Книги / Семья. Быт. Досуг / Кулинария / Поваренные книги. Кулинарные рецепты / Консервирование, хранение и переработка продуктов в домашних условиях / Соления
Секреты домашней ферментации. Наука и практика + Более 50 рецептов
Мальцева Юлия
Код товара: 4862781
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 4
PDF
1 / 4
'%3e%3crect%20width='40'%20height='40'%20rx='1.33333'%20fill='%235B2599'/%3e%3cpath%20d='M11.6667%2014.537L5.77778%2021.2037L13.2222%2025.8704L25.1111%2025.3148L24.5556%2016.6482L20.6667%2014.537H11.6667Z'%20fill='white'/%3e%3cpath%20d='M17%2016.3149L14.3333%209.87042L18.4444%203.64819L31%206.20375L35.2222%2023.6482L21.4444%2038.426L14.1111%2025.0926L23.3333%2025.8704L24.1111%2014.7593L17%2016.3149Z'%20fill='%2365D0DD'%20stroke='%2365D0DD'%20stroke-width='0.222222'/%3e%3cpath%20fill-rule='evenodd'%20clip-rule='evenodd'%20d='M16.3702%200.549052C10.9656%201.12198%206.10232%204.0939%203.0359%208.69756C1.67884%2010.7349%200.821097%2012.8096%200.301173%2015.3115C0.0501214%2016.5203%200.00690573%2017.0127%200.000445654%2018.7392C-0.00746236%2020.8657%200.0863201%2021.6614%200.56793%2023.5556C1.44728%2027.0136%202.61789%2028.8896%208.1251%2035.6671C12.6346%2041.2167%2014.4445%2043.8483%2016.2657%2047.5032C17.8764%2050.7355%2018.8331%2053.7366%2019.4241%2057.4102L19.5547%2058.2222H19.9851C20.3966%2058.2222%2020.4184%2058.2036%2020.4814%2057.8022C21.556%2050.9486%2023.9992%2045.6599%2029.161%2039.0128C29.5916%2038.4583%2030.8265%2036.921%2031.9051%2035.5965C34.231%2032.7405%2036.5804%2029.669%2037.2227%2028.6446C40.5423%2023.3494%2040.9125%2016.5623%2038.1907%2010.8986C35.4085%205.10925%2029.9531%201.26568%2023.4886%200.540203C22.3134%200.408257%2017.643%200.414081%2016.3702%200.549052ZM24.6383%208.06505C25.4205%208.53011%2026.7108%209.79659%2027.2974%2010.6746C28.443%2012.3898%2029.2639%2014.5619%2029.7377%2017.1315C30.0068%2018.5908%2030.0653%2022.0425%2029.849%2023.6895C29.3587%2027.4207%2028.0784%2030.4471%2026.1617%2032.4052C24.9507%2033.6423%2024.2814%2033.9726%2022.9874%2033.9718C22.1684%2033.9713%2021.9514%2033.9273%2021.3793%2033.6452C20.1944%2033.0613%2018.7227%2031.3826%2017.8364%2029.6041C17.5036%2028.9364%2016.8052%2027.0647%2016.6975%2026.5518L16.621%2026.1878H17.286C17.9195%2026.1878%2017.9547%2026.2025%2018.0249%2026.4958C18.0655%2026.6652%2018.3166%2027.2575%2018.583%2027.8119C19.5493%2029.8237%2021.025%2030.9905%2022.4396%2030.8615C26.4284%2030.4978%2028.7121%2022.0424%2026.591%2015.491C25.9102%2013.3885%2024.7427%2011.7574%2023.4926%2011.1626C22.7107%2010.7907%2022.0678%2010.7524%2021.253%2011.029C20.4928%2011.2872%2019.2796%2012.524%2018.7165%2013.6148L18.2973%2014.4269H17.623H16.9487L17.0233%2014.1189C17.1613%2013.5493%2017.8502%2012.0467%2018.3883%2011.1416C19.3043%209.6008%2021.0802%207.97152%2022.1488%207.69161C22