоголь
Молоко
Молоко: вывод и рекомендации
Кофе
Чай
Алкоголь
Глава 8. ЖИРЫ I
Краткий экскурс в мир жиров на примере
оливкового масла
Вещество рапамицин, замедляющее процесс
старения
Оливковое масло: убийца сердца или жидкое
золото?
Немного подробнее о жирных кислотах
Кто кашляет дважды, тот готовит на хорошем
масле
Глава 9. ЖИРЫ II
Насыщенные жирные кислоты: пальмовое,
сливочное масло и сыр
Лишь некоторые жиры делают жирными,
остальные формируют мышцы
Сливочное масло: полезнее, чем белый хлеб, на
который его намазывают?
Сыр: источник витамина К и омолаживающего
клетки спермидина
Глава 10. ЖИРЫ III
Жирная рыба и омега-3 делают стройнее, или
Пища как информация
Рыба и рыбоиды
Как рыба, которую мы едим, становится частью
оболочек наших клеток
Как рыба дает инструкции нашим клеткам
Жиры: подведение итогов и рекомендации
Глава 11. НИКАКИХ ВИТАМИНОВ В ТАБЛЕТКАХ!
Хотя
Для всех: витамин D3
Для вегетарианцев и веганов: хотя бы витамин В12
Глава 12. ВЫБОР ВРЕМЕНИ ДЛЯ ПРИНЯТИЯ ПИЩИ И
НАИБОЛЕЕ ДЕЙСТВЕННЫЙ
СПОСОБ ГОЛОДАНИЯ
Почему имеет значение, как долго и когда что есть
Эффект № 1: ограниченное по времени питание
стабилизирует суточный ритм тела
Эффект № 2: о большом и малом голодании
Вывод
Эпилог
12 МОИХ САМЫХ ВАЖНЫХ СОВЕТОВ ПО ПИТАНИЮ
1. Ешьте настоящую еду
2. Сделайте растения своим основным блюдом
3. Лучше рыба, чем мясо
4. Йогурт: да. Сыр: тоже хорошо. Молоко: так себе
5. Минимизируйте потребление сахара, избегайте
промышленных трансжиров
6. Не бойтесь жира!
7. Совет для похудения № 1: low-carb — не модная
диета, а попытка сбросить лишний вес
8. Совет для похудения № 2: используйте
белковый эффект
9. Совет для похудения № 3: практикуйте
ограниченное по времени питание
10. Совет для похудения № 4: снимайте
воспаление мозга с помощью омега-3
11. Никаких витаминов в таблетках!
12. Наслаждайтесь!
Используемая литература
Алфавитный указатель