В программе лояльности
На товар применяется персональная скидка, промокоды, купоны и сертификаты

Meyer's Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне

Майер Клаус

Код товара: 4759664
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
Фото 10
PDF
Нет в наличии
Доставим в
г. Москва
Курьером
Л-Пост
бесплатно от 3 500 ₽
В пункт выдачи
от 77 ₽
бесплатно от 2 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Издательство:
Оригинальное название:
Meyer’s Bakery
Год издания:
2022 г.
Может быть отгружен товар указанного или более позднего года

Описание

Характеристики

Эта практически энциклопедия полезного хлеба — попытка автора поделиться знаниями и опытом, накопленными за 30 лет выпечки дома, в своих пекарнях, на кулинарных курсах и мастер-классах в знаменитой копенгагенской кулинарной школе Meyer’s Madhus. В каждой из четырех глав, посвященных разным видам теста, рассказывается об ингредиентах, разных способах замеса, расстойке, выпекании и предлагается один или несколько базовых рецептов и несколько их вариаций. Эта книга подойдет и тем пекарям, кто хочет следовать удачному проверенному рецепту, и тем, кто любит эксперименты и разнообразие, основывается на тех продуктах, что под рукой, и печет под настроение. Вы также найдете здесь рецепты закусочной выпечки, пиццы, хлебцев и печенья. Вдобавок автор поделится рецептами очень популярных имбирных пряничных сердечек и настоящих английских сконов.
количество томов
1
количество страниц
296 стр.
переплет
Твёрдый переплёт
размеры
280x203x22 мм
цвет
Чёрный
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
формат
60x84/8 (205x290 мм)
ISBN
978-5-04-109423-2
тираж
3000 экз.
стандарт
возрастная категория
16+
вес
код в Майшоп
4759664
язык
русский

Содержание

ВВЕДЕНИЕ
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
Основное оборудование
Дополнительное оборудование
Специальное оборудование
ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРИНЦИПЫ
ЗЕРНО
Виды злаков и их сорта
От зерна к муке
Помол
ЗАКВАСКА
Что такое закваска, и почему она так полезна для
выпечки?
Как использовать закваску
Немного о дрожжах
Клетки диких дрожжей
Как сделать закваску с нуля
Что не так с моей закваской, и как это исправить?
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ
Как приготовить пшеничное тесто
Ингредиенты
Три способа замеса
Формовка хлеба
Выпечка хлеба
Хранение пшеничного хлеба
РЕЦЕПТЫ
Что не так с моим пшеничным хлебом, и как это
исправить?
ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ
Как приготовить цельнозерновое тесто
Ингредиенты
Как замесить цельнозерновое тесто
Испеките хлеб
Хранение цельнозернового хлеба
РЕЦЕПТЫ
Что не так с моим цельнозерновым хлебом, и как
это исправить?
РЖАНОЙ ХЛЕБ
Как приготовить ржаное тесто
Ингредиенты
Как замесить ржаное тесто
Расстойка ржаного теста
Печем ржаной хлеб
Хранение ржаного хлеба
РЕЦЕПТЫ
Что не так с моим ржаным хлебом, и как это
исправить?
СДОБНОЕ ТЕСТО
Как приготовить сдобное тесто
Ингредиенты
Как замесить сдобное тесто
Формовка и расстойка сдобного теста
Выпечка сдобного теста
Хранение и заморозка сдобного теста и выпечки
РЕЦЕПТЫ
Что не так с моим сдобным тестом, и как это
исправить?
ДРУГАЯ ВЫПЕЧКА
ВЫПЕЧКА ИЗ ОСТАТКОВ
ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
ПОЛЕЗНЫЕ АДРЕСА
УКАЗАТЕЛЬ

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?
  • За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
  • Публикуйте фото или видео к отзыву
  • Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Правила начисления бонусов
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре

Meyer's Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне

Упоминается в статьях:
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Meyer's Bakery. Хлеб и выпечка в скандинавской кухне» (авторы: Майер Клаус), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!
Ваш населённый пункт:
г. Москва
Выбор населённого пункта