.3344%207.643%2022.8307%207.62407%2023.2516%207.6495C23.8673%207.68657%2024.1386%207.768%2024.6383%208.06505ZM22.2077%2020.7026V24.4022L20.7319%2024.3709L19.2561%2024.3397L19.2263%2021.6235L19.1964%2018.9072H16.4913H13.7862L13.6483%2019.7325C13.4881%2020.6919%2012.9405%2021.8984%2012.3618%2022.5675C11.496%2023.5685%209.99273%2024.3148%208.53576%2024.4669L7.83963%2024.5396V23.1374V21.7352L8.4344%2021.6856C10.026%2021.5529%2010.6998%2020.5141%2010.9087%2017.8712L10.9773%2017.0031H16.5925H22.2077V20.7026Z'%20fill='%235B2599'/%3e%3c/g%3e%3cdefs%3e%3cclipPath%20id='clip0_965_57'%3e%3crect%20width='40'%20height='40'%20rx='1.33333'%20fill='white'/%3e%3c/clipPath%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e)
Издательство:
Год издания:
2022
Cерия:
Описание
Характеристики
Задолго до появления пищевых добавок еда и ферментированные продукты, в частности, были основными источниками необходимых питательных веществ для человека.
Еда может исцелять! Это самое важное научное открытие со времен микробной теории возникновения заболеваний и открытия антибиотиков. Она способна улучшить проявление тысяч генов, сбалансировать гормоны, излечить от многих хронических заболеваний, работая при этом быстрее, лучше и дешевле лекарств.
К сожалению, появление полуфабрикатов, консервантов, ресторанов быстрого питания привело к исчезновению питательных продуктов их нашего рациона.
Эта книга поможет вам научиться готовить и вернуть в свой рацион полезнейшие ферментированные продукты, а вместе с тем поддержать оптимальное здоровье.
Автор книги, Юлия Мальцева, нутрициолог, специалист по функциональному питанию, делится рецептами приготовления ферментированных продуктов и дает рекомендации по оздоровлению организма с их помощью. Эта книга об исцеляющей силе живой еды, пробиотическом питании и искусстве ферментации.
Еда может исцелять! Это самое важное научное открытие со времен микробной теории возникновения заболеваний и открытия антибиотиков. Она способна улучшить проявление тысяч генов, сбалансировать гормоны, излечить от многих хронических заболеваний, работая при этом быстрее, лучше и дешевле лекарств.
К сожалению, появление полуфабрикатов, консервантов, ресторанов быстрого питания привело к исчезновению питательных продуктов их нашего рациона.
Эта книга поможет вам научиться готовить и вернуть в свой рацион полезнейшие ферментированные продукты, а вместе с тем поддержать оптимальное здоровье.
Автор книги, Юлия Мальцева, нутрициолог, специалист по функциональному питанию, делится рецептами приготовления ферментированных продуктов и дает рекомендации по оздоровлению организма с их помощью. Эта книга об исцеляющей силе живой еды, пробиотическом питании и искусстве ферментации.
код в Майшоп
4862781
возрастная категория
16+
количество томов
1
количество страниц
168 стр.
