Товароведение продовольственных товаров (практикум). Учебное пособие

Терещенко Владимир Петрович, Альшевская Марина Николаевна

Код товара: 4841057
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 27
Фиксированная скидка
Акция до 23.07.2024
 Подробнее
-35%
875
1 345
Доставим в
г. Москва
Курьером
Л-Пост
бесплатно от 10 000 ₽
В пункт выдачи
от 155 ₽
бесплатно от 10 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Издательство:
Год издания:
2014

Описание

Характеристики

В учебном пособии изложены основные практические приемы экспертизы качества и методы лабораторных исследований зернопродуктов, муки, хлеба, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, пищевых масел и жиров, молока и молочных продуктов, мяса и рыбы. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания".
код в Майшоп
4841057
возрастная категория
18+ (нет данных)
количество томов
1
количество страниц
240 стр.
размеры
207x132x14 мм
формат
84x108/32 (130x200) мм
ISBN
978-5-8114-1773-5
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
цвет
Белый
стандарт
вес
язык
русский
переплёт
Твёрдый переплёт

Содержание

Лабораторная работа №1 Нормативные показатели
и кодификация
продовольственных товаров
Теоретическая часть
1. Классификация пищевой продукции
2. Общероссийский классификатор
продукции (ОКП) ,
3. Основные показатели качества
пищевых продуктов
Содержание индивидуальных заданий
Лабораторная работа №2
Исследование свойств пищевых зернопродуктов
Теоретическая часть
1. Ассортимент муки
2. Ассортимент крупы
3. Ассортимент хлебобулочных изделий
Содержание индивидуального задания
Задание к выполнению лабораторной работы
Лабораторная работа №3
Товароведческая оценка пищевой масложировой
продукции
и масла из коровьего молока
Теоретическая часть
1. Пищевые жиры
2. Пищевая масложировая продукция
3. Животные жиры
4. Масло из коровьего молока
Содержание индивидуального задания
Задание к выполнению лабораторной работы
Лабораторная работа №4
Исследование химических превращений
пищевых масел и жиров
Теоретическая часть
Задание к выполнению лабораторной работы
Лабораторная работа №5 Товароведческая оценка
безалкогольных
и слабоалкогольных напитков
Теоретическая часть
1. Ассортимент безалкогольных напитков
2. Слабоалкогольные напитки
Содержание индивидуального задания
Задание для выполнения лабораторной работы ....
Лабораторная работа №6
Определение показателей качества молока
и молочных продуктов
Теоретическая часть
1. Классификация молочных продуктов
2. Классификация и ассортимент
питьевого молока, сливок
3. Классификация кисломолочных продуктов . .
4. Классификация сыров
Содержание индивидуального задания
Задание к выполнению лабораторной работы
Лабораторная работа №7
Изучение показателей качества мяса и
мясопродуктов
Теоретическая часть
1. Классификация мяса
2. Колбасные изделия
Содержание индивидуального задания
Задание к выполнению лабораторной работы
Лабораторная работа № 8 Товароведческая
оценка качества рыбы
и рыбных продуктов
Теоретическая часть
1. Технологическая классификация рыбы
и рыбных продуктов
2. Ассортимент живой рыбы
3. Рыбная продукция
Содержание индивидуального задания
Задание к выполнению лабораторной работы
Лабораторная работа № 9
Оценка протеолитических превращений
в тканях рыбы и свежести сырья
Теоретическая часть
Задание к выполнению лабораторной работы
Лабораторная работа №10
Изучение состава плодов и овощей
Теоретическая часть
Задание к выполнению лабораторной работы
Лабораторная работа МП
Оценка качества пищевых дрожжей
и продуктов брожения
Теоретическая часть
Задание к выполнению лабораторной работы
Приложение
Основные дефекты пищевых продуктов
Список литературы

Отзывы

Вопросы

Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!

Дарим бонусы за отзывы!

За какие отзывы можно получить бонусы?
  • За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
  • Публикуйте фото или видео к отзыву
  • Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Правила начисления бонусов
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Товароведение продовольственных товаров (практикум). Учебное пособие» (авторы: Терещенко Владимир Петрович, Альшевская Марина Николаевна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!
Ваш населённый пункт:
г. Москва
Выбор населённого пункта