размеры
250x195x15 мм
ISBN
978-5-04-164997-5
тип бумаги
мелованная
вес
переплёт
Твёрдый переплёт
Содержание
Введение
Что такое ферментация
Как происходит ферментация
Виды ферментации
История ферментированных продуктов
Зачем употреблять ферментированные продукты
Как употреблять ферментированные продукты
Ограничения к употреблению ферментированных
продуктов
Пример меню с ферментированными продуктами
Что необходимо для ферментации
Стартер
Посуда и инструменты
Техника
Другое
Приступим к ферментации
Как выбрать и подготовить продукты для
ферментации
Меры предосторожности
Идеальные условия для ферментации
Как определить готовность продуктов
Базовые рецепты
Базовый рассол
Пряный рассол
Острый рассол
Яблочный уксус
Молочная сыворотка
Кислый рассол
Имбирная закваска
Овощи
Огурчики с крапивой
Квашеная капуста с водорослями
Сахарный горошек
Имбирная морковка
Свекла и репка с кардамоном
Пикантные луковые колечки
Маринованный чесночок
Напитки
Свекольный квас
Фруктовый квас
Арбузная содовая
Цитрусовый пунш
Оранчино
Зерновые, бобовые и орехи
Кислая каша
Ферментированный смузи
Белый кисель
Ореховый сыр
Реджувелак
Молочные продукты
Ароматное масло, пахта, сметана
Кефир
Ряженка
Козий сыр "шевр"
Творог
Соусы
Сальса
Яблочно-грушевый соус
Фрукты
Лимоны со специями по-мароккански
Моченые яблоки с мятой
Ягодный конфитюр
Дикоросы и зелень
Крапивный квас
Острая черемша
Зеленые щи
Детокс-напиток из витграсса
Симбиотические продукты
Чайный гриб (комбуча)
Комбуча на крапиве
Изумрудная комбуча с хлореллой
Ягодная комбуча
Индийский морской рис
Ананасовый лимонад
Дюн
Кефирный (молочный) гриб
Уксус
Салатный уксус
Острый уксус
Меню для особых случаев
Тыквенный welcome-суп
Салат с тахини и квашеной капустой
Теплое кимчи с креветками и козьим сыром
Парфе из козьего молока
Имбирный эль
Заключение
Указатель
Что такое ферментация
Как происходит ферментация
Виды ферментации
История ферментированных продуктов
Зачем употреблять ферментированные продукты
Как употреблять ферментированные продукты
Ограничения к употреблению ферментированных
продуктов
Пример меню с ферментированными продуктами
Что необходимо для ферментации
Стартер
Посуда и инструменты
Техника
Другое
Приступим к ферментации
Как выбрать и подготовить продукты для
ферментации
Меры предосторожности
Идеальные условия для ферментации
Как определить готовность продуктов
Базовые рецепты
Базовый рассол
Пряный рассол
Острый рассол
Яблочный уксус
Молочная сыворотка
Кислый рассол
Имбирная закваска
Овощи
Огурчики с крапивой
Квашеная капуста с водорослями
Сахарный горошек
Имбирная морковка
Свекла и репка с кардамоном
Пикантные луковые колечки
Маринованный чесночок
Напитки
Свекольный квас
Фруктовый квас
Арбузная содовая
Цитрусовый пунш
Оранчино
Зерновые, бобовые и орехи
Кислая каша
Ферментированный смузи
Белый кисель
Ореховый сыр
Реджувелак
Молочные продукты
Ароматное масло, пахта, сметана
Кефир
Ряженка
Козий сыр "шевр"
Творог
Соусы
Сальса
Яблочно-грушевый соус
Фрукты
Лимоны со специями по-мароккански
Моченые яблоки с мятой
Ягодный конфитюр
Дикоросы и зелень
Крапивный квас
Острая черемша
Зеленые щи
Детокс-напиток из витграсса
Симбиотические продукты
Чайный гриб (комбуча)
Комбуча на крапиве
Изумрудная комбуча с хлореллой
Ягодная комбуча
Индийский морской рис
Ананасовый лимонад
Дюн
Кефирный (молочный) гриб
Уксус
Салатный уксус
Острый уксус
Меню для особых случаев
Тыквенный welcome-суп
Салат с тахини и квашеной капустой
Теплое кимчи с креветками и козьим сыром
Парфе из козьего молока
Имбирный эль
Заключение
Указатель
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Секреты домашней ферментации. Наука и практика + Более 50 рецептов
Упоминается в статьях:
Библионочь 2022: Русская кухня
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Секреты домашней ферментации. Наука и практика + Более 50 рецептов» (авторы: Мальцева Юлия), